Подкиньте, пожалуйста, интересные рецепты веганских салатов каких-нибудь?)

Сладкий свекольный салат с кунжутом.

свекла – 1 шт
морковь – 1 шт
яблоко – 1 шт
кунжут жареный – 2 столовые ложки
мед – 1 столовая ложка
уксус яблочный – 1 столовая ложка
оливковое масло – 1 столовая ложка

Свеклу, морковь и яблоко очистить, натереть на крупной терке, добавить кунжут и перемешать. Мед, яблочный уксус и оливковое масло взбить в однородную массу и заправить салат.

Приятного аппетита!

Салат с ананасом.
1 ананас,
2 кислых яблока,
300 г корня сельдерея,
сок из 1/2 лимона,
50 г грубо размельченных грецких орехов.
Для салатного соуса:
100 мл йогурта,
3 ст ложки майонеза,
сок из 1/2 лимона,
щепотка сахарного песку,
соль, перец.
Перемешать йогурт с майонезом, добавить лимонный сок, сахар, соль и
поперчить. Ананас обмыть в холодной воде и срезать верхушку. Вырезать острым
ножом мякоть, удалить и выбросить плотную кочерыжкою. Мякоть нарезать кубиками.
Яблоки почистить, вынуть из них сердцевину. Сельдерей и яблоки натереть на
крупной терке и сразу же сбрызнуть соком лимона. Положить вместе с кубиками
ананаса в миску с салатным соусом, добавить размельченные грецкие орехи,
размешать. Заполнить салатом полость выдолбленного ананаса.

Овощной салат «Калейдоскоп»
Перец болгарский желтый и красный
Помидор
Редис
Листья салата
Оливковое масло
Бальзамический уксус
Семена кунжута
Соль
Перец
Нарезаем перец соломкой.
Из помидоры вырезаем сердцевину, чтобы салат не был слишком мокрым. Нарезаем помидор тонкими полосками.
Редис нарезаем кружочками.
Листья салата рвем руками. Добавляем к остальным ингредиентам.
Заправляем салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Добавляем соль и перец.
Важно! Салаты следует заправлять прямо перед подачей, чтобы овощи сохранили свою свежесть и не увяли.
Выкладываем салат на тарелку. Украшаем тонкими кружочками редиса. Посыпаем семенами кунжута.

Баклажаны порезать кубиками, отварить, воду слить.
Смешать с грецкими орехами (перемолотыми) и часноком!

Грибной салат «Оригинальный»
Консервированные (не маринованные) шампиньоны, полувареная морковь, лук (зеленый или репчатый) , зеленый горошек, лавровый лист, черный перец, растительное масло, уксусная эссенция.
Грибы выложить в салатницу, туда же лук полукольцами (зеленый нарезать крупно) , лавр. лист, перец, залить эссенцией и дать настояться 1-2 часа. Добавить морковь, нарезанную соломкой, зел. горошек, полить маслом, соль, сахар по вкусу.

Салат "Освежающий"
1 небольшая редька, 1 средняя морковь, 1 яблоко (лучше антоновское)
3-4 зубчика чеснока, 1/4 лимона, 1/2 чайной ложки сухой лимонной цедры (или свежая цедра 1/4 лимона)
Редьку, морковь и очищенное яблоко и натереть на мелкой терке (можно использовать терку для корейской моркови) . Добавить толченый чеснок и цедру. В конце выжать в салат сок лимона, снова перемешать и слегка посолить. Украсить зеленью и дольками яблока.

Салат из фасоли

Отварите фасоль, нарежьте мелко свежий огурец, добавьте измельченные грецкие орехи, масло, специи и соль. Перемешайте.

Салат из чечевицы

Отварите чечевицу, добавьте измельченные листья салата, помидоры, соевый майонез, горчицу, соль и перец. Перемешайте.

Салат из свежих овощей

Ингридиенты: любые овощи, которые вы можете есть сырыми. У нас это чаще всего капуста, огурцы, помидоры, морковь, болгарский перец, свекла, лук, зелень, чеснок. На фото салат с молодой свеклой (вместе с листьями) , огурцами, листовым салатом, зеленым болгарским перцем, укропом, кунжутом, карри и кукурузным маслом.

Салат из свеклы, редьки и чеснока

Натереть на мелкой терке сырую свеклу, редьку, чеснок. Добавить черный перец и подсолнечное масло. Перемешать. Всё готово.

Салат из свеклы с этичным майонезом

Натереть на мелкой терке отваренную свеклу, добавить грецкие орехи, соль, соевый майонез, масло. Перемешать. Всё готово.

Салат из свеклы с чесноком

Натереть на мелкой терке отваренную свеклу, чеснок, добавить измельченные грецкие орехи, чернослив, е масло, соль, красный перец.

Салат из риса, кукурузы и помидор

Отварить рис, кукурузу. Нарезать помидоры. Добавить майонез, горчицу, черный перец и карри, соль. Перемешать.

Салат из моркови, яблок, болгарского перца

Измельчить яблоки, морковь, красный болгарский перец. Заправить маслом. Посолить.

Салат с грибами

Отварить и мелко порезать шампиньоны и картошку. Лук нарезать тонкими полукольцами, соленые огурцы тонкими лентами, помидоры - кубиками. Заправить маслом. Добавить смесь перцев и соль.

Салат из оливок, помидор и тофу

Оливки порезать мелко, помидоры и тофу кубиками. Заправить маслом, лимонным соком с красным перцем и солью.

Салат из моркови, яблок и зеленого лука

Натереть на крупной терке морковь средних размеров (3-4 шт. ) и яблоки без кожицы (2-3 шт.) . Мелко нарезать зеленый лук (100 г) . Все перемешать, украсить кусочками яблок и зеленым луком.

Салат из риса с помидорами

Сварить рис (1/2 стакана) . Нарезать кубиками красные помидоры (2 шт.) , небольшой огурец. Все перемешать и добавить соль, черный молотый перец и мелко нарезанную зелень петрушки по вкусу, 9 %-ный уксус (2 ч. ложки) и масло (3 ст. ложки) . Вместо уксуса и подсолнечного масла можно использовать соевый майонез.

Салат морковный зимний

Натереть на терке морковь (2 шт.) , добавить нашинкованную капусту (150 г) и клюкву (1/4 стакана) . Заправить соусом: растительное масло (2 ст. ложки) , сахар (1 ч. ложка) , сок лимона или 9 %-ный уксус (1 ч ложка) .

Салат из печеных овощей

Свеклу (2 шт.) , репу (2 шт.) , морковь (1 шт. ) хорошо промыть, запечь в течение 30-40 мин в духовке, очистить, нарезать соломкой и заправить соусом из тертого хрена (1 ст. ложка) , растительного масла (2 ст. ложки) и соевого майонеза (3 ст. ложки) . Украсить салат зеленью петрушки.

Салат с чесноком

Отварить очищенный картофель (4 шт.) , нарезать кубиками, добавить нарезанный соленый огурец, отваренный зеленый горошек (3/4 стакана) , нарезанный зеленый лук по вкусу. Истолочь чеснок (1/2 головки) , развести растительным маслом (3 ст. ложки) и залить этой заправкой салат. Можно добавить соевый майонез (1 ст. ложку) . Украсить салат зеленью.

Салат "ЛЕТО В ПАРИЖЕ" ЧТО НУЖНО:
200 г мягкого сыра
2 груши
1 лимон
100 г кедровых орешков
1 пучок листового салата
50 г руколы
1 кочан салата рэдиччио
соль
молотый черный перец
3 ст. л. оливкового масла

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Листовой салат вымыть, обсушить. Сыр нарезать небольшими кубиками. Из лимона выжать сок.
2. Руколу разобрать на листья, вымыть, обсушить и крупно нарезать.

3. Салат рэдиччио разобрать на листья, вымыть, обсушить и крупно нарезать. Груши вымыть и нарезать тонкими дольками, удалив сердцевину с семенами.

4. Все три салата соединить с сыром, дольками груш и орешками. Посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.

5. Оливковое масло соединить с соком лимона, заправить салат и вновь хорошо перемешать

ну, вот например, на сайте "Кулинар Хренов" даны хорошие рецепты. Рецепты даны в оригинальной форме, с юмором, даже просто читать интересно.