Kolbasa na domu.

Я думаю, вот это Вам поможет. Девушка рассказывает, как первый раз в жизни делала дома колбасу, очень подробно, с фотографиями, чтобы могли исправить ошибки, так что читайте комменты обязательно, там обсуждение
Домашняя колбаса
Кроме того, в комментах есть ссылки на другие рецепты и способы приготовления
А вот еще колбаса, польская
diabelek.livejournal.com/37537.html
А это колбаса в бараньих кишках, с потрошками и гречневой кашей.
Хватит для начала?

1 кг-свинных кишок ( в них получается самая вкусная колбаска)

Начинка
1кг- свежей свинины ( мясо на любителя) Можно птицу ( курятина, индюшка)
2 .5 гр. душистого перца,
2.5гр. соли,
2луковицы (чтобы колбаска сочной была)
Всё перемолоть на мясорубку, добавить соль, перец.
Вымыть кишочки проточной водичкой, замочить на 1 час в слабом расстворе уксуса ( чтобы удалить запах и слизь)
Затем опять промыть и можно начинять! Это тоже просто, даже если нет никаких преспособлений.
Взять обрезать пластиковую бутылку до половины, часть со дном выбросить а верхнюю часть использовать как насадку.
Одеть на неё кишку и аккуратно заполнить приготовленным фаршем ( заполнять не плотно ибо при варке порвётся)
Размер колбасок регулировать самостоятельно, связав краешки по обе стороны желательно соедините в колечко.
Затем сложите желательно в эмалированную кострюльку, залейте тёплой водой, посолите воду и поставьте на огонь. Следи когда закепит нужно сразу прикрутить температуру чтобы варилось на медленном огне ( иначе всё порвётся). Варить- 20минут.
Затем слить воду,
Перед тем как подать на стол поджарьте на сковороде с обеих сторон .
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !