Быстрый рецепт острой корейской капусты ( из белокочанной)

Ингредиенты
2 кочана китайской капусты

1 ¼ стакана крупной соли

1 ст. л. рыбного соуса

5 стеблей зеленого лука, мелко нарезать

½ луковицы, мелко нарезать

2 зубчика чеснока, раздавить

2 ст. л. сахара

1 ч. л. молотого имбиря или 1 ст. л. свежего

5 ст. л. корейского красного молотого перца

Метод приготовления 1. Разрежьте капусту пополам в длину и обрежьте концы. Промойте и нарежьте на квадраты по 5 см. Поместите в большие закрывающиеся пакеты и посыпьте солью так, чтобы они были ровно покрыты. Вотрите соль руками. Закройте пакеты и оставьте на 6 часов при комнатной температуре. Соль "вытянет" жидкость из капусты.

2. Очень тщательно смойте соль с капусты, затем отбросьте и отожмите. Поместите капусту в контейнер с плотной крышкой. Добавьте рыбный соус, зеленый лук, репчатый лук, чеснок, сахар и имбирь. Сверху посыпьте корейским молотым перцем. Для защиты рук наденьте резиновые перчатки и тщательно вотрите перец в капусту, чтобы покрыть ее со всех сторон. Закройте контейнер и поставьте в прохладное место. Не трогайте 4 дня. Затем убрать в холодильник. Хранить там же до месяца.

Примечание:
Можно добавить в капусту морковку или редьку (обычную, корейскую или дайкон) . ..ЕЩЁ ..способ.... Капусту порезать на квадраты и залить соленной водой на 40 минут

Воду слить, сладкий перец, морковь, пеперони порезать соломкой и уложить на капусту, добавить 4 зуб. чеснока, красный перец. Масло подсолнечное нагреть до дыма и залить в капусту, все перемешать.

Уксус, соевый соус, черный перец и приправу Olek добавить по вкусу, кто какую остроту любит. Дать постость 3-4- часа переодически помешивая.

Капуста "Кимчи" 2
Китайскую или белокочанную капусту, опустить в кипящий подсоленный раствор и проварить как на голубцы, после этого разобрать на отдельные листики, разложить на большом плоском блюде, посыпать специями для корейской моркови, солью по вкусу, чесноком по желанию, сбрызнуть оливковым или растительным маслом, и. т. д. чередовать слои. Можно, если есть желание, каждый листик плотно заворачивать трубочкой. Положить под небольшой гнет и выдержать в холодильнике не менее 4 часов. Приятного аппетита!