Что это за блюдо такое корейское ''ХЕ''?Как готовить?

ХЕ корейское блюдо из мяса, рыбы или овощей, приготовленное преимущественно без термической обработки продукта-сырца, так же обязательным условием является "варение" ингредиентов при помощи уксусной эсенции.

ХЕ ИЗ МЯСА (РЫБЫ)
Мясо-300гр, лук репчатый- 100гр,
Морковь-300гр, масло растительное -120
Чеснок-20, соевый соус -50,эссенция уксусная -20,
Сахар-15, кинза сушеная-20,
Перец молотый красный-20, черный-5.

Постное говяжье мясо ( филе рыбы без костей) нарезать мелкой соломкой. Полить небольшим количеством 80% -ной уксусной эссенции, Добавить немного сахару, соли, тщательно перемешать и оставить в закрытой посуде на 5-6 часов. В маринованное мясо положить репчатый лук и залить раскаленным растительным маслом.
Морковь, нашинкованную тонкой соломкой, посыпать солью, отжать сок и перемешать с мясом . Затем добавить красный молотый перец, мелко рубленный чеснок, соевый соус и кинзу сушеную (семена) .
Массу хорошо перемешать и оставить еще на некоторое время, чтобы мясо впитало в себя вкус специй.
Блюдо подается в холодном виде.

Таких блюд много надо просто потщательней порыться в инете =)

В классическом корейском "Хе" используется сырая, только что выловленная рыба, которую необходимо нарезать кубиками и смешав с уксусом мариновать в течение нескольких часов, "Хе" содержит довольно много перца. Хе можно готовить из чего угодно - из мяса, из рыбы

Хе по-корейски

Необходимые продукты:
сельдь - 1 кг
уксус 3%-й - 1 стакан
соус соевый - 20 г
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 3 зубчика
красный перец острый
масло растительное - 10 г
сахар - 30 г
соль по вкусу

Способ приготовления блюда:
Сельдь очистить, нарезать соломкой длиной 5-6 см. Выложить рыбу в кастрюлю, добавить уксус, перемешать. Оставить на полчаса. Морковь нарезать соломкой, чуть посолить. Рыбу откинуть на сито, дать маринаду стечь. Перемешать рыбу с овощами, посолить, добавить нарезанный соломкой лук, выложить в салатник.

Летом на переговоры приезжали корейцы из Сеула. Они слыхом не слыхивали о "традиционной корейской" кухне, которая у нас так распространена))))) А хешник мы на рыбалке из только что пойманной рыбы делаем. Причем, когда делают мужики намного вкуснее!

Самый правильный рецепт у Виктории, наши местные корейцы делают только с эсенцией, а не с уксусом разбавленным.

Рыба хе. Сырая рыба режется на лапшу, заливается оливковое масло, уксус, специи, лук. Очень вкусно, за уши не оттащишь!

ХЕ, - это почти тот же шашлык, только маринуются кусочки из крупной рыбы (это чтобы мелких костей меньше было) . Кушать можно уже через 20-30 минут, естественно в сыром виде.

свежую рыбу маринуют в маринаде с уксусом несколько часов, потом я добавляю специи (соль и перец) и лук и масло и все

Наверное можно и из птицы.

это рыба можно сказать маринованая только острая и с особыми корейскими преправами