Что можно приготовить из фенхеля

Салат из фенхеля (Тунисская кухня)

750 г «бульбочек» (черешков) фенхеля, пучок петрушки, 100 г оливкового масла, 2 ст. л. уксуса, 1/2 ч. л. молотого черного перца, соль.

Очистить «бульбочки» (черешки) фенхеля, мелко нарезать их, положить в салатницу, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Посолить, поперчить, полить уксусом и оливковым маслом.

Фенхель
– или сладкий укроп, трава Foeniculum vulgare – родич петрушки с большим зонтиком мелких желтых цветов. Все ее части пригодны в еду. Семена применяются для отдушки рыбы, соусов, спиртных настоек, солений. На Кавказе ее листья используют как пряность и маринуют. Растения с большими листьями finocchio выращены во Флоренции как овощная культура – F. vulgare azoricum. Масло фенхеля используется в ликерах, духах и леденцах. Оно отличается устойчивым тонким очень приятным ароматом, знакомым всем, кто болел простудой в детстве по запаху лекарств.

Корень фенхеля надо добавлять либо в малых количествах, либо выбрасывать по окончанию готовки, чтобы блюдо не провоняло им до тошноты.

Фенхель, запеченный к мясу
Для рецепта Вам потребуются:
- фенхель
- помидоры
- чеснок.
Фенхель разобрать на черешки, смазать растительным маслом, уложить на противень и запечь при 200С. Обжарить отдельно нарезанный кружочками томат, поперчить, смазать раздавленным чесноком и вложить в запеченный фенхель.

Фенхель с соусом из плавленого сыра
Для рецепта Вам потребуются:
- фенхель - 750г
- сливочное масло - 3 ст. л.
- сахар - 1 ст. л.
- соль - 1 ч. л.
- сухое белое вино - 1/2 стакана
- лимонный сок - 1 ч. л.
- плавленый сыр (60%) - 60г.
Срезать стебель фенхеля. Мелко нарубить зелень. Она еще пригодится. Разрезать луковицы пополам. Растопить масло, добавить сахар до образования карамели. Положить фенхель, посолить его. Перемешивать до тех пор, пока он полностью не пропитается карамелью. Слегка обжарить фенхель на среднем огне, добавить вино и готовить до мягкости в течение 25 минут.
Приготовить соус: разогреть духовку до 220 градусов. Слить жидкость, смешать ее с лимонным соком, добавить сыр, нарезав его маленькими кусочками. Заправить фенхель соусом, поставить в духовку и готовить 10 минут.
Перед подачей посыпать фенхель зеленью

Фенхель, фаршированный куриной грудкой
Для рецепта Вам потребуются:
- фенхель
- куриное мясо
- сливки.
Кусочки белого куриного мяса хорошо отбить, поливая их сливками, поперчить черным молотым перцем и посолить по вкусу. Кочанчики фенхеля тщательно вымыть, разобрать на черешки, в каждый из которых завернуть кусочек подготовленного куриного мяса. Сформированные изделия уложить на противень или сковороду, полить сливками и запечь в духовке

я делаю салат-натереть сырые- фенхель, свеклу, морковь, добавить мелко нарезанную петрушку, лук-порей полуколечками, пару помидорок-черри и заправить оливковым маслом, взбитым с лимонным соком, солью и перцем. Сегодня уже две порции умяла, очень вкусно, как мне кажется. К тому же фенхель удивительно полезен.

Фенхель запеченный.

фенхель - 2 шт.
отвар овощной - 1/2 стакана
помидоры - 2 шт.
лук зеленый - 20 г.
сливки - 1/3 стакана
масло сливочное - 1 ст. ложка
сухари панировочные - 1 ст. ложка
желток яичный - 1 шт.
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу

Подготовленный фенхель разрежьте пополам, посолите, поперчите, введите отвар и припускайте 7 минут.
Помидоры ошпарьте и, сняв кожицу, нарежьте кубиками. Зеленый лук нарежьте колечками.
Для соуса соедините горчицу с растопленным сливочным маслом, яичным желтком, сухарями, сливками и перемешайте.
Выложите на фенхель помидоры, зеленый лук, затем — приготовленный соус и запекайте при 200 ° С 15 минут.

При подаче оформите зеленью

Салат: фенхель, редиска, лимонный сок, петрушка, оливковое масло. Можно добавить перчика чили - на любителя.

Фенхель очень хорош в гриле с мясом и картофелем (мясо куриное), в салате-заправив уксусом и маслом или сметаной