Посоветуйте. Собрались шашлык делать из курицы-окорочка. Надо замариновать,чтобы вкусно. Кто знает?

Шашлык из маринованных куриных окорочков

Для рецепта вам потребуется:
куриные окорочка - 2 шт.
уксус 9%-ный (или лимонный сок, томатный сок, или сухое вино) - 1 стакан
лук репчатый - 2 луковицы
соль, молотый черный перец, зелень тимьяна (сушеная) , зелень чеснока - по вкусу
Разрезать каждый окорочек на три части, замариновать (в уксусе, лимонном соке, томатном соке, или в сухом вине, по вкусу) . Добавить лавровый лист, соль, черный перец, тимьян, лук, нарезанный крупными кольцами. Мариновать мясо около часа. Нанизать замаринованные куски окорочков на шампура, перемежая их с маринованным луком, кружочками свежих помидоров и баклажанов. Жарить на мангале или в духовке-гриль, поворачивая шампура во время жаренья. Подать шашлыки на шампурах, обильно посыпав мелко нарезанными зелеными перьями чеснока.

Шашлык из курицы
Курятину очистить от шкурки и костей, нарезать кусочками приблизительно 3х3х3 см. Предпочтительно брать филе с грудки - возни меньше. Рекомендуется использовать не замороженное - но опыт показывает, что, даже если мясо таковым было, это отнюдь не означает обязательного провала всей затеи.
Репчатый лук очистить и нарезать тоненькими колечками (тут важны не колечки, а их толщина, можно пропустить лук через мясорубку, тогда его потребуется в полтора два раза меньше) . Выдавить в лук сок лимонов. Положить аджику (если сухая - 1.5 столовых ложки, соус - 2-3, в зависимости от ее остроты) . Поскольку никогда нельзя знать заранее, что именно продается в банках под названием "Аджика", рекомендуется использовать сухую с рынка - так вернее.
Полученный маринад перемешать с курятиной, накрыть тарелкой, придавить и оставить минимум часа на два (можно дольше, если дотерпите) . На шампуры курицу нанизывать, плотненько прижимая друг к другу кусочки и стараясь, чтобы шашлык был одной толщины по всей длине, без выступающих кусков. Жарится такой шашлык недолго, степень готовности определяется посредством прокалывания кусочка и рассмотрения вида выделяющегося сока - если прозрачен - готово.

кефир+ чуток минералки, обалденно мягкое нежное мясо, можно еще добавить лук кольцами, специи, давленый чеснок, только не надо солить, солят перед приготовлением, иногда в маринад с кефиром кладу томаты, очень интересный вкус и румяная корочка при жарке.

я очень люблю курицу замаринованную в жирном кефире с добавлением рубленого чеснока, и немного соли.... мммммм, курица получается с вкусной корочкой

Всё равно я в кетчупе люблю. В последний раз делала маринад: лук+ майонез+ специи (камис для курицы)

Мы в пиве делаем. Специи для курицы или для мяса, и все заливается пивом. Стоит 4-6 часов

много лука, соль, чёрный перец (молотый) , сок лимона, майонез, стакан минералки с газом, мариновать хотя бы час )

Опытным путём определила, что лучшего маринада именно для курицы, чем томатный сок, НЕТ!! ! Окорочка залить томатным соком, добавить любимые травки-специи и оставить на час и более. Можно на ночь в холодильнике. Шашлык получается неднейший, он без преувеличения тает во рту, если, конечно, вы его не пересушите. Хорошего и вкусного отдыха))))

побольше специй, в майонезе

Для окорочков лучше всего кетчуп+ лук. И не на шомпурах, а на решетке. Равномерно прожариваются.

А я делаю шашлык из любого мяса, включая курицу, хотя предпочитаю из баранины. Мясо мариную либо в винном уксусе, либо в яблочном. Не пробовали? Своеобразный вкус, сначала не привычно, а потом за уши не оттянешь. Мясо нарезаю довольно крупными кусочками (курицу вместе с косточками) , солю, немного добавляю сахару, лавровый лист, перец черный и красный, перемешиваю и заливаю уксусом. Делаю это с вечера, а в обед жарим шашлык. К нему лучше подавать салат из помидор или просто помидоры, маринованный лук, хлеб, все!

залей кефиром посоли поперчи

Лучше замариновать. Как правило в томате (сок, паста) . Но если некогда, не обязательно.