Вопрос про икру

Чтобы посолить дома рыбу и икру, нужно купить ОЧЕНЬ СВЕЖУЮ РЫБУ С ИКРОЙ.
Икру сразу же вынуть и очень аккуратно ложечкой снять с ястыков.
Сделать ТУЗЛУК: в пластиковую емкость налить прохладную кипячен. воду, бросить в нее маленькую очищен. сырую картофелину, сыпать постепенно соль и размешивать, пока картошка не всплывет. Опустить счищенную с ястыков икру в тузлук на 10-15 минут. Слить в пластиковое сито и оставить стекать на 3-5 часов.
А с рыбы надо счистить чешую, отрезать голову, плавники и хвост (голова, плавнички и хвост хороши для ухи), промыть. Затем разрезать вдоль по хребту на 2 пласта, срезать хребтовые кости, каждый пласт разрезать поперек на два куска .Хорошо протереть каждый кусок чистой сухой салфеткой, обмазать смесью соли и перца, соединить по 2 куска и уложить в глубокий пластиков. контейнер. Оставить при комнатн. температуре на 12 часов. Затем протереть каждый кусок салфеткой и завернуть в пленку, складывая плотно "мясо к мясу".Положить в холодильник на 3 суток.

На 1 кг рыбы (филе на коже): 2 ст. л. соли, 1ст. л. сахара (без горки), 1/2 чайн. л.. черн. молотого перца. (перец-по желанию) .
Этот рецепт подходит для засолки любой красной рыбы (и свежей, и размороженной).

Рыбу с икрой видно на глаз: у нее большое мягкое брюхо, непропорционально большое к телу. . А солить очень просто, промойте и посолите, очень аккуратно перемешайте. Через двое суток можно кушать.