Какие и главное сколько надо ингридиентов для салата Цезарь? ! (Желательно указать рецепт и количество ингридиентов)

См . здесь :http://www.gotovim.ru/recepts/salad/cezhar/

ЦЕЗАРЬ
Вся "соль" Цезаря в соусе, а найти все необходимые для соуса ингредиенты найти сложно. Ведь для салата их нужно еще и правильно смешать.
Для приготовления соуса в небольшой кастрюльке соедините сок одного лимона, десертную ложку горчицы, два яичных желтка и два раздавленных небольших зубчика чеснока, перемешайте и взбивайте с помощью венчика, понемногу добавляя оливковое масло, примерно половину стакана. Иногда в этот рецепт соуса салата Цезарь добавляют уксус, 1-2 столовых ложки, но мне кажется, что хватит и лимона, а вы смотрите на свой вкус. Взбивать заправку нужно до тех пор, пока она не загустеет.

2 вариант соуса для Цезаря строится на основе сметаны. Он более мягкий и хорошо подходит тем любителям салатов, для кого сочетание острой горчицы-лимона-уксуса слишком кисло или не рекомендовано для желудка. Просто возьмите стакан сметаны средней жирности, добавьте туда 2 размолотых зубчика чеснока, чайную ложечку горчицы. Для пикантности вкуса соуса и салата Цезарь можно измельчить 3 маленьких маринованных огурчика. Состав смешайте в блендере или миксере.

Сухарики для Цезаря приготовить просто. Важно определить, какой хлеб в салате больше по вкусу - белый или черный, выбирайте сами. Чаще используют белый. Никогда не делайте крутоны из старого хлеба, не покупные сухари, это испортит и вкус, и удовольствие от блюда. Хлеб - 200 гр. - нужно очистить от корки и порезать кубиками с гранью не больше сантиметра, обмакнуть их в оливковое масло и выпекать в духовке. Обратите внимание, что крутоны для салата Цезарь не должны стать сухарями, они должны лишь покрыться тонкой золотистой корочкой, оставаясь достаточно мягкими внутри. При температуре духовки в 200 градусов это займет где-то 5-7 минут.

Классический рецепт предусматривает листья салата, соус, сыр и крутоны, но поварам он кажется слишком простым, и его "усовершенствовали". Сейчас популярны 2 разновидности - с курицей и с анчоусами. Мне больше нравится с курицей. Её готовьте так - нарежьте белое филе небольшими кубиками, обваляйте в приправе для курицы и обжарьте до золотистой корочки. Рецепт требует, что ингредиенты смешивались холодными, поэтому курица должна остыть, при чем не на сковороде, а на тарелке. Если вместо курицы анчоусы, просто порежьте их достаточно мелко.

Другой пункт - сыр. "Родной" сыр для салата - пармезан. Но если тонкости для вас не важны, выбирайте любой, твердых сортов. Количество его не ограничивается, все зависит от вашей любви к сыру. На порцию салата обычно берут от 50 до 100 гр. сыра.
Листьев салата должно быть столько, чтобы 3-4 раза можно было покрыть дно тарелки, на которой вы планируете подавать салат.

Сначала приготовьте курицу, она должна остыть. Сделайте понравившийся соус, натрите на терке сыр. Далее дно тарелки застилаете листьями салата, выкладываете/выливаете на них примерно треть соуса. В остаток соуса рвете оставшиеся листья салата, добавляете половину сухариков, половину натертого сыра, курицу или анчоусы, перемешиваете и выкладываете в тарелку поверх листьев, посыпаете оставшимися тертым сыром и крутонами, по желанию украшаете маленькими помидорками, маслинами без косточек.

Я работаю поваром в кофейне Шоколадница, у нас пропорции "Цезаря" такие:
Салат айсберг - 45 г.
Салат романо - 45 г.
Соус цезарь - 50 г.
Сухарики - 10 г.
Куриная грудка - 50 г.
Помидоры черри - 45 г.
Пармезан - 10 г.

Салат Цезарь - продукты

Салат Цезарь требует максимально свежих продуктов: листья салата Романо (ромэн, романо, ромейн, римский салат, кос-салат) , сыр Пармезан ( Parmigiano Reggiano ), натёртый на мелкой тёрке, оливковое масло - желательно первого холодного отжима типа Вирджиния ( EXTRA VERGINE ), готовые крутоны - или белый хлеб, Вустерский соус или его аналог, яйца, лимон или лайм, горчица, чеснок, соль. Рецепт оригинального салата Цезарь несложен и возможен для приготовления на любой кухне.
Салат Цезарь классический

Рецепт салата Цезарь - классический

Классический рецепт салата Цезарь не содержит ( вопреки многочисленным мнениям ) ни анчоусов, ни куриных грудок, ни креветок. Они вошли в состав вариаций салата позднее. Для приготовления одной порции классического салата "Цезарь" нам на кухне понадобится:

листья салата Романо - 150 грамм

сыр Пармезан

мелконатёртый - 100 грамм

оливковое масло - 2 ст. ложки

сухарики ( гренки, крутоны )

из пшеничного хлеба - 100 грамм

лимон или лайм - половинка

чеснок - пол зубчика ( дольки )

Ворчестерширский соус -

половинка чайной ложки

( или запрвка для Цезаря )

яйцо куриное - одна штука

горчица - пол чайной ложки

чёрный молотый перец

соль

Роялбургер)
Все зависит от их суперпупермегасоуса, который никто не знает как делать.