подскажите рецепт домашнего сыра

остав

творог - 1 кг,
молоко - 1 литр,
1 яйцо или 2 желтка,
сливочное масло - 100-130 г,
сода - 2-3 чайных ложки,
соль - 1 неполная чайная ложка или по вкусу

Приготовление
Молоко налить в большую кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.
В молоко положить творог и варить, помешивая, 3-5 минут на маленьком огне, пока не отделится сыворотка.
Чистую марлю хорошо смочить в воде, сложить в 2 слоя и застелить дуршлаг.
Горячую творожную массу перелить в дуршлаг, застеленный марлей.
Дать сыворотке хорошо стечь, крепко завязать марлю и подвесить над раковиной, чтобы стекла лишняя жидкость.
В отдельной миске взбить вместе: размягченное сливочное масло с желтками (или яйцом) , солью и содой.
Когда сыворотка хорошо стечет, переложить творог в чистую кастрюлю.
Творог соединить с взбитым маслом и желтками, и хорошо перемешать.
По-желанию, в сыр можно добавить семена тмина, укропа или другие специи по Вашему вкусу.
В большую кастрюлю налить немного воды и довести ее до кипения. Сверху поставить кастрюлю, меньшего размера, с подготовленной творожной массой.
Варить творожную массу на водяной бане, помешивая, ~8-10 минут, или пока масса не начнет плавиться и станет тягучей.
Переложить горячую сырную массу в смазанную сливочным маслом форму или дуршлаг.
Сверху придавить массу легким прессом и убрать в холодильник на 2-3 часа.
Готовый сыр аккуратно вынуть из формы и нарезать на порции

Домашний сливочный сыр.

Приготовить этот сыр-проще не бывает.

2 баночки (по 200гр) кефира 3%
2 баночки (по 200гр) простокваши 4.5%
1 баночка (200гр) сметаны - от 9 до 15 %
1 ч. л. соли
1 ч. л. яблочного уксуса.
Белая ткань или марля.

Смешать все ингредиенты в миске. Кладём белую ткань на дуршлаг (дуршлаг над кастрюлей. ) и выливаем туда смесь. Завязываем и подвешиваем над раковиной. Или оставляем в дуршлаге и помещаем в холодильник, накрыв предварительно плёнкой. (если очень жарко)
Сыр отвешивается от 2 до 4 дней- в зависимости от желаемого результата-твёрдости.
Сохраняется в плёнке в холодильнике до недели.

Сыр домашнего приготовления
Творог заливаем молоком и ставим на небольшой огонь.
На 1 кг творога - 1,5 л молока.
2. Варим вот до такой консистенции, то есть когда творог начнет тянуться за ложку.
3. Отцеживаем на дуршлаг и хорошенечко отжимаем.
4. Добавляем на 1кг творога - 1яйцо, 1ч. л соды, 1 ч. л. соли, 50-100гр сливочного масла. Лучше если творог, молоко и яйца домашние.
5. Ставим на небольшой огонь и варим, пока не станет похожим на расплавленный твердый сыр, чем дольше варим, тем тверже будет, примерно минут 5-10.
6. Форму я застилаю пищевой пленкой и выливаю сыр. Охладить и употреблять.

1 кг творога, 1 литр молока, масло сливочное (тут по вкусу я не люблю сильно масляно и беру грамм 70-100), 2 яйца, соли 1 ч ложка полная, сода, перец черный молотый

смешиваем молоко и творог и ставим на огонь, должно закипеть и кипеть двадцать минут, необходимо все время помешивать разбивая кучки творога
отдельно смешиваем масло, соль, яйца и перец
потом процеживаем творог (я беру дуршлаг и марлю) , то что осталось в марле (кстати процеживать совсем досуха не нужно) смешиваем с маслом и яйцами, добавляем соду и опять смешиваем, получается воздушная зернистая масса
ее выкладываем в плоскую емкость и в холодильник если делать утром к вечеру сыр будет готов)