cскажите как приготовить соус для цезаря?

аслом, равномерно разложить на противне и выпекать в духовке до образования румяной корочки.

Пока выпекаются сухарики, приготовим соус для салата. Сырое яйцо опустить в кипяток на одну минуту, охладить, очистить и измельчить блендером. Добавить сок одного лимона, соль на кончике ножа, горчицу, чеснок по вкусу. Затем медленно влить оливковое масло – соус должен получиться не очень густым но и не очень жидким.

Далее нужно вымыть листья зеленого салата, обсушить и порезать на небольшие кусочки. Профессиональные повара утверждают, что салат необходимо рвать руками на части, что именно так в нем сохраняется максимальное количество полезных веществ – можете следовать их совету. Я же не вижу ничего страшного в том, чтобы порезать салат стальным ножом.

Острый твердый сыр (в идеале это Пармезан) натереть на крупной терке. Теперь осталось смешать компоненты вместе. Берем большую салатницу, натираем ее чесноком и высыпаем туда резаные листья салата, крутоны, тертый сыр и соус. Все тщательно перемешиваем, после чего посыпаем сверху оставшимися крутонами и сыром. Очень эффектно будет смотреться, если сверху украсить салат ломтиками лимона, оливками или чем-нибудь еще. Употребить салат по назначению желательно побыстрее, а то сухарики впитают влагу и размякнут, что лишит пикантности ваше блюдо.

Рецепт салата Цезарь с курицей

Приготовить соус, сухарики, сыр и листья салата также, как в предыдущем рецепте. Куриные грудки (2-3 шт. ) порезать кубиками чуть побольше, чем крутоны, и обжарить в кипящем оливковом масле до светло-золотистого цвета. Кроме этого необходимо сварить 3-4 яйца вкрутую, охладить, очистить и покрошить ножом.

В данном рецепте салат выкладывается слоями. В глубокую миску выкладываем поочередно резаные листья салата, поливаем соусом, сверху кладем кусочки куриного филе, накрываем вторым слоем зеленого салата, снова поливаем соусом и засыпаем яйца. Далее выкладываем третий слой зеленого салата, на него – сухарики, поливаем их остатками соуса и сверху посыпаем тертым сыром. Осталось лишь украсить салат – вкусно и малокалорийно!

Напоследок хочется отметить, что рецепты салата Цезарь, приведенные здесь – не догма, а основа для творчества. Я намеренно не привожу точные веса и пропорции ингридиентов. Фантазируйте, смелее используйте новые составляющие для салата, и возможно, ваш рецепт прославит вас, как когда-то это случилось с Цезарем Кардини!

Сок лимона смешать с оливковым маслом, добавить чеснок (через чеснокодавку ) и можно немного майонеза.

Продается специальный Кальве-соус для Цезаря. Если нет, то я беру майонез, перец молотый и добавляю немного кипяченной воды, на глаз, чтобы пожиже был.

Цезарь (рецепт из Италии)
Берутся листья салата «Романо» , он более хрустящий и с более выраженным вкусом.
Для гренок в оливковое масло выдавливают чеснок и оставляют на пару часов, я обычно это делаю с утра. Сливают масло в сковородку (без чеснока) и обжаривают совсем немного, до появления первой легкой корочки, далее на протвинь посыпают чесноком из масла и любой приправой типа итальянские травы (я беру орегано) и на 10-15 мин.
Для салата - натираем тарелку немного чесноком, рвем листья салата, выкладываем сухари и посыпаем крупно тертым пармезаном (больше в классический цезарь ничего не кладется) , но можно добавить креветки, обжаренную курицу или лосось и 2-3 помидорки черри.
Заправка - яйцо опустить на 60 секунд в кипящую воду, но не доводить до кипения, держать на медленном огне, разбиваем в миску, добавляем оливковое масло, сок лимона и немного Вурчестерского соуса (продается в супермаркетах) , если соуса нет то несколько капель бальзамического уксуса. Перемешиваем вилочкой и поливаем салат.
Мне еще очень нравятся в этом салате отваренные перепелиные яйца, но это уже вариации ))

В глубокую миску для блендера положить 2 желтка, ст. л горчицы, ст. л анчоусов, 10 гр каперсов, зубчик чеснока, 20 гр. красного винного уксуса, быстро взбодрить это всё,а дальше тонкой струйкой постепенно вливать по очереди то растительное то оливковое масло ( холодное). Взбивать до образования пышной массы, если масса начинает отслаивать масло, то добавьте немного ледяной воды. В самом конце добавить сок лимона.