Лобио (от груз. ლობიო — фасоль) — блюдо грузинской, азербайджанской и армянской кухни из стручков зелёной фасоли с зеленью. Подается с лавашом.
фасоль - 500 г
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 4 зубчика
кинза
чабрец
зелень петрушки
базилик
зелень укропа
зелень сельдерея
соль
уксус яблочный
перец красный молотый
Фасоль переберите, промойте и отварите до готовности в небольшом количестве воды (в процессе варки при необходимости можно добавлять кипяченую воду) . За 5–10 минут до готовности посолите, добавьте рубленый лук.
Готовую фасоль заправьте тертым чесноком, перцем. Зелень порубите, разотрите с солью, заправьте яблочным уксусом и перед подачей соедините с фасолью.
Лобио с пивом
- сyхая фасоль - 2 стакана
- пиво - 250 мл
- зелень петрушки - 2 пучка
- грецкие орехи (очищенные) - 1 стакан
- чеснок - 1 головка
- сахар - 1 ст. л.
- сок одного - граната, соль, черный перец - по вкусу.
Предварительно замоченную фасоль залить холодной водой с добавлением 1 стакана пива и отварить до мягкости. Жидкость слить. Зелень, грецкие орехи и чеснок пропустить через мясорубку и смешать с охлажденной фасолью. Заправить фасоль соком граната, сахаром, солью и черным перцем.
--------------------
Лобио с орехами и гранатом
- фасоль - 500г
- лук репчатый - 2 шт.
- грецкие орехи - 3/4-1 стакан
- киндза (ветчоки) - 4 шт.
- чеснок - 2 дольки
- имеретинский шафран - 1 ч. л.
- гранатный сок - 1/2 стакана
- гранат (зерна) - 1/2 шт.
- стручковый перец, молотые корица, гвоздика и соль - по вкусу.
Фасоль перебрать, промыть, сварить обычным способом и откинуть на дуршлаг.
Очищенные грецкие орехи истолочь, добавить к ним нашинкованный репчатый лук, истолченные вместе чеснок, стручковый перец, зелень киндзы, толченый имеретинский шафран и соль, развести гранатным соком, добавить корицу и гвоздику, соединив все это с вареной фасолью, и хорошо перемешать. Готовую фасоль выложить на тарелку и сверху посыпать зернами граната.
По желанию можно выжать из орехов масло и полить им готовое кушанье.
-----------------
Лобио с зеленью
- фасоль - 500 г
- лук репчатый - 2 головки
- зелени кинзы - 4 веточки
- чеснок - 2 дольки
- петрушка - 3 веточки
- чабер и мята - по 3 веточки
- соль и стручковый перец - по вкусу.
Перебранную, промытую фасоль (в зернах) всыпать в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Во время варки, по мере выкипания воды, можно добавлять кипяток. В фасоль положить толченый чеснок и нашинкованный репчатый лук. После того, как фасоль разварится, размять ее ложкой, добавить соль, стручковый перец, мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы, чабера, мяты и, дав еще покипеть 1-2 минуты, снять с огня.
По желанию, во время варки можно добавить 2-3 ст. ложки толченых грецких орехов и, по вкусу, - кислый лаваш, ткемали или винный уксус. Готовое блюдо по густоте должно иметь вид жидкой каши.
Рецепт приготовления лобио
Фото лобио
Мой рецепт приготовления лобио отличается от других тем, что фасоль для него я не отвариваю мучительно часами, а использую готовую консервированную красную фасоль. Преимущества консервированной фасоли:
* во-первых - быстро,
* во-вторых ее не надо толочь, она и так очень мягкая,
* а в-третьих - лобио получается более красивым и вкусным.
Лобио - очень вкусное грузинское блюдо из фасоли, которое не готовил в своей жизни ни разу только что ленивый. Действительно, приготовить лобио - очень нехлопотно, а вкус получается превосходным!
Для приготовления лобио я использую такой рецепт. На одну банку консервированной красной фасоли беру одну очень мелко нарезанную луковицу (лук лучше взять белый) , небольшой пучок мелко нарезанной кинзы, 2 зубчика чеснока, половину стакана грецких орехов, пропущенных через мясорубку или истолченных в чоппере. Если грецкие орехи измельчены достаточно мелко, то они дают масло и после смешивания ингредиентов иного растительного масла не требуется. Если же лобео получилось суховатым, то к рецепту можно добавить 1 ложку растительного масла (например, оливкового) . Иных трав, кроме кинзы, в лобио я не кладу, так как кинза в сочетании с чесноком все равно забивает другие ароматы.
Украсить листочками кинзы, грецкими орехами.
фасоль, грецкие орехи и много много всякой желени обжарить на сковордке в растительном масле, соль, чеснок
Ингредиенты для "Лобио"
стакана красной фасоли
1 \\2 стакана грецких орехов
по одному пучку петрушки, укропа
3 зубчика чеснока
2 -3 головки репчетого лука
томатная паста
Рецепт "Лобио"
Фасоль замачиваем на сутки, затем отвариваем до готовности, жидкость из под фасоли сливаем в миску. Лук режем полукольцами и оюжариваем. Добавляем к фасоли растолченные грецкие орехи, обжареный лук, презанную мелко зелень, вдавливаем чеснок, добавляем ложку томатной пасты, разбывляем слитой водичкой и тушим еще минут 10.
Приятного аппетита!!!!
Фасоль тщательно промываем и замачиваем в холодной воде на 2-3 часа. Затем отвариваем до готовности с добавлением соли. Грецкие орехи измельчаем на комбайне или мясорубке, но не в пыль. Петрушку, кинзу мелко нарезаем, зубчики чеснока пропускаем через чесночницу. Готовую фасоль хорошо промываем и охлаждаем. Смешиваем с измельченными орехами, добавляем хмели-сунели, соль, чеснок и заправляем оливковым маслом. Лобио выкладываем на тарелку, посыпаем петрушкой, кинзой, украшаем листиками салата и половинками грецкого ореха.
ИНГРЕДИЕНТЫ
фасоль белая – 1 ст,
грецкие орехи – 0,5 стакана,
чеснок – 3 зубчика,
оливковое масло – 3 ст. л,
листья салата,
соль,
хмели – сунели,
петрушка,
кинза.
Я жена грузина и могла бы много написать вам про лобио! Но вам выше стоящие апоненты все подробненько изложили
дерзайте приятного аппетита. Могу лишь сказать что лобио в горшочке на костре получается наиболее ароматным
и вкусным, но в городских условиях это трудно сделать!
Замочить фасоль часа на 2 . Потом поставить ее варить . Когда она будет наполовину готова пережарить лук и если есть добавить в пережарку аджики . Когда лук зазолотиться выложить его в фасоль, подсолить если надо и пусть дальше варится до готовности. В это время взять по пучку петрушки, укропа и кинзы, а так же очищеных грецких орехов несколько зубчиков чеснока (по вкусу) , перемолоть все это в блендере или мясорубке и за 10 мин. до готовности фасоли выложить эту смесь в фасоль. А можно еще быстрее .. Взять гтовую фасоль из банки и туда выложить все что я раньше написала .
Такая вкусняшка!!!! мммм.... пальчики оближешь! Случайно здесь оказалась. Спасибо за рецепт.
купаешь красную фасоль в банке или обычную фасоль, только ее нужно на ночь залить водой и оставить для размягчения, утром сварить. Добавляешь туда выжитый в чеснокодавке чеснок + кинза + соль, все по вкусу и грецкие орехи (если любишь) и все это недолго подогреваешь на огне и готово!
Продукты:
1. Стручковая фасоль (1 кг)
2. Домашний фарш ( 400-500 гр) Можно готовить и без фарша! !
3. Грецкие орехи ( 2 стакана)
4. Лук, зелень (укроп, кинза) , черный перец, пра ложечек аджики (можно заменить соусом чили с чесноком) , чеснок
1. Мясной фарш обжарить на сковороде до полуготовности и отставить. На сковроде где жарился фарш обарить лук, смешать с фаршем. Грецкие орехи потолочь.
2. Фасоль притушить в кастрюле. Мороженная фасоль готовится быстро. Свежую необходимо очистить от плодоножек и пленки и готовить на медленном огне гораздо дольше мороженной.
3. Если выделилось много жидкости при тушении фасоли, стоит откинуть ее на дуршлаг. В кастрюле разогреть 1-2 ложки оливкого масла, добавить пару ложек аджики (или пару ложек томата и пару зубчиков чеснока) . Выложить в кастрюлю фасоль и фарш с орехами. Перемешать и тушить на медленном огне минут 15-20.
Лучше подавать с рисом.
Приятного аппетита!
Мой рецепт приготовления лобио отличается от других тем, что фасоль для него я не отвариваю мучительно часами, а использую готовую консервированную красную фасоль. Преимущества консервированной фасоли:
во-первых - быстро,
во-вторых ее не надо толочь, она и так очень мягкая,
а в-третьих - лобио получается более красивым и вкусным.
Лобио - очень вкусное грузинское блюдо из фасоли, которое не готовил в своей жизни ни разу только что ленивый. Действительно, приготовить лобио - очень нехлопотно, а вкус получается превосходным!
Для приготовления лобио я использую такой рецепт. На одну банку консервированной красной фасоли беру одну очень мелко нарезанную луковицу (лук лучше взять белый) , небольшой пучок мелко нарезанной кинзы, 2 зубчика чеснока, половину стакана грецких орехов, пропущенных через мясорубку или истолченных в чоппере. Если грецкие орехи измельчены достаточно мелко, то они дают масло и после смешивания ингредиентов иного растительного масла не требуется. Если же лобео получилось суховатым, то к рецепту можно добавить 1 ложку растительного масла (например, оливкового) . Иных трав, кроме кинзы, в лобио я не кладу, так как кинза в сочетании с чесноком все равно забивает другие ароматы.
Украсить листочками кинзы, грецкими орехами.
Поставить на стол поближе к самым привередливым из гостей.
Рецепт приготовления лобио и другие рецепты салатов и закусок.
Замочить фасоль, или купить консервированную, Пожарить лук, добавить туда фасоль, грецкие орехи, зелень, перемешать. Пряность по вкусу.
