Давеча купила рыбу-аргентину. А она с икрой оказалась. Можно ли икру как-то посолить? Или не стоит голову морочить?

Для начала нужно вскипятить достаточное количество воды (в полтора раза больше, чем икры) . Затем выпотрошить рыбу, аккуратно извлечь икру, уложить ее в дуршлаг и протереть. Если икра созревшая, то она достаточно легко отъединяется от пленок. Этот процесс можно упростить, пропустив икряные мешки через мясорубку. Затем приготовить раствор непосредственно для засолки. Для этого соль растворить в горячей воде. Для того чтобы определить оптимальное количество соли в воду опускают кусочек сырого картофеля, когда он всплывет на поверхность – рассол готов. Им нужно залить перетертую икру и хорошо перемешать. Многие считают, что самая вкусная и полезная икра из щуки получается через 5 – 10 минут перемешивания. Если процесс продлить до 20 минут, то икру можно будет хранить в холодильнике в течение месяца. Однако пересолом увлекаться не стоит.
Как солить икру щуки, если ее очень много, или есть желание сделать заготовку впрок? Процеженную через несколько слоев марли икру необходимо залить сверху постным маслом и оставить на сутки там, где расположены каминные топки или печь, то есть в теплом месте. На следующий день – убрать в холодильник. Можно попробовать и другой вариант хранения – в морозильной камере при температуре -20 градусов. Однако при таком способе частично утрачиваются вкусовые достоинства, хотя минералы и микроэлементы сохраняются при условии правильного размораживания: медленно, в холодильнике.

Можно посолить

Можно: ее нужно взбить, можно миксером, если будут пленочки, они накрутятся на миксер, их убрать. Посолить и по-ходу взбивания доливать масло растительное по-чуть-чуть. Масса изменит цвет, по виду будет как если в нее майонез добавили. Переложить в стеклянную банку и в холодильник.