А как приготовить кальмары, чтобы вкусненько было?

КАЛЬМАРЫ В СУХАРЯХ

кальмары,
мука,
яйцо,
панировочные сухари,
соль.

Кальмары очистить, нарезать колечками, обвалять в муке, смочить в яйце, затем обвалять в сухарях и посолить. Духовку раскалить до 180-200°С. Противень смазать растительным маслом, разложить колечки из кальмаров. Поставить в духовку.
--------------------
КАЛЬМАРЫ В ОРЕХОВОМ КЛЯРЕ

кальмары - 500 г,
мука - 1/2 стакана
хлебные крошки - 2 стакана
орехи - 1/2 стакана
яйцо - 1 шт.
растительное масло - 1 ст. л.
вода - 1 ст. л.
растительное масло для фритирования. : по вкусу

Взять кальмары, вытащить хорду и внутренности, почистить шкурку и хорошенько вымыть. Кальмары нарезать кольцами.

Для кляра хлебные крошки перемешать с орехами. В отдельной посуде взбить яйцо с ложкой масла и водой. Кальмары обвалять в муке, в яйцах, а затем в орехах. Жарить в горячем масле
------------------
Кальмары в маринаде

кальмары - 500 г,
лук репчатый - 1 шт,
морковь - 2 шт,
растительное масло - 2 столовых ложки

для маринада
вода - 500 мл,
гвоздика - 1-2 бутончика,
перец душистый - 2-3 горошины,
соль - 2 чайных ложки,
сахар - 4 столовых ложки,
растительное масло - 2 столовых ложки,
уксус винный (или 6%) - 2 столовых ложки

Тушки кальмаров вымыть, удалить внутренности, очистить от пленок и удалить хрящевую пластину.
Порезать кальмары кольцами или соломкой.
Лук очистить и порезать полукольцами.
Морковь вымыть, очистить и порезать тонкой соломкой.
На разогретой с растительным маслом (2 столовых ложки) сковороде обжарить лук ~2 минуты.
К луку добавить морковь и жарить, помешивая, ~4-5 минут.

Лук и морковь переложить в кастрюлю (лучше стеклянную или керамическую) .

В той же сковороде, где жарились лук с морковью, обжарить кальмары в течение ~3 минут.

Кальмары выложить в кастрюлю с луком и морковью.

Залить маринадом и поставить в холодильник на 12 часов или на ночь.

Для маринада:
В кастрюлю налить воду и довести до кипения.
Добавить паприку, гвоздику, душистый перец, соль, сахар и перемешать.
Накрыть кастрюлю крышкой и кипятить на маленьком огне ~15 минут.
Кастрюлю с маринадом снять с огня и охладить.

Маринад процедить через 2-3 слоя марли.
Добавить уксус, растительное масло (2 столовых ложки) и перемешать.

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=689

Завтра я буду готовить так
отварю тушки.. нарежу мелко +яйцо+свеж огурчик+ лук репка+ зелень И майонез

в др. варианты добавляю рис и шампиньоны

САЛАТ С КАЛЬМАРАМИ ПРОСТОЙ
Вареные кальмары порезать квадратиками или соломкой, свежие огурцы соломкой, болгарский перчик квадратиками, заправить майонезом, в который перед этим налить чуток коньячку и перемешать.

Салат "Каприз дамы"
100 г отваренного телячьего языка, 100 г копчёного мяса, 100 г варёных кальмаров, 5 яиц, 200 г картофеля, 100 г чернослива, 150 г зелёного горошка, соль. Для соуса: 150 г сметаны, 50 г шампанского, 1 яйцо, 2 ч. л. сахарной пудры, 1 ч. л. уксуса.
Отваренный язык очистите от кожицы. Порежьте его тонкими ломтиками. Мясо и филе кальмаров порежьте соломкой. Отварите картофель и яйца, очистите и измельчите их. Чернослив промойте и залейте на 5 минут кипящей водой. Удалите косточки и мелко порубите чернослив. В удобную неметаллическую посуду положите измельчённые продукты, добавьте зелёный горошек без жидкости, посолите по вкусу. Для приготовления соуса используйте охлаждённые продукты. Взбейте яйца с сахарной пудрой. В смесь влейте уксус и шампанское. Все взбейте до белой пены и соедините со сметаной. Хорошенько перемешайте соус и заправьте им салат. Уложенный на блюде салат украсьте фигурками, вырезанными из яиц, черносливом и горошком.

Кальмары, фаршированные мясным фаршем, грибами и рисом.
Кальмары 3 шт, грибы 5-8 шт, мясной фарш с рисом 300-400 г, зелень 1 пучок, раст. масло, сыр 100 г.
Кальмары промыть, снять оболочку (пленку) . У меня кальмары чищенные, но они все равно они имеют тонкую прозрачную пленчатую оболочку, которую нужно снять. Я обдаю их очень горячей водой из-под крана и снимаю пленку. Если сначала сварить кальмаров, то снять ее будет практически невозможно. Лук порезать четверть кольцами, обжарить, добавить порезанные грибы. Жарить до полуготовности. Добавить мясной фарш с полуготовым рисом, пере-мешать, жарить до готовности. Остудить. Фаршировать готовой смесью кальмары, не туго, заколоть зубочистками. Уложить в форму для запекания. Сверху посыпать тертым сыром. Любым любимым для этих целей. У меня был сулугуни. Добавить немного горячей воды или рыбного бульона. Запекать 15 мин или меньше если кальмары маленькие. В предварительно разогретой до 200 C духовке. До запекания сыра, тогда кальмар останется мягким и нежным. Кальмара порезать на кусочки, подавать горячим или холодным, с любым любимым гарниром или без него.

"Шикарный" салат
Обжаренное филе форели (семги, лосося) 150-200 г, форель соленая (семга, лосось) 150-200 г, 1 банка тунца в с/с, морковь отварная 2 средних шт, 4 яйца отварных, 1 банка кукурузы, кальмары отварные 150-200 г, соль, перец, укроп-чик свежий по вкусу, майонез
Кальмары, соленую форель, морковь и яйца нарезать соломкой тоненькой, добавить измельченную жареную рыбу, кукурузу, тунец, добавить соль, перец, укроп, заправить майонезом.

Манты с кальмарами
Начинка: 4-5 тушек кальмаров очистить от внутренностей и кожицы, нарезать тонкой соломкой, опустить в кипящую воду на 40-50 секунд. Мелко нарезать, добавить дольку чеснока, зелень кинзы или зеленый лук, ½ ч. л. соевого соуса. Тесто: 1 ст. муки, 3 ст. л. крахмала, 1,5 ст. л. раст. масла, соль, 1 яйцо, 6-8 ст. л. воды. Замесить тесто, хорошо вымесить. Разрезать на небольшие кусочки, каждый раскатать тонко до величины блюдца, положить по чайной ложке начинки, защипать как мешочек. Варить на пару 10 мин. Соус. Долька чеснока, зелень, 4 ст. л. кетчупа, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. уксуса, 2 ст. л. меда.
Довольно хлопотное блюдо. Но, по-моему, то, что надо для новогодней ночи - изысканно и малокалорийно.

Салат "Морской"
2 тушки кальмара, полбанки маслин без косточек, вареные вкрутую яйца 2-3 шт, 100-200 г колбасного сыра, полбанки конс. шампиньонов, майонез.
Кальмар очистить, помыть и залить крутым кипятком минут на 5 (не варить, иначе кальмар станет резиновым) затем порезать небольшими тонкими полосками. Каждую маслину порезать на 3-4 части поперек, сыр и яйца натереть на терке. Все смешать, добавить грибы, заправить майонезом.

Салат "айсберг"
берем кочан салата айсберг и режем его соломкой. Режем соломкой 2 тушки отварных кальмаров, 1 зеленое яблоко.
Красный лук на 1 час помещаем в маринад:
винный уксус, масло подсолнечное, соль, сахар, перц по вкусу.
Через час лук стряхиваем от маринада и смешиваем остальными ингридиентами. Добавляем немного майонеза.
Моим очень нравится, а я кальмары не ем...: )

кальмары, бананы, морковь, лучек, яйца, майонез

"Кальмар, фаршированный по-приморски"
Кальмар - 4 шт
рис - 100 гр (вареного - 1 стакан)
крабовые палочки - 8 шт.
яйцо - 2 шт.
морковь - 1 шт.
зелень, чеснок
соль
майонез - 200 гр
Чистим кальмар. Я не отвариваю кальмар для фаршировки, считаю, что он так мягче. Отвариваем до полуготовности рис в подсоленной воде. Варим яйца. Мелко режем яйца, крабовые палочки, трeм морковь, по желанию добавляем зелень, чеснок. Добавляем рис, всe заправляем майонезом, не сильно, но и чтобы не было сухим. Фаршируем начинкой кальмары, укладываем в смазанную маслом форму, сверху обильно смазываем майонезом, ставим в разогретую до 220 град духовку на 30 минут.