Как правильно приготовить заливную рыбу?

Отварите рыбу (лучше судака) , в тёплм бульоне разведите желатин, размешайте аккуратно. Положите рыбу в форму, украсьте кружочками морковки, веточками укропа и залейте готовым бульоном, посолите по вкусу. Поставьте в холодильник до готовности (когда бульон превратится в желе)

ЗАЛИВНОЕ ПРАЗДНИЧНОЕ.
Подготовденную осетровую рыбу отвариваем в небольшом количестве воды без каких-либо специй. Затем вынимаем из бульона, охлаждаем, удаляем хрящи и нарезаем широкими ломтями. В процеженный бульон добавляем предварительно замоченный в воде желатин и доводим до кипения, всё время помешивая. Когда желатин полностью растворится, снимаем с огня и охлаждаем до комнатной температуры. Куски рыбы раскладываем по формочкам или на блюдо так, чтобы потом можно было нарезать на одинаковые прямоугольники . На кажлый кусок рыбы кладём красиво вырезанный ломтик отварной моркови, свежего огурца или лимона, кусочки консервированных грибов, листики петрушки, клюковку и т. д. Каждый ломтик, прежде чем положить на рыбу, обязательно смачиваем в остывающем бульоне. Очень аккуратно заливаем рыбу бульоном слоем высотой 1,5 см. Когда он застынет, заливаем остальным бульоном до желаемой высоты.
На 500 г рыбы: 1-1,5 чайной ложки желатина, 3 стакана бульона

Рыбу на заливное надо брать малокостную, отлично подходит щука. Почистить рыбу, порезать на порционные кусочки и поставить варить в подсоленной воде. Желатин заранее замочить. Отварить яйца. В бульон добавить моркось кружочками, лук. Не забывайте, что рыба варится быстро. За 5 мин. до готовнгости добавить лаврушку и перец горошек. Вынуть рыбу, остудить, отделить аккуратно от костей. В это время добавить желатин в бульон и прокипятить. Разложить рыбу в посуду, где будет заливное, разложить яйца кружки, зелень укропа, петрушки, отварную морковь кружки, тонкие кружочки лимона и залить бульоном. Когда остынет - поставить застыть в холодильник. На 1 л поды - 1 пачка желантина. В бульон хорошо для навара класть головы и плавники - они также создают желейность.

Зайдите на сайте в общество "Люблю готовить" - там много рецептов от классических до авторских и выбирайте что понравится.