Ваш рецепт салата "Нисуаз".Заранее спасибо!

Этот салат называется именем французской Ниццы, как будто чтобы закрепить за городом авторское право. Но тщетно – нисуаз готовят по всему миру, и повсюду есть собственные, порой далекие от оригинала, варианты салата.

В России, например, добавляют в него рис или картофель, что совершенно не свойственно французскому нисуазу. В нем если и есть картофель, то только молодой, нарезанный крупно, почти что служащий гарниром. Надо признать, что и на родине рецепт легендарного салата – предмет непрекращающихся дебатов. Каждый кулинар отстаивает свой рецепт нисуаза – «правильный» и «настоящий» .

Точно можно сказать, что нисуаз должен содержать:

3-4 анчоуса или банка консервов; 3 яйца; черные маслины; 150 г спаржи; сладкий перец; оливковое масло.

Листовой салат, помидоры, чеснок и сладкая горчица сделают салат еще более «настоящим» .

Вот как его готовят. Отваривают яйца и спаржу. Помидоры и яйца нарезают крупно, перец – соломкой. Спаржу можно, если она не длинная, совсем не резать.

После этого готовят заправку. Анчоусы размельчают так, чтобы они превратились в пасту, смешивают с маслом, чесноком и горчицей. Поливают заправкой нарезанные овощи и яйца, украшают маслинами, целыми кусочками анчоусов, разорванными на кусочки листьями салата.

Можно положить рядом несколько ломтиков отваренной молодой картошки.

САЛАТ " НИСУАЗ",

салат-латук2 кочана
консервированный цельный тунец в собственном соку2 банки по 200 г
картофель 2 шт.
зеленая фасоль200 г
яйцо3 шт.
оливки без косточек100 г
помидоры черри 8 шт.
консервированная белая фасоль400 г
Для заправки:

горчица зернистая 2 ч. л.
чеснок 1 зубчик
сахар1 ч. л.
белый винный уксус2 ст. л.
масло оливковое 4 ст. л.
сольпо вкусу.
____________________________________
САЛАТ " НИСУАЗ" С АНЧОУСАМИ.

сладкий перец — 2 штуки;
маслины — 50 гр;
лук — 1 штука;
помидор — 1 штука;
салат-латук — 1 качан;
анчоусы — 4 штуки;
картофель — 2 штуки;
фасоль — 1 пучок;
оливковое масло, медовый уксус, морская соль.

Салат нисуаз (фр. salade niçoise) или салат с анчоусами — знаменитый кулинарный рецепт французского города Ниццы из свежих овощей, варёных яиц, анчоусов и оливкового масла.

Вопреки тому, что часто подают в некоторых ресторанах, в салат нисуаз никогда не кладут ни рис, ни картофель, ни стручки зелёной фасоли, ни варёные овощи.

Я готовлю, как моя свекровь-француженка:

картофель отварной в мундире
помидоры
тунец консервированный (кусками)
лук репчатый
анчоусы (можно и без них, но ни в коем случае не в пасту их месить, они ОЧЕНЬ соленые) сверху
отваренная фасоль
отвареннное яйцо

И заправить оливковым маслом, посолить, поперчить.

Приятного аппетита! ; )

нисуаз : филе тунца из консервов, салатные листья, помидоры черри, зелёная фасоль стручковая и соус - из дижонской горчицы (не очень острой), лимонного сока и оливкового масла.