Подскажите, можно ли сделать заливное с сердцем? И как?

Заливное сердце делается также как и язык.

сердце вымачивать в воде 2-3 часа, затем залить кипятком так, чтобы вода была на 2-3 см выше мяса, и поставить на сильный огонь. После появления пены снять ее шумовкой и уменьшить огонь до минимума. Положить в бульон лук, лавровый лист, перец, соль, после чего варить еще 2,5-3 часа. Потом обдать холодной кипяченой водой, чтобы оно легче чистилось. Бульон процедить и остудить. Развести желатин бульоном, как указано в инструкции, затем подогреть эту смесь с оставшимся бульоном, медленно помешивая и не доводя до кипения; заправить бульон толченым чесноком и залить им очищенное и порезанное на ломтики сердце. Дождаться, пока заливное блюдо застынет, украсить петрушкой.

Очень просто! ! Варите сердце целиком или большими кусками, с расчетом потом разрезать на порционные в небольшом количестве воды до полной готовности. Добавляем: соль (немного!) , черный перец горошек десяток горошин, английский перец пару горошин, немолотый кориандр или тмин, лавр, 1-2 гвоздики. При выкипании воду добавляем. В процессе варки кладем пару морковок и доводим их до полуготовности, но не очень мягко, проверяя дер. палочкой, вынимаем, охлаждаем. Когда мясо готово, вынимаем, остужаем, режем на порции. Бульона должно остаться столько, что бы потом он покрыл все мясо в конечной посуде, если мало, добавить воды, предварительно процедить от уже ненужных пряностей и для прозрачности. Вернуть в кастрюлю, вскипятить и очень (! ! ) активно помешивая добавить 50г желатины. В процессе кипения продолжать размешивать еще минут 5.Мясо выложить на блюдо, залить горячим бульоном, украсить морковкой, остудить, поставить в холодильник (не замораживать! ) Желаю здоровья!