Поделитесь,чем вы фаршируете кальмаров,чтобы вкусненько было

Кальмары фаршированные

Очистить кальмаров. Поставить медленно тушиться мелко рубленые щупальца, чеснок, петрушку на масле. В блендере измельчить филе и тосты со сливками. Полученную смесь поперчить и перемешать с горошком. Добавить рубленую петрушку. Начинить полученной смесью тушки кальмаров и заколоть булавками или зубочистками. Тушить 2~3 минуты в кастрюле с вином или на сковороде под крышкой поворачивая. Сняв с жара, дают постоять. Раскладывают по одному на порцию. Режут довольно тонкими кольцами, поливают лимонным соком и соусом с тушеньем, посыпают рубленой зеленью.

Основа на порцию: 1 кальмар, 10 мл вина, ¼ лимона

Начинки:
•80 г зеленого горошка и мусс из 150 г лосося, 50 мл сливок, 2 тостов
•4 вареных перепелиных яйца с зеленью и смесь 120 г креветок, 50 г риса, 50 г сметаны
•100 г вареных грибов и мусс из 50 г зеленого лука, 50 г майонеза, 25 г тертого сыра
•150 г растертых молок кеты с 50 г риса, 5 маслин, зеленый лук, сок лимона
•100 г тушеной капусты с 50 г грибов, 1 тертое крутое яйцо, 50 г лука
•100 г картофеля, 100 г грибов, 25 г зеленый лук, рубленый соленый корнишон

Соусы:
•мусс из 25 г сливочного масла, 25 г сливок, 25 г рыбы или креветок или грибов
•сметана 100 г с горчицей

Фильмы кальмары фаршированные
http://www.youtube.com/watch?v=oQzF-KCzPi8
http://www.youtube.com/watch?v=AgywgeJP0aA

КАЛЬМАР С РИСОМ (ИКАМЭСИ)

1. Кальмара очистите от внутренностей и хорошо промойте.
2. Наполните тушки кальмара вареным клейким рисом.
3. Залейте наполненные тушки бульоном, потушите.

На 4 порции: кальмары 4 шт, мотигомэ (клейкий рис) 1 стакан, вода для варки риса 1 стакан, крахмал по вкусу

Бульон для тушения: даси 3 стакана, соевый соус 5 с. л. , сакэ 5 с. л. , сахар 1 с. л.

Кальмары "Красное море"
0,5 кг кальмаров, 3 ст. ложки раст. масла, 50 мл белого сухого вина, 0,5 стакана томата, соль иперец.
Начинка: 1 луковица, по 2 ст. ложки измельченных грецких орехов, клюквы и рубленной зелени петрушки, 0,5 стакана отварного риса, соль, перец, 3 ст. ложки раст. масла.
Приготовить начинку: лук нашинковать, обжарить на раст. масле до золотистого цвета, добавить рис, орехи, клюкву, зелень, посолить и поперчить по вкусу, прогреть 1-2 мин.
Тушки кальмаров очистить, промыть, наполовину наполнить начинкой, концы скрепить зубочистками. Обжарить с 2-х сторон на раст. масле, влить вино, томат разбавленный с водой, посолить, накрыть крышкой и поставить запекаться в разогретую до 160 градусов духовку на 25-30 мин. При подаче шпажки удалить, полить соусом.

Кальмары фаршированные
кальмары 6 шт.
рис 1 стакан
кукуруза 1 банка
лук репчатый 1 шт.
перец черный молотый по вкусу
майонез по вкусу
соль по вкусу
Стакан риса отварить до неполной готовности, остудить, добавить в рис банку кукурузы (если таковой под рукой нет, то можно обжарить с луком парочку протертых на крупной терке морковок) , обжаренный лук и немного черного молотого перца, посолить. Очищенный кальмар отварить целиком в течение семи минут после закипания воды (почистить кальмара становится легче, если обдать его кипятком) . Вареные тушки набить приготовленной начинкой полить майонезом и отправить в духовку на 5 - 7 минут (можно запекать в микроволновой печи).

Кальмары, фаршированные свининой

Ингредиенты: Кальмары – 4-6 тушек, майонез – 2-3 столовые ложки, зелень.
Для начинки: Свинина – 500 г, лук репчатый – 2 шт. , морковь – 2 шт. , сыр – 50-70 г, майонез – 1-2 столовые ложки, соль, перец.
Метод приготовления: Обработать тушки кальмаров: промыть, удалить внутренности, отрезать щупальца и удалить хитиновую пластину.
Приготовить начинку: Свинину вымыть и отварить до готовности. Сваренное мясо порезать кубиками. Лук мелко порезать. Морковь и сыр натереть на крупной терке. В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук, затем добавить морковь и жарить до полуготовности моркови. К овощам добавить свинину, посолить, поперчить и обжаривать вместе 5 минут. Начинку немного охладить и смешать с сыром и 1-2 столовыми ложками майонеза. Подготовленные тушки кальмаров нафаршировать мясной начинкой. Сверху кальмары обмазать майонезом. Запекать кальмары при температуре 180 градусов 10-15 минут. При подаче посыпать мелко рубленой зеленью.