Как пригоовить ньоки?

http://www.gotovim.ru/national/italian/gnocci.shtml

Для рецепта Картофельные ньокки со шпинатом, например, потребуются:

ньокки:
- картофель (порезанный мелко) - 300г
- шпинат - 175г
- оливковое масло - 1 ст. л.
- яйцо (желток) - 1 шт.
- мука - 125г
- соль, перец - по вкусу

для соуса:
- оливковое масло - 1 ст. л.
- лук-шалот (мелко порезанный) - 2 шт.
- чеснок (раздавленный) - 1 зубчик
- пассаты - 300 мл
- сахар - 2 ст. л.

Отварить картофель около 10 мин. Слить. Сделать пюре.
Тем временем в другой кастрюле отварить шпинат в 1 ст л воды в течение 1-2 мин. Слить и нашинковать листья. Переложить пюре на посыпанную мукой доску, сделать в центре колодец и добавить в него желток, оливковое масло, шпинат и немного муки. Быстро замесить тесто, добавляя понемногу муку. Разделить смесь на маленькие вареники.
В большой кастрюле вскипятить воду, добавить ньокки и готовить порциями по 2-3 минуты, пока они не всплывут.
Тем временем, в сковороду положить лук, чеснок, пассату и сахар и готовить на медленном огне 10-15 мин, пока соус не загустеет.
Вытащить вареники из кастрюли ложкой с дырками и положить на подогретое блюдо. Подавать с соусом и украсить свежими шпинатными листьями.

Картофельные ньоки с тыквой
1,2 кг мякоти тыквы,
400 г картофеля,
280 г пшеничной муки,
160 г пармезана,
150 г сливочного масла,
1 яйцо,
мускатный орех,
молотая корица,
соль, перец.
Нарезанную кусками мякоть тыквы испечь в духовке, прогретой до 180°С, до мягкости, прикрыв фольгой.
Картофель вымыть, опустить в холодную воду, отварить до готовности, очистить и сделать пюре.
Тыкву протереть через сито, смешать с картофельным пюре.
Добавить муку, натертый сыр и специи, перемешать. Добавить яйцо и замесить тесто.
На присыпанной мукой поверхности скатать из полученного теста колбаски диаметром 2 см, нарезать их кусочками длиной 2 см.
Можно скатать из теста шарики диаметром 1 см и, прокатив каждый из них по столу при помощи вилки, придать им слегка сплющенную, ребристую форму. Отварить ньоки в кипящей подсоленной воде.
Как только они всплывут на поверхность, вынуть их шумовкой.
Готовые ньоки выложить в прогретую и смазанную маслом суповую чашку.

вот хороши сайт с этим рецептом! (пробел токо надо убрать в середине)
http://www.gotovim.ru/n ational/italian/21327.shtml