Подскажите рецепты необычных овощных салатов?

летнее рагу из кабачков. 500гр. кабачков. по 1 луковице и моркови. 3 средних помидора. 2яйца. 100мл. молока. 100гр. сыра. 1 лавровый лист. раст. масло для жарки. пучек зелени. соль. перец. по вкусу. лук мелко нарезать. морковь натереть на мелкой терке. кабачки очистить и нарезать кубиками. помидоры нарезать брусочками. яйца взбить с молоком. сыр натереть на крупной терке. лук и морковь обжарить на масле до золотистого цвета. добавить кабачек. тушить насреднем огне 15-20минут. затем добавить помидоры. тушить 7 минут. посолить. добавить перец и лавровый лист. залить яичной смесью. тушить 5 минут. посыпать сыром. через 1 минуту выложить на блюдо. украсить укропом.

Салат из редьки
1-2 редьки (черные) ,
1 морковь,
зеленый лук,
20 г брусники,
соль,
подсолнечное масло или легкий майонез.
Редьку и морковь хорошо помыть.
Почистить и натереть на терке.
Смешать. Добавить мелко нашинкованный зеленый лук и ягоды брусники. Посолить и заправить маслом или легким майонезом.

Салат с зеленым луком и сельдереем
зеленый лук - 600 г
корень сельдерея - 2-3 шт.
лимоны - 2 шт.
растительное масло - 2 ст. ложки
тимьян молотый - 1/2 ч. ложки
кориандр молотый - 1/2 ч. ложки
перец черный горошком - 5-6 шт.
лавровый лист - 1 шт.
соль по вкусу
Лук нарежьте полосками длиной 1 см.
Сельдерей очистите и натрите на крупной терке, добавьте отжатый из лимонов сок, масло, специи и немного горячей воды.
Все перемешайте и потушите до готовности. Уберите лавровый лист, перец.
Подайте холодным, уложив горкой в салатник.

Овощной салат «Калейдоскоп»
Перец болгарский желтый и красный
Помидор
Редис
Листья салата
Оливковое масло
Бальзамический уксус
Семена кунжута
Соль
Перец
Нарезаем перец соломкой.
Из помидоры вырезаем сердцевину, чтобы салат не был слишком мокрым. Нарезаем помидор тонкими полосками.
Редис нарезаем кружочками.
Листья салата рвем руками. Добавляем к остальным ингредиентам.
Заправляем салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Добавляем соль и перец.
Важно! Салаты следует заправлять прямо перед подачей, чтобы овощи сохранили свою свежесть и не увяли.
Выкладываем салат на тарелку. Украшаем тонкими кружочками редиса. Посыпаем семенами кунжута.

салат "Бразильский"
Состав

Сельдерей (Корень) – 40гр.
яблоки - 40 гр.
бананы – 40 гр.
мандарины - 40 гр.
виноград – 40 гр.
изюм – 40 гр.
майонез – 60 гр.

Приготовление

Корень сельдерея и яблоки нарежем соломкой, а бананы кружочками; смешиваем их с очищенными от кожи дольками мандаринов, изюмом и заливаем майонезом. Салат украшаем дольками мандарина, кусочками бананов и виноградом. Салат готов!

КУКУРУЗНЫЙ САЛАТ С СЫРОМ
Состав

100г сыра твердых сортов,
1б. консервированной кукурузы,
1 соленый огурец,
100г зеленого горошка,
1 крупный сладкий перец,
Майонез, зелень, черный молотый перец, соль.

Приготовление

Натрите на крупной терке сыр и смешайте с отцеженными кукурузой и горошком, мелко нарезанным огурцом и сладким перцем, заправьте по вкусу солью, перцем, майонезом, охладите и посыпьте рубленой зеленью.

салат "Генеральский"
Состав

Яблоко (свежее) - 2 шт. ;
Редька (свежая) – 1-2 шт. ;
лук (репчатый) – 1-2 шт. ;
морковь (сырая) – 1-2 шт. ;
яйца (вареные) – 3-5 шт,
картофель (варенный) – 3-4 шт. ;
майонез.

Приготовление

Укладываем в салатницу слоями картофель, предварительно натертое на крупной терке, после посолим его по вкусу. Сверху на картофель укладываем морковь, редьку, лук, яблоки. Укладывая варенные яйца, оставим немного желтка. Каждый слой перемажем майонезом. Сверху посыпим желтком и зеленью

Салат гнездо глухаря
Состав

картофель - 3-4 шт.
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 4 шт.
яйца - 5-6 шт.
мясо курицы
майонез
укроп
чеснок

Приготовление

Картофель и морковь нарежем тонкой соломкой, лук нарежем полукольцами.
Обжарим овощи поочередно в небольшом количества масла, выложим на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира. Куриное мясо разберем на волокна, у яиц отделим желтки.
Белки нарежем соломкой, смешаем с мясом, обжаренные овощи, заправим майонезом. Можно добавить по вкусу мелко порезанный чеснок или горчицу.
Выложим на блюдо, сделаем в центре углубление, придав форму гнезда. Желтки разотрем с майонезом, добавим мелко нашинкованный укроп. Из получившейся массы сформируем небольшие шарики в виде яиц глухаря, и выложим в углубление по центру салата.

зеленый салат нарвать руками, поджарить мелкие сухарики белые, добавить брынзу соленую кубиками, нарезать помидоры и огурцы свежие полукольцами и репчатого лука полукольцами немного, заправить оливковым маслом. приятного аппетита! ( по желанию зубчик чеснока)

добавляйте в салат киви или ананас, вкус сразу меняется, особенно с киви под майнезом

Салат от свекрови
Консервированный ананас + свежее яблоко + свежий же банан. Это минимально необходимые компоненты.
Помимо этого можно класть любые консервированные фрукты, а из свежих лучше всего хурма, киви, сладкие сорта груш, дыня.
Все режется небольшими кубиками (свежие фрукты необходимо очистить) + репчатый лук (мелко-мелко) . Заправить майонезом и сметаной, добавить грецких орехов, черный перец и корицу.

Салат из бананов

Изюм замачивают в воде. Бананы нарезают ломтиками толщиной 0,5 см и смешивают с овсяными хлопьями или воздушной кукурузой, мелко нарезанной ветчиной, изюмом. Сливки, лимонный сок и натертую цедру с половины лимона перемешивают и поливают этой заправкой салат. Полчаса дают постоять. Подают на листьях салата.
Бананы – 100 г, изюм – 25 г, хлопья овсяные, ветчина нежирная – 25 г, сливки – 50 г, лимон – 1/4 шт. , салат – 5 г.

Вот тут ещё есть

Салат мясной с гранатом
400-500г. говядины
1 банка шампиньонов в собственном соку
1 гранат
1 банка красной фасоли в собственном соку
средняя головка красного лука
соль по вкусу
майонез для заправки

Мясо отварить до готовности, нарезать кубиками. Шампиньоны нарезать пластинками, фасоль слить и промыть по неоходимости. Красный лук порезать кольцами, резать надо очень тонкими кольцами и ошпарить кипятком. Мясо, грибы, лук и фасоль посолить, заправить майонезом. В конце добавить зерна граната. Приятного аппетита. Если нет говядины, можно поэксперементировать с мясом курицы или постной свининой.

Градинарский салат
200 г сладких перцев
150 г огурца
200 г помидоров
100 мл растительного масла
3 ст л уксуса
200 г репчатого лука
200 г болгарской брынзы, тертой
1/4 пучка петрушки
соль по вкусу

1. Перцы очистить от семян и черенка и нашинковать на тонкие кусочки.

2. Огурец очистить от кожуры и нарезать на маленькие кубики.

3. Нарезать помидоры на кусочки. Смешать, посолить по вкусу и заправить маслом и уксусом.

Салат выложить на большую тарелку, украсить нарезанным на кольца луком и посыпать тертым сыром и нарезанной петрушкой.

я люблю такой:
перец красный, помидорка, свёколка, лук обычный (белый) , майонез постный и сухарики "3 корочки".

пекинскую капусту нашинковать (1 средний кочан) , заправить легким майонезом, если надо - посолить, 3 киви нарезать долькам, выкладывать капусту в салатницу прослаивая киви, сверху посыпать очищенными семечками подсолнуха (70 - 100 г).