Подскажите пожалуйста как готовить холодец

Не знаю про сутки, я варю за один вечер. Большая кастрюля литров на 5, в неё кладу предварительно очищенные 2 свиные ножки (копытца) , так же около 700 грамм суп набора говяжьего. Заливаю водой почти до верху, и это дело кипит часа 4-5 на слабом огне. Так же в кастрюлю кладу 2-3 марковки не сильно крупные, пару очищенных луковиц. Марковь я вытаскиваю по готовности, а ноги кипят до того момента, пока не станет мясо отходить от кости, тоже самое происходит и с говяжьим наборчиком. Естественно бульён солится и перчится, кладутся лаврушка и что угодно душе по вкусу.
После того как ноги сварились, чуть остужаются копытца и кости, отдираете мясо от кости и наредаете его так. что бы кусочки были не крупные. Мясо кладётся в форму, тудаже я кладу нарезанные кружочками марковь, можно вырезать из неё цветочки. Всё это дело заливается остатками бульёна, процежанного через сито, остужается до комнотной температуры и убирается в холодильник. А чуть не забыл. Вместе с мясом я кладу надавлинный чеснок, тоже по вкусу. У меня получается что бульёна остаётся половина от первоночального объёма, а мяса в ёмкосте больше, чем массы желе. Вот. И зачем ждать сутки.

СТУДЕНЬ. Русское название мясных блюд холодного стола, приготовленных из телятины, говядины, свинины путем длительной варки и максимального разваривания мясной части и загустения бульонной. Аналогичные блюда имеются и у других народов (см. рэсол, мужужи, холодец) , но в их приготовлении всегда есть национальные различия, касающиеся либо состава продуктов, либо методов приготовления и приправ.

Русский студень делают из говядины или телятины, свиные студни распространены в областях России, близких к Украине и Белоруссии. В студень идут голова и ноги животного. Одно из главных условий хорошего студня — предварительная тщательная очистка этих продуктов: опаливание, мытье в нескольких водах, выскребание.

Другое условие настоящего студня — в его состав идет вся голова (включая мозги, язык) и все четыре ноги. Обычно в последние десятилетия это условие не выполняется, на студень оставляют лишь отходы, и это лишает студень его характерного вкуса и ценности, заставляет применять при его приготовлении желатин, в то время как комплексное приготовление всех традиционных частей дает естественное желирование, делает студень первоклассным и лакомым закусочным блюдом.

Вначале варят (6—8 часов) все части целиком с луком, петрушкой-корнем, лавровым листом, чесноком и черным перцем. Затем тщательно очищают еще раз от волосков, выявившихся при длительной варке, снимают мясо с костей, нарезают одинаковыми кусочками, как сальпикон (см.) , кости разрубают и продолжают доваривать их в бульоне.

Когда бульон уваривается до такого состояния, что его по объему остается в посуде столько же, сколько и отдельно нарезанного мяса, то его солят (впервые!) , вливают чуть-чуть уксуса, настоянного на пряностях, быстро вновь доводят бульон, до кипения, сразу же снимают с огня, процеживают сквозь двойную марлю.

Объем жидкости не должен превышать литра, если были точно положены все требуемые части целиком. Нарезанное мясо, мозги, язык — ровно раскладывают одним толстым слоем в лотке высотой не более 5—6 см, вместимостью на 2—2,5 литра и заливают процеженным бульоном, застуживают. Никакого желатина не требуется для настоящего студня. Едят студень с хреном (см.) .

Мясо, лук, морковь, соль, перц лавровый лист. Варить всё сутки. Но, главное, правильное мясо подобрать. Нужны суставы (ножки свиные, говяжьи, куриные) , ведь именно они дают бульон, который потом застывает. Вечером поставили всё вариться, на следующий вечер перебрали, добавили в каждую тарелочку чесночок, залаили бульоном с мясом и н холод! Уторм можно кушать!

Здесь очень много классных рецептов

http://www.treeland.ru/article/eko/food/holodec.htm

Вкусный холодец получится из куриных лапок. Варите около 2-х часов!!! Берете форму в которой хотите делать холодец и через марлю заливаете бульон, а еще перед этим можно в форму мяска (говядину. Нарезанную мелкими ломтиками) положит, а потом уже и бульон добавлять. Ждете пока он остынет и ставите его в холодильник! Легко, просто, а самое главное ВКУСНО))))

в инете вы нацдете 100 рецептов приготовления холодца