напишите рецепт салатов с морепродуктами? с кальмарами.. как правильно их варить

Салат с морепродуктами, грейпфрутом и авокадо

Ингредиенты
Микс-салат (айсберг, рукола, радичио, фризе) – 1 горсть
Грейпфрут – 1/2 плода
Кальмар – 2 тушки
Креветки – 4 шт.

Для соуса
Лимонный сок – от 2 долек
Авокадо – 1/4 шт.
Сливки – 1 ст. ложка
Чеснок – 1 зубчик
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Способ приготовления

1. Очищенные и промытые креветки и нарезанные на прямоугольники тушки кальмара поджарь несколько минут на оливковом масле: как только первые станут розовыми – морепродукты готовы.

2. Грейпфрут очисти от кожуры и пленочек и подготовь сегментированные филе.

3. Сделай заправку: смешай небольшие кусочки авокадо с раздавленным чесноком, лимонным соком, оливковым маслом и сливками.

4. Салатные листья промой, разорви руками, посоли и смешай с готовой заправкой.

5. Заправленный микс-салат выложи на тарелку. Сверху положи филе грейпфрута и поджаренные морепродукты.

Секреты салата

1. Морепродукты в салате будут более нежными, если их предварительно замариновать в течение часа в смеси из оливкового масла, чеснока, тертого корня имбиря и морской соли.

2. Если хочешь, чтобы морепродукты в салате смотрелись эффектно, на мясе кальмара сделай надрезы (не до конца) крест-накрест шириной 5 мм, и тогда во время жарки кусочки загнутся. Креветки для красоты тоже можно немного надрезать.

МНЕ ОЧЕНЬ НРАВИТСЯ ХЕ С КАЛЬМАРАМИ:

кальмары почистить и отварить 3 мин., нарезать соломкой, остудить
лук нарезать полукольцами, морковь натереть на корейской терке, посолить и немного помять, дать постоять 15 мин. и добавить уксус ( по вкусу) , добавить кальмары, масло наколить на сковороде положить в него специи ( на ваш вкус) , вылить в салат, добавить соевый соус, дать настоятся и приятного аппетита!!!!

САЛАТ ОСТРОВ "СОКРОВИЩ" (салат изначально был изобретен на Сахалине, оттуда и название) .
Берем понемногу всяких морских гадов: кальмар, осьминог, креветки, крабы, трепанги, трубач, гребешок и красную рыбу. Все отвариваем до готовности. Остужаем и сбрызгиваем лимонным соком. Гадов режем мелко-мелко, рыбку щиплем. Кочан пекинской капусты ошпариваем соленым кипятком, откидываем на дуршлаг и остужаем. Затем нарезаем узкими полосками, несколько листьев оставляем для украшения. Один спелый авокадо нарезаем кубиками. Твердый сыр натираем на крупной терке.
Большое блюдо застилаем листьями капусты. Все составляющие для салата смешиваем в миске, добавляем маслины без косточек, порезанные колечками, поливаем заправкой, приправляем солью и перчиком и выкладываем на блюдо горкой. Сверху посыпаем кедровыми орешками и украшаем зернами граната и зеленью петрушки. Красота и вкуснота! !
Морепродукты-по 200 грамм каждого вида;
Рыба красная-полкило;
Капуста пекинская-один кочан небольшой;
Сыр твердый-300 грамм;
Авокадо-один небольшой;
Маслины без косточек-одна банка;
Кедровые орешки-50 грамм;
Гранат-один;
Петрушка-один пучок;
Сметана и майонез-по полстакана;
Специи по вкусу.
Филе кальмара опускаем в кипящую воду и варим ровно три минуты с момента закипания.

кальмары лучше покупать в виде замороженной тушки, оттаивают их в холодной, слегка подсоленной воде, потом опускают в подсоленную кипящую воду и варят не больше 3-х минут с момента закипания. Сами увидите, какие нежные они тогда получаются. А салат из кальмаров лично я делаю чаще такой: отваренный в мундире картофель, морковь отварная, свежий помидор, яйца, лук. И ещё: сыр на крупную тёрку, чеснок свежий, яйца вареные, кальмары, свежие томаты. Оба салата вкусные.

Салат из кальмаров с яблоками.
Отваренные и охлажденные кальмары нарезаем тонкой соломкой, смешиваем с нарезанными свежими яблоками и банкой зеленого горошка. Добавить нарезанный укроп. Заправляем майонезом.

Салат с малосольным лососем и кальмаром
Салат Айсберг, лосось малосольный 200 г. , тушки кальмара очищенные 3 шт. , сок 1 лимона, майонез легкий, черный перец.
Отварить кальмары (в кипящей подсоленной воде, около 3 мин) , остудить, порезать кольцами. Лосось порезать тонкими полосками, сбрызнуть соком 1/2 лимона. Салат порвать руками на небольшие кусочки, выложить на большую тарелку 1 целый лист салат, в середину тарелки кольца кальмара листья салат, кусочки лосося. Сделать заправку из майонеза, сока 1/2 лимона, черного перца. Заправить салат, украсить черными маслинами и долькой лимона.

А варятся кальмары быстро не более 3 минут, а закладывают их в кипящую воду. Есть еще другой рецепт: залить очищенные кальмары кипящей водой и оставить минут на 10-15, получаются очень нежные и мягкие!

Если кальмар замороженный его надо разморозить и желательно не под струей горячей воды. Потом очистить от розовой пленки и только тогда варить. Знатоки по приготовлению и варке кальмаров считают извращением варить кальмары дольше 1-1,5 минут: тогда их тушки уменьшается в размере почти в два раза, становятся более жесткими, резиновыми и уже содержат в себе меньше полезного белка и других полезных веществ. Кстати, знающие люди также рекомендуют сначала кинуть кальмары в кипящую воду на 1-1,5 минуты, а потом огонь выключить и не вынимать кальмары из кипятка до их полного остывания: тогда они станут более сочными и мягонькими. Поэтому не стоит бояться недоварить кальмары — их можно только переварить.

Салат из кальмаров с сыром
кальмары - 500г, сыр - 200г, рис - 200г, яйцо - 2 шт. , майонез или сметана - 100г. , соль - по вкусу.
Сварить кальмаров, рис и яйца. Кальмаров, яйца и сыр прорезать тонкими брусочками, добавить рис, майонез или сметану, соль, перец, другие приправы по вкусу. Все перемешать. В салат так же можно добавить сладкую кукурузу.

Салат с кальмарами и хурмой.
600 гр кальмаров, 1-2 шт хурмы, 1 яблоко, 1 сладкий перец, 100 гр листьев салата.
Соус: 50 мл оливкового масла, 1 ч. ложка соевого соуса, 1 ч. ложка лимонного сока, соль и перец по вкусу.
Кальмаров почистить и отварить в кипящей подсоленной воде 3 мин, промыть холодной водой и нарезать кольцами. Хурму, яблоко и перец нарезать кубиками. Листья салата нарвать руками. Все смешать и заправить соусом.
Приготовление соуса: Оливковое масло смешать с соевым соусом и лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу.
Салат из киви и креветок.
3-4 шт киви, 300 гр креветок, 2 помидора или 4-5 шт черри, 2 груши, 100 гр натурального йогурта, половина лимона, 2 ст. ложки миндальных хлопьев, специи по вкусу.
Креветки отварить в подсоленной воде, очистить. Из груши с помощью ложки кофейной вырезать шарики, сбрызнуть соком лимона. Киви очистить от кожицы, нарезать дольками, помидоры ломтиками. Смешать подготовленные продукты, приправить специями и заправить йогуртом. При подаче приправить миндальными хлопьями.

кальмары варить 3 минуты, добавить яйцо, огурец, майонез