подскажите рецепты для празднования дня рождения на работе утром 31 декабря? ! что- нибудь легкое, без майонеза...

канапе, бутеры, салатики в тарталетках, нарезки сырные, рыбные, мясные, фрукты и овощи

Рулетики из соленой красной рыбы
Рыбу тонко нарезать.
Приготовить начинку: тертый сыр, тертые вареные яйца, мелко порезанная зелень укропа и майонез.
Ломтики рыбы смазать начинкой, свернуть рулетиками и украсить дольками лимона.

Рулетики из обжаренных до золотистого цвета ломтиков баклажан с чесночком, дольками помидора и зеленью.
По вкусу в начинку можно добавить тертый сыр со сметаной или майонезом.
В соуснике подать сметану или майонез.

Тосты с сыром
6 ломтиков белого хлеба, 50 г сливочного масла, 6 ломтиков ветчины, 1—2 маринованных огурца, 1—2 свежих помидора, 6 толстых кусков российского сыра, зелень.
Нетолстые ломтики белого хлеба намазать маслом с обеих сторон. На хлеб положить ломтик ветчины, на нее — один — два тонких кусочка маринованного огурца, дольку помидора и все покрыть толстым куском сыра. Поставить в духовку на средний огонь и держать, пока сыр не расплавится. Затем переложить на блюдо, посыпать зеленью и подать на стол горячими. Вместо ветчины можно использовать осетрину, корейку, грудинку, буженину или вареную колбасу.

Канапе «на скорую руку»
1 огурец,
1 пачка крабовых палочек,
1 банка оливок без косточек,
зелень,
зубочистки.
Огурец и крабовые палочки нарезаем кусочками величиной с оливку. Одеваем на зубочистку и выкладываем на блюдо. Украшаем зеленью. Быстрая и вкусная закуска готова.

КАНАПЕ С СЫРОМ И БАНАНАМИ
20 маленьких ломтиков хлеба,
50 г сливочного масла с зеленым луком,
100 г сыра,
1 банан.
Кусочки хлеба намазать зеленым маслом, положить кусочек сыра такой же формы, а сверху - тонкий кружок банана

Канапе с копченым лососем
хлеб белый обжаренный - 6 ломтиков
лосось копченый - 6 ломтиков филе
лук репчатый - 1 головка
майонез - 3 ст. л
сок лимонный - 1 ст. л
каперсы - 1 ст. л
листья салата зеленого
Намажьте ломтики хлеба майонезом. Сверху положите ломтики лосося. Ломтики хлеба разрежьте на канапе. Лук почистите и нарежьте кольцами.
Украсьте каждое канапе луком и 3–4 каперсами. Слегка полейте лимонным соком. При подаче выложите на блюдо, выстланное листьями салата.

Канапе с сыром
крекеры - 24 шт.
сыр камамбер - 400 г и твердый тертый - 3 ст. л
масло сливочное - 3 ст. л
перец красный молотый - 1/4 ч. л
тмин молотый - 1 ч. л
зелень петрушки - 3-4 веточки
лук зеленый - 6 перьев
маслины без косточек - 6 шт.
перец сладкий красный - 1/4 шт.
Сыр камамбер размять, смешать с мелко нарезанным зеленым луком, взбитым маслом, тмином и перцем.
Сырную массу с помощью кондитерского шприца с рифленой насадкой выпустить на крекеры в виде горки. Посыпать сверху тертым сыром и оформить кусочком сладкого перца, колечками маслин и листиками петрушки.

Канапе с мидиями
батон - 6 ломтиков
масло сливочное - 2 ст. л
мидии консервированные - 60 шт.
Для начинки:
сыр плавленый мягкий - 120 г
масло сливочное - 120 г
аджика - 3 ч. л
майонез - 1 ст. л
Из ломтиков батона вырежьте выемкой 24 кружочка и обжарьте их на масле. Мидий освободите от рассола.
Масло взбейте с сыром, майонезом и аджикой.
С помощью кондитерского шприца отсадите на гренки масляно-сырную смесь, сверху уложите по 2-3 мидии. Оформите тонко нарезанными кусочками перца, лимоном и зеленью.

Канапе с виноградом
200 г сливочного мягкого сыра куском
200 г сыра типа «Гауда»
8 помидоров Черри
виноград.
Нарезать крупными кубиками сыр. Вымыть виноград и помидоры. Насадить на маленькие шпажки попеременно сыр, помидоры и ягоды винограда. Положить палочки в пластмассовые коробочки и держать их плотно закрытыми при транспортировке. По желанию подавать с хлебом с отрубями.

Канапе на шпажках
хлеб пшеничный - 200 г
яблоко - 1 шт.
груша - 1 шт.
банан - 1 шт.
киви - 1-2 шт.
виноград - 100 г
мед - 2 ст. ложки
Хлеб нарежь небольшими кубиками, смажь каждый медом.
Фрукты нарежь кусочками одинакового размера и нанижи на шпажки, чередуя с виноградом и хлебом.

В помидорках сделать надрезы, заполнить сыром "Фета".

салат1.
авокадо, креветки, огурец, салат, заправит оливковым маслом с лимоным соком. специи по вкусу
салат2
выложить салат на тарелку, отварную курицу "порвать" и выложить сверху, затем сырпармезан и сухарики из белого хлеба, лучше собст приготовления, залить йогуртом можно чуть чуть чеснока. сверху креветки.
салат3
Отварная курица, сыр, грецкие орехи, сухарики и йогурт. Всё по 100 гр. Очень просто и очень вкусно.
салат4
Одна копченая куриная грудка. два свежих огурца, 2 свежих помидора. 2 св. перца, немного нарезанной пекинско капусты (или зеленого салата или просто белокачан. капусточки), 2 пачки кириешек, поперчить посолить и заправить сметаной
салат5
Пекинская капуста+окорочек копчен. +СУХАРИКИ+йогурт
салат13
кальмары отварной, соломкой огурцы свежие, соломкой грибы жареные Салатик очень вкусненький

А чего салатик то, может быть вот так
Тут все совсем просто, берем лаваш, на него намазываем любой плавленный сыр и совсем чуть чуть майонеза, затем укладываем листья салата, зелень по любви и желанию, немного тоненько тоненько порезанные свежие огурчики и конечно же любимую рыбку. Учтите, что рыбу нужно укладывать в шахматном порядке (дабы когда ее много рулет будет слишком соленым) . Все это плотно заворачиваем в пленку и оставляем на ночь в холодильнике, а с утра уже можно вкушать.
Приятного)))))))) )

Очень простой и вкусный.
Красную рыбу нарезать соломкой, как модно тоньше. Лук порей нарезать как можно тоньше. Покрошить зеленый лук и укроп. Тонкой соломкой нарезать свежий огурец. Добавить сметану, хорошо перемешать.
Можно добавить, как компонент:
1. Вареную картошку нарезанную мелкой соломкой.
2. Вареное мелкокрошенное яйцо.
Но эти добавки утяжеляют салат, хотя и вкусно получается.
Попробуйте.

Консервированные кукуруза, зел. горошек, фасоль, маринованные грибы (в одинаковых пропорциях) , лук полукольцами или мелко порез. зелень, заправляете раст. маслом или майонезом.
Вкусно и красиво!
Всё продаётся в банках, так что можно взять с собой и салат приготовить прямо на работе, это займет не более 5 мин.

Тщательно продумайте меню. Как правило, в рабочей обстановке на ура идёт пицца. Подойдут и заказанные в ближайшем кафе тарталетки с различными салатиками внутри. Впрочем, если вы – первоклассный кулинар, порадуйте коллег чем-то особенным! Будет, что обсудить за столом. Обязательно поставьте на стол полное ассорти напитков (водка, вино, вермут, сок, минералка) . Не нужно относить куски торта в соседние отделы, положив их на черновики! Принесите одноразовую посуду (не надо будет мыть) , яркую скатерть и салфетки (создадут настроение праздника) .
Рекомендую перепелиные яйца, фаршированные кр. икрой (желательно на листьях салата - очень эффектно. Икры уходит немного, не пугайтесь.

Потом профитрольчики /тарталетки/ воздушные булочки, начиненные всякими разностями (см. ниже) . Немаловажное преимущество-можно сделать заранее.

Лимоны дольками с корицей и шоколад горький к коньяку.

РУЛЕТИКИ ИЗ ЛАВАША
Первый вариант:
Тонкий армянский лаваш (3 листа) .
Для начинки:
1) мелко режем 5-6 яиц, смешиваем их с майонезом,
2) трем на терке сыр, мелко режем зелень + майонез,
3) банку лососевых консервов разминаем и смешиваем с майонезом
Техника приготовления: берем 1 лист лаваша, на него наносим яично-майонезную массу (3-5мм) , накрываем это дело вторым листом лаваша, на него намазываем майонезно-сырную с зеленью массу, сверху кладем еще один лист - и на него рыбную смесь. Затем сворачиваем в виде рулета (достаточно плотно, чтобы не развалился при нарезке) . Эту толстую колбасу заворачиваем в пленку и на ночь кладем в холодильник. Перед подачей на стол нарезаем поперечные рулетики, 1,5 см толщиной.

Лаваш армянский - 3 листа.
Для первого и третьего листов:
3 яйца;
150 - 200г сыра ;
чеснок по вкусу;
майонез - примерно 6 столовых ложек ;
зелень - 2/3 пучка (лучше всего подойдет укроп) .
Для второго листа:
6-8 штук крабовых палочек;
майонез - примерно, 3 столовые ложки с верхом;
зелень - 1/3 пучка.

Солить не надо.
Крабовые палочки и зелень - порезать, а яйца и сыр - натереть на терке. Перемешайте в одной миске компоненты для первого и третьего листов, в другой - для второго листа.
Критерий оптимального количества майонеза: должно получиться немного пожиже, чем обычный салат.
Разложите на листах согласно введенной нумерации и закатайте в рулет.
Для лавашей стандартного размера - закатывать лучше по длинной стороне.
Хранить, конечно, лучше в холодильнике. Однако кушать можно уже сразу.
Сырный рулет
Приготовим начинку:
200-300 г творога взбиваем с солью, перцем, чесноком, рубленной зеленью. Если суховата начинка на Ваш вкус, то добавьте сметаны.
или
грибы, пережаренные с луком + рис + вареное куриное мясо (порезанное мелко или перемолотое) + зелень или специи по вкусу.

300 г сыра (Голландсикй, Пощехонский) кладем в плотный полиэтиленовый мешочек, смазанный внутри раст. маслом, хорошо завязываем и опускаем в кастрюлю с кипящей водой на 10 -15 мин. до тех пор, пока сыр не размягчится.
Вынимаем из мешка и быстро раскатываем скалкой в блин толщиной в 0,5-0,7 см (не обращая внимания на то, что края будут неровными) .
Выкладываем на него заранее приготовленную начинку. Заворачиваем рулет, упаковываем рулетик в фольгу или в пищевую бумагу (не важно) и в морозилку.
В таком виде рулетик будет храниться в морозильной камере. За сутки до подачи на стол стоит переложить из морозилки в холодильную камеру. К столу режу тонкими ломтиками.