Подскажите как сделать заливное из рыбы купила филе пангасиуса , решила сделать , только не знаю как подскажите ? плиз

Пангасиус - рыба не для заливного. Для заливного годиться карп, судак, щука, линь, с и г.

ЗАЛИВНОЕ ИЗ РЫБЫ
закипятить воды, чтоб ыпо высоте покрыла рыбу. добавить лимонной шкурки лаврушки английского перца горошком, моркови, соли. сахара, лимонного сока и чуть чуть уксуса. сельдерея. прокипятить 10 минут. вынуть шумовкой все ингредиенты . положить рыбу и сварить её 5 -6 минут! не больше! . рыбу вынуть разложить на блюде нарезав кусками. на каждый кусок положить полукруг тонкого ломтика лимона и украсить листиком петрушки. жидкость в которой варилась рыба уварить и исправить вкус солью сахаром и лимоном. развести в жидкости желатин как написано на пакете . очень важно соблюдать все правила, иначе желатин превратится в комки. залить рыбу осторожно не попортив рисунка красивой раскладки. остудить, поставить на сутки в холодильник. через застывшее желе будет проглядывать белая рыба, желтый лимон и зеленая петрушка.

Пангасиус лучше всего делать в кляре. Порезать филе на порционные куски, окунуть в кляр и на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарить со всех сторон до румяной корочки! Пальчики оближешь!
Кляр :пару яиц взбить добавить немного молока, еще раз взбить, посолить и добавлять муку постоянно взбивая до консистенции густой сметаны. Я это делаю в миксере мгновенно. Можно и обычной вилкой взбивать в миске.

Еще мы пробовали делать в СВЧ, тоже неплохо получается и очень быстро.
Филе подсолить, посыпать специями для рыбы (или какие любите) положить на блюдо колечки лука, потом рыбку, немного смазать майонезом, тонкие кружочки помидорки и посыпать тертым сыром. Затем в СВЧ на 7-10 мин. Можно и без помидоров.

Вот для заливной рыбы пангасиус меньше всего подойдет. Заливайте лучше судака, щуку, карпа и т. д., если захочется заливной рыбки.

Рыбное филе по-домашнему.

Маменька купила рыбки, выложила на стол и требует рыбки жареной. Лучше бы она купила любое филе, чтобы не разделывать. Но в этом случае есть кое, какие плюсы.
Сразу после разделки, кости, головы и хвосты я поставил вариться в небольшой кастрюльке, налив туда полтора стакана воды. Для аромата положил горошины перца и несколько листиков лаврушки. Рядом поставил вариться картошечку, нарезав ее крупными кусками. Филе поперчил, посолил с обеих сторон и оставил полежать. Рыбка жарится быстро, поэтому дождусь, пока картошка сварится. Тем временем нарежу тонкой соломкой одну морковку и полу кружочком небольшую луковку. Обрезки рыбы, за пять минут кипения, сварились. Бульон процедил, поставил на плиту и положил туда морковку. За пару минут она станет помягче. Картошка почти сварилась, теперь надо действовать быстро! В сковородке разогрел столовую ложку топленого масла и выложил филе. По две минуты с каждой стороны и готово. Рыбку положил на тарелку, а на сковородке спассировал до прозрачности лук. Положил к нему морковку, перемешал и выложил смесь на филе. Осталось приготовить соус. Добавив масла в сковороду, поджарил чайную ложку муки и залил рыбным бульоном. Хорошенько перемешав, что бы не было комочков, добавил чайную ложку горчицы, столовую ложку сметанки, перчик и соль. Все нужно хорошенько перемешивать до загустевания, а густеет соус быстро. Рядом с рыбкой положил горячую картошечку, а соус отдельно. Осталось посыпать все рубленым укропчиком и поджарить греночек из белого хлеба.
На жареное филе, поверх лежащих на нем овощей, кладу вилочкой горячий соус. Отламываю кусочек и съедаю с картошечкой и хрустящей греночкой. Горчичка придала соусу остроту, а сметанка мягкость. Рыбка нежная с хрустящей корочкой, чудесно сочетается с лучком и морковкой. Ой, забыл маму позвать! Она же ждет угощения!

палтус запеченный с овощами
берем рыбу, предварительно обжарить, лук порей обжариваем с шампиньонами, укладываем вокруг рыбки, любая зелень и сверху помидорки черри, в духовку на 180 градусов на 30 минут, приятного аппетита

«Заливной» пангасиус
Понадобится:
1кг филе пангасиуса
2 средних луковицы
1 средняя морковь
мука, растительное масло для обжарки
соль, приправа для рыбы, у меня такая

Филе разморозить, порезать на кусочки, жир убрать. Обвалять в муке смешанной с солью и обжарить на сковороде. Так как рыба жирная, то можно жарить без масла
Лук мелко порезать, морковь - на терке
В той же сковороде обжарить сначала лук, потом морковь
Добавить немного кипятка, потушить минут 7. Сложить рыбу, приправить, по вкусу посолить и тушить под крышкой еще 5 минут