Подскажите как сделать заливное. Спасибо!

Заливное Яйца "Фаберже"
10 пустых яичных скорлупок с аккуратно проколупанными отверстиями в нижней (тупой) части, сладкий перец желтого и красного цвета (по половинке каждого будет вполне достаточно) , 150 г ветчины или другой копчености, немного маслин, консервированной кукурузы и горошка, 2 ст. ложки желатина, 400 г прозрачного куриного бульона, зелень петрушки
Первым делом замачиваем желатин в 100 граммах холодной кипяченой воды и оставляем на час набухать. Петрушку разделяем на отдельные листочки и укладываем на дно каждой скорлупки по 1-2 штучки. Перец и ветчину нарезаем соломкой, остальные ингредиенты берем как есть и в произвольном порядке помещаем поверх петрушки.

Когда желатин разбухнет, растворяем его в горячем бульоне (доводим до кипения, но не кипятим). Заливаем доверху яичную скорлупу этим бульоном и ставим на ночь в холодильник (или на балкон, если позволяет температура на улице) .
Когда желе застынет, счищаем скорлупу.

Получается вот такое очаровательное зрелище.

отвариваете мясо (курицу, рыбу) , даже слегка развариваете, при этом следите, чтобы бульон был прозрачным и вкусным. за час до окончания опускаете целую луковицу и морковку. Замачиваете в холодной воде желатин. Когда мясо сварилось, нарезаете его порционными кусками и раскладываете в посуду так, чтобы бульон потом покрыл все мясо, иначе засохнет и почернеет. В отдельную кастрюлю через ситечко наливаете бултон, желательно брать половником, без жира. ставите кастрюльку на слабый огонь, выливаете туда раствор желатина, пробуете на соль и досаливаете, даже чуть пересолите, иначе будет пресно. туда же перец горошком и чеснок кружками. доводите до кипения, но не кипятите. Заливаете через ситечко этим раствором нарезаное мясо, украшаете нарезаной вареной морковкой, зеленым консервированым горошком и т. д. и желательно в прохладное местно (но не на мороз) . затем в холодильник. Правильно рассчитывайте желатин - на какой объем жидкости, например, написано на 2-3 стакана бульона, считайте что на 2 стакана...

заливное из СЕМГИ:

отварить из хвоста, головы, плавников, хребта, укропа, лаврушки рыбный бульон (я еще добавляю рыбный бульон в кубиках) как только бульон сварится - процедить, посолить, развести желатин (как написано на упаковке )и смешать с бульоном, добавить туда тонко порезаные кружочки свежей морковки и укропчик ...
На пару отварить порционные куски филе семги ( я варю минут 5)чтобы внутри она была другого цвета

порционные куски выкладываю в форму, заливаю бульоном и ставлю в холодильник

Я делаю заливное только из языка. Язык варится около 3 часов, приварке кладу только душистый перец горошком (лучше белый, но и черный душистый неплох) . Бульон процеживаю через 2 слоя марли, солю довольно конкретно, довожу до кипения и охлаждаю. И желатином не брезгую, ничего он вкус не портит, он вообще без вкуса сам по себе. Сказано, на литр бульона сколько-то там граммов желатина - столько и кладу. Ни разу не было "пробоев" . Ничего не осторожничаю, застывает всё абсолютно без проблем. И в морозилку никогда не ставлю, на столе до комнатной температуры, потом в холодильник. Удачи!

Заливное из рыбы.
Рыбу (филе) отвариваете в подсоленной воде на небольшом огне (чтобы не развалилась) . Проедварително добавив душистый перец, в конце за 1-2 минуты до готовности лавровый лист.
Вынимаете, остужаете. и нарезаете порционными кусочками.
Бульон остужаете, процеживаете и добавляете в него желатин, оставляете набухать (обычно количество желатина и время набухания, я считываю с пакетика желатина) . По готовности, еще раз процеживаю (чтобы не было комочков) .
На дно посуды красиво раскладываю кусочки лимона без кожи и зелень (какая Вам нравится) . Отваренную морковь фигурно нарезаю и укладываю в блюдо вместе с рыбой, равномерно распределив. Готовым раствором желатина аккуратно заливаем продукты, и ставим застывать. Потом уже застывшее блюдо переворачиваем на тарелку. И вот она красота неземная!
Продукты: рыба 700-800 грамм, морковь 1 штука, лимон, зелень, специи соль, перец душистый горошком, лавровый лист. , желатин 1 пакетик.
Заливное из языка.
Язык отварить, потом можно его положить на несколько минут в холодную воду, чтобы легче было снять кожу. После этого нарезам язык тонкими кусочками. Выкладываем на блюдо и украшаем ломтиками сваренного вкрутую яйца, зеленью.
Желе готовим на бульоне, полученном при варке языка, предварительно сняв с него жир и процедив (или на другом мясном, если Вам вдруг не понравился отвар из языка) . Аккуратно заливаем готовым раствором желатина. Ставим остывать.
Продукты: язык около килограмма, 20-25 грамм желатина, 2 яйца. зелень.
Таким же способом можно приготовить заливную ветчину (нежирную) .
Приятного Вам аппетита!