Что можна приготовить из спаржи?

Спаржа, запеченная в духовке

Для запекания нам понадобится пучок свежей спаржи, немного сливочного масла, тоненькие ломтики бекона и фольга для запекания. Каждую спаржу (заранее вымытую и очищенную) заворачиваем в кусочек бекона, кладем по 3-4 стебелька на фольгу, добавляем небольшой кусочек сливочного масла и плотно заворачиваем. Затем завернутую в фольгу спаржу выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Через 15-20 минут на нашем столе появляется великолепное блюдо, которое может служить как гарниром, так и полноценным угощением. Для разнообразия к спарже перед запеканием можно добавлять картофель небольшого размера или другие овощи. Перед подачей на стол, горячую спаржу можно посыпать тертым сыром, это добавит ей пикантности.

Супчик

"СПАРЖА В СУХАРЯХ". 300г зелёной спаржи, 1 крупный лук-шалот, 2 ломтика чёрствого белого хлеба, соль, оливковое масло, 20г тёртого пармезана, 1 ст. л. нарубленной свежей петрушки, 0,5 ст. л. лимонного сока. Мелко порезать лук-шалот, обжарить на масле до золотистого цвета. Хлеб натереть на тёрке, высыпать крошки на сухую сковороду и обжаривать 2-3 минуты. Удалив жёсткую кожицу, отварить спаржу в подсоленной воде до мягкости (примерно 5 минут) . Смазать маслом огнеупорную форму, положить туда спаржу, ещё сбрызнуть маслом. Смешать крошки с пармезаном, зеленью, лимоным соком и щепоткой соли, посыпать спаржу этой смесью и запекать в духовке при 200градусах, пока крошки не подрумянятся.

СПАРЖА ОТВАРНАЯ. Спаржу отобрать по возможности ровную, острым ножом осторожно снять с неё кожицу, стараясь не сломать головку, которая составляет самую вкусную часть спаржи. Очищенную спаржу промыть, связать в пучок (8-10шт), ровно обрезать и варить в подсоленной воде на сильном огне 20-25 минут. Спаржа хороша только тогда, когда она не переварена, иначе она теряет аромат и становится водянистой. Как только головки станут мягкими, спаржа готова. Готовую спаржу нужно переложить на сито и дать стечь воде, после чег спаржу можно класть на блюдо, покрытое салфеткой. Пучок спаржи следует развязать, накрыть его краями салфетки и в таком виде подать к столу. Отдельно дать яичный соус с вином, или яично-маслянистый, или сухарный.

Салат из спаржи!

3 пригоршни свежих салатных листьев на ваш выбор (я использовала молодой шпинат и руколу) ;
4 маленьких отварных свеклы, разрезанных на 8 частей секторами;
200 г тонко нарезанной копченой семги;
200 г побегов спаржи, приготовленных на пару, в воде или на гриле, разрезанных пополам;
2 ч. л. французской салатной заправки (Vinaigrette);
1 ч. л. хрена;
Крупная соль и свежемолотый перец по вкусу

Подобные статьи

Суп из печеной тыквы и специй

Огурцы. Выращивание

Ягодное мороженое дома. Рецепты

Клубника. Десерты

Американский тыквенный пирог

Соус песто

Из базилика, руколы, эстрагона.. .

Выложите смешанные салатные листья на красивую плоскую тарелку, на которой салат будет подан на стол. Сверху разместите свеклу, затем семгу и, наконец, спаржу. В отдельной маленькой емкости смешайте французскую заправку с хреном (получится довольно густая смесь) и равномерно вылейте ее на салат. Готовый салат посыпьте крупной солью и молотым перцем по вкусу. Сразу же подавайте на стол. Можно сделать салат на двух тарелках порционно или на одном блюде.

Попробуйте этот салат с тончайшим хамоном (испанским копченым окороком) или с нарезанным охлажденным стейком вместо семги.