Поделитесь рецептом приготовления квашеной капусты за 3-4 дня!

О, как Вы вовремя. Я как раз вчера набирала для себя в комп наш домашний рецепт капусты. Могу поделиться.
Капусту нашинковать, добавить морковь (30-60 г на 1 кг капусты) . С солью не перетирать. Залить соленым кипятком (на 1 литр воды 1 столовая ложка соли) . 2-3 дня держать при комнатной температуре. Затем поместить в прохладное темное место. Мы обычно делаем трехлитровую банку. Эта капуста быстро солится, но и съедена должна быть тоже быстро. Потом она начинает перекисать. Кстати, если любите, можете сделать этот рассол с солью и сахаром. Столовая ложка соли и столовая ложка сахара. У нас в семье не особо любят, поэтому, сахар мы исключили.

Капуста квашеная по ресторанному

Кочан разрезать на несколько долей, остатки тонко нашинковать, залить кипятком и оставить на 1 час. Морковь натереть на крупной терке. Затем капусту откинуть на сито, перемешать с морковью, переложить в 3 литровую банку, залить кипяченым рассолом из соли, сахара и зелени. Положить гнет, дать постоять 2-4 дня в комнатной температуре, протыкая шампуром, потом выставить на холод.

1 кочан капусты (Слава) 2 кг, 3 моркови, 50 г соли, 1 с. л. сахара

Фильмы
http://www.youtube.com/watch?v=AAByu1Lb8GM
http://www.youtube.com/watch?v=DZoaWyLwaBU

кочан капусты 2 морковки 3зубчика чеснока пучок петрушки-порезать как нравится уложить слоями. залить рассолом.
рассол-полтора литра воды+1стакан сахара+2ст. ложки крупной соли+1стакан растит. масла+1 стакан уксуса9% довести до кипения и зщалить капусту. через 12 часов можно есть.

Квашенная капустка (без гнета)

Тонко нашинковать капусту (1 большой качан) , на крупной терке натреть две средних моркови. Когда все натерто и нарезано, перемешать капусту и морковь на столе. Потом начать со всей дури утрамбовывать в банку (главное, чтобы банка не треснула) .
Когда все плотно утрамбовано, кладем сверху (на трехлитровую банку! ) 3 столовые ложки сахара и три столовые ложки крупной соли. Затем заливаем сверху водой холодной из-под крана до самого верха. Надо, чтобы вода покрывала капусту полностью. Банку ставим в миску и оставляем в тихом месте на три дня. В течении этих трех дней (начиная со следующего дня) надо прокалывать капусту деревянной палочкой в нескольких местах, чтобы вышли газы. Зачем ставить в миску? Просто на следующий день рассол будет подниматься и выливаться из банки . Приятного аппетита

Она вся укисает за это время! Больше она кислая, надо смывать!

шинкуем капусту (на 3-х литр. банку где-то 3кг), 1средняя морковь на крупной терке, все перемешиваешь. Плотно набиваешь все это в банку, сверху 2ст. ложки соли и 2ст. ложки сахара. Ставишь банку с капустой в мойку, тонкой струйкой включаешь воду и наполняешь банку. Прокалываешь деревянной палочкой до дна 1раз в день. 2-3 дня и капуста готова, ставь в холодильник.