Как посолить крвсную икру? Купила горбушу, а там!!!!Подскажите как правильно посолить, не пропадать ж добру :)))))))))

Попадалась несколько раз. Делали так, клали в широкую посудину икру, солили солью мелкого помолоа, добавляли немного растительного масла и помешивая вилочкой осторожно собирали плёнки, которые были на икре, клали в баночку и в холодильник, на следующий день можно под рюмашку водочки это злоупотребить, намазав предварительно на хлеб со сливочным маслом. От той, которую продают совсем не отличается по вкусу. И главное- не пересолить!

1. Сначала готовим тузлук: делаем насыщенный раствор соли (так, чтобы при кипении вся соль не могла раствориться) . Охлаждаем. Я разливаю его в пластиковые бутылки и - в морозилку.
2. Икру промываем холодной водой, очищаем от ястыковой пленки.
3. В три посудины наливаем тузлук. Поочередно высыпаем икру сначала в первый тузлук, затем откидываем на сито или дуршлаг, и т. д. Постоянно помешиваем и проверяем на соленость. В третьем тузлуке икра должна быть слегка пересоленной (чуть солонее, чем пятиминутка) .
4. Икру сливаем в сито, оставляем на 10 - 12 часов (на ночь в прохладном месте) .
5. Готовим на водяной бане растительное масло (нагреваем три-четыре часа при средней температуре) , охлаждаем.
6. По прошествии 10 - 12 часов икру перебираем, выбирая остатки ястыка и лопанцы, добавляем немного масла перемешиваем и укладываем в стерилизованные и обработанные тузлуком банки. Крышки обрабатываем тузлуком, закатываем. Храним в холодильнике.
Консерванты я не добавляю, икра прекрасно сохраняется до весны (дольше мая месяца я не проверяла, все съедали!)

В Диалогах о рыбалке это делали так.
Икру в икряных мешках (ястыках) вымачивали в холодном крепком соляном растворе (тузлуке) , потом пропускали через крупное металлическое решето, дабы избавится от ястыков. Далее собственно солили, уже в горячем соляном растворе, лучше всего солить минут 5, так она вкуснее всего, но тогда она хранится недолго - в холодильнике не более недели

Посолите по вкусу и пожарьте .И съешьте. Вкусняяятина!!!

Свежую икру отделяют от плёнки обратной стороной ножа или столовой ложкой и опускают в готовый тузлук ( холодный или комнатной температуры, но не горячий) готовят его так, в кастрюлю с водой добавляют соль, чтобы вода на вкус была очень сильно соленая и доводят до кипения, потом остужают. Икру помешивая в кастрюле выдерживают примерно 7-10 минут, затем её нужно приготовить отрез марли, содержимое кастрюли процедить через марлю, завязать и подвесить (можно на кран над раковиной), чтоб оставшаяся вода стекла (30-60 мин). Затем снять и поместить в баночку, икра готова.
P.S. Икру не варят, не жарят и не запекают, это не рыба.