Как правильно готовить салат оливье? Подскажите пожалуйста рецептик :)

Вот так готовится настоящий салат "Оливье"

• мясо двух отварных рябчиков,
• один отварной телячий язык,
• добавлял около 100 грамм черной паюсной икры,
• 200 грамм свежего салата,
• 25 отварных раков или 1 банка омаров,
• полбанки очень мелких маринованных огурчиков (пикулей) ,
• полбанки сои кабуль (некая производимая тогда паста из сои) ,
• два накрошенных свежих огурца,
• 100 грамм каперсов (колючая овощная культура, у которой маринуют цветочные почки) ,
• мелко нарубленные пять штук яиц, сваренные вкрутую.
Заправляли весь этот буржуйский изыск соусом провансаль, который должен был быть приготовлен на французском уксусе, двух свежих яичных желтках и фунте (400 граммах) прованского оливкового масла.

Впервые рецепт салата Оливье был опубликован в книге П. П. Александровой «Руководство к изучению основ кулинарного искусства» 1897 года издания:
Салат оливье
Необходимые продукты и их пропорция на одну персону.
Рябчики — ½ штуки. Картофель — 3 штуки. Огурцы — 1 штука. Салат — 3-4 листа. Провансаль — 1½ стол. ложки. Раковые шейки — 3 штуки. Ланспик — ¼ стакана. Капорцы — 1 чайная ложка. Оливки — 3-5 штук.
Нарезать бланкетами филе изжаренного хорошего рябчика и смешать с бланкетами отварного, не рассыпчатого картофеля и ломтиками свежих огурцов, прибавить капорцев и оливок и залить большим количеством соуса провансаль, с прибавлением сои-кабуль. Остудив, переложить в хрустальную вазу, убрать раковыми шейками, листиками салата-латука и рубленным ланспиком. Подавать очень холодным. Свежие огурцы можно заменить крупными корнишонами. Вместо рябчиков, можно брать телятину, куропатку и курицу, но настоящая закуска оливье готовится непременно из рябчиков.
Точный рецепт Люсьена Оливье был тайной, которую тот унёс с собой в могилу (похоронен на Введенском кладбище в Москве, в 2008 году его могила восстановлена) .
По некоторым данным, первоначальный рецепт салата таков: 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои-кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую.

Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкового) масла. [4]

Советский «Оливье»
В советское время рецепты салата «Оливье» неоднократно изменялись, одни ингредиенты заменялись другими, более дешёвыми и доступными. Стандартный советский «Оливье» включал в себя всего 6 ингредиентов:
варёный картофель;
яйца вкрутую;
варёную говядину или варёную колбасу («Докторскую») ;
маринованные огурцы;
зелёный горошек;
майонез.
Всё нарезалось кубиками, перемешивалось и заправлялось майонезом. Простота изготовления и доступность ингредиентов сделали этот салат чрезвычайно популярным блюдом в советские годы. «Оливье» был непременным атрибутом советского праздничного стола на 7 ноября и Новый год. Другое название современного рецепта этого салата — «Зимний» — возникло из-за того, что его ингредиенты легко доступны в зимнее время, в отличие от ингредиентов «летних» салатов. В годы «перестройки» в «советском» рецепте произошли изменения: добавилась вареная морковь, колбасу стали заменять вареным мясом или курятиной, а в качестве опции стали возможны даже яблоки. Иногда в «Оливье» добавляют зелёный лук. Вариант с курятиной вместо говядины получил название салат «Столичный».

Все ингридиенты порезать кубиками, кроме зелёного горошка.. . )) Заправить майонезом...

отвари картофель, морковь, яйца. очисть от кожуры (скорлупы) и нарежь мелкими кубиками по 5 мм. потом нарежь соленые (не маринованные) огурцы (тоже кубиками) , тщательно перемешай. а самый главный ингридиент - копченое мясо, желательно гусиная грудинка. тоже нарезать мелкими кубиками. пропорции - равномерные по объему. майонез (желательно оливковый) добавляй понемногу, постоянно перемешивая. как только в салате не останется кубиков, незамазанных майонезом - достаточно. и в холодильник на пару часиков. приятного аппетита!

колбаса или отварное мясо, лук, огурцы - свежие или соленые, отварная картошка, яйца, морковь и заправить майонезом, можно пополам со сметаной

Вареная колбаса, отварные морковь, картофель, яйца, лук репка сырой, соленый или свежий огурец, я еще добавляю яблоко очень вкусно получается, зел. горошек, майонез, соль-по вкусу, зелень. Все порезать кубиками или соломкой. Лук мелко нашинковать. Заправить майонезом, зел. горошек, посолить и перемешать, сверху посыпать рубленной зеленью. Приятного аппетита!

В советское время рецепты салата «Оливье» неоднократно изменялись, одни ингредиенты заменялись другими, более дешёвыми и доступными. Стандартный советский «Оливье» включал в себя всего 6 ингредиентов:
варёный картофель;
яйца вкрутую;
варёную говядину или варёную колбасу («Докторскую») ;
маринованные огурцы;
зелёный горошек;
майонез.

Всё нарезалось кубиками, перемешивалось и заправлялось майонезом. Простота изготовления и доступность ингредиентов сделали этот салат чрезвычайно популярным блюдом в советские годы. «Оливье» был непременным атрибутом советского праздничного стола на 7 ноября и Новый год. Другое название современного рецепта этого салата — «Зимний» — возникло из-за того, что его ингредиенты легко доступны в зимнее время, в отличие от ингредиентов «летних» салатов. В годы «перестройки» в «советском» рецепте произошли изменения: добавилась вареная морковь, колбасу стали заменять вареным мясом или курятиной, а в качестве опции стали возможны даже яблоки. Иногда в «Оливье» добавляют зелёный лук. Вариант с курятиной вместо говядины получил название салат «Столичный» .

Примерное соответствие ингредиентов «дореволюционного» и «советского» рецептов «Оливье» приведено в таблице:
«Дореволюционный» рецепт «Советский» рецепт
рябчики варёная колбаса
раковые шейки варёная морковь
свежие огурцы маринованные огурцы
оливки и каперсы зелёный горошек

Обязательно копченое птичье мясо - как уже было правильно замечено. На крайний случай можно заменить отварной грудкой или куриной/гусиной ветчиной. Маринованный огурец, яйца, отварная морковь, зеленый горошек, ошпаренный кипятком репчатый лук, картофель в мундирах, обязательно 1 сладкое яблочко. В одном из журналов подсмотрела пропорции: равные по объему кучки курятины, яиц, морковки, горошка; картофель - от трети до половины кучки, яблока хватит по любому одного, лук - по вкусу, а огурчик кладу в последнюю очередь и пробую салат. Храню без майонеза, заправляю прямо перед подачей на стол. Расчет количества салата по этому рецепту на большую компанию: 1 яайцо на нос. ;-)

Оливье есть советский, а есть - русский (досовдеповский) . Первое есть карикатура на настоящий (по используемым продуктам).

Салат "Столичный" или "Оливье"

Состав
колбаса вареная (или отварное/жареное филе птицы) - 250г,
картофель - 2-3шт,
огурцы маринованные или соленые - 2 шт,
яйца - 4шт,
горошек зеленый - 0,5 стакана,
морковь отварная (необязательный компонент) - 1 шт,
майонез,
соль по вкусу
Приготовление
Колбасу или куриное отварное мясо нарезать кубиками. Отварной картофель, отварную морковь, отваренные яйца, маринованные или соленые огурчики нарезать мелкими кубиками. Добавить зеленый горошек.
Все перемешать и заправить салат майонезом.

,все так же как советовали до меня, ответчики,... только. попробуйте вместо соленых огурцов добавить зеленые оливки,... и еще консервированный сладкий, болгарский перец,... туда же добавить отваренные креветки... и много майонеза,... так готовят в Испании, а называется он у них"""ENSALADA DE RUSO""""
МНЕ НРАВИТСЯ ,!