Посоветуйте, что можно вкусное приготовить из баклажан на НГ?

"Тещин язык"
Берешь баклажаны режешь в доль. Натираешь солью и оставляешь на 30 минут .Потом под холодной водой промываешь и слегка отжимаешь.
Жаришь бакложаны в растительном масле до появления золотистой корочки. Доешь немного остыть. На остывший баклажан намазываешь смесь ( чеснок с сыром) кладешь помидорку и сварачиваешь пополам
Что бы не развалились протыкаешь шпажкой.

Баклажаны, фаршированные грибами

баклажаны - 2 шт,
болгарский перец - 1-2 шт,
лук репчатый - 1 шт,
помидоры - 2 шт,
шампиньоны - 150 г,
чеснок - 2-3 зубчика,
зелень петрушки или кинзы,
грецкие орехи,
растительное масло,
соль,
перец

Баклажаны вымыть, отрезать хвостики и разрезать каждый баклажан вдоль на 2 половинки.
Из каждой половинки аккуратно, при помощи ножа или ложки, вырезать мякоть и убрать в сторону.
Выложить полые лодочки баклажан на противень или в форму для запекания, посолить их изнутри и смазать растительным маслом.

Запекать лодочки при температуре 230 градусов ~10-15 минут.
Лук очистить и мелко нарезать.
Перец вымыть, вырезать семенную коробку и нарезать небольшими кубиками.
Мякоть баклажанов порезать небольшими кубиками.
Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать ломтиками или небольшими кубиками.

Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~2 минуты.
Добавить перец и жарить еще ~4 минуты, помешивая.

Добавить баклажаны и жарить, помешивая, ~7 минут, до готовности баклажан. Посолить и поперчить.

* Когда баклажаны буду готовы, можно добавить к ним натертый на терке помидор без кожицы, перемешать и тушить еще ~4 минуты.

Добавить рубленую зелень, чеснок и перемешать.
В отдельной сковороде обжарить шампиньоны ~8-10 минут.

Соединить баклажаны с грибами и хорошо перемешать начинку.

Лодочки баклажанов достать из духовки и наполнить их начинкой.
Сверху можно посыпать баклажаны толчеными грецкими орехами.

Запекать в нагретой до 200 градусов духовке ~10 минут.
При подаче посыпать рубленой зеленью.

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=754-recept-Baklazhany-farshirovannye-gribami - есть фото
-------------------------

Рулетики, начинка - брынза (мягкая, типа Фетаке) , чеснок, грецкие орехи, зелень. Баклажаны нарезать тонкими пластинами в длину, обжарить. А чтобы стали мягкими, сразу со сковороды - на пару минут в холодную воду с небольшим количеством уксуса, и на салфетку - обсыхать.
Очень вкусно!

БАКЛАЖАНЫ ПЕЧЁНЫЕ С ОРЕХАМИ И ГРАНАТОМ.
500 г баклажанов, 1 луковица, 1/4 стакана очищенных грецких орехов, 1/2 стакана зёрен граната, чёрный перец. соль по вкусу.
Баклажаны испечь без жира, снять кожицу, мякоть изрубить, добавить соль, молотый чёрный перец, мелко нарезанный репчатый лук, толчёные грецкие орехи и зёрна граната.
Затем всё перемешать, чтобы не помять зёрен.

Рулетики из баклажанов

Ингредиенты

* 2 больших баклажана
* 100-150 г ветчины
* 2 помидорки
* 1 морковь
* соль
* растительное масло

Рецепт приготовления

Баклажаны порезать вдоль пластиками толщиной 3-5 мм. Посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде.
Помидоры мелко порезать. Морковь натереть на мелкой терке. Обжарить морковь на растительном масле. Добавить помидоры, посолить, слегка обжарить. Остудить. Ветчину порезать небольшими брусочками. Баклажаны обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем их выложить на бумажное полотенце, промокнуть, чтобы убрать излишки жира. На баклажаны выложить немного начинки и брусочек ветчины. Свернуть рулетик. Закрепить шпажкой.

Баклажанные рулетики.
Баклажан разрезается вдоль на пластинки. Это удобно делать на терке, тогда все пластинки получаются одной толщины. Потом надо их посолить, дать постоять, пока баклажаны не пустят сок. Затем обжарить на растительном масле и сразу завернуть в них начинку, которая готовится пока баклажаны солятся. Начинка: на мелкой терке натереть сыр, измельчить орехи и чеснок. Все смешать с майонезом. Количество компонентов определить по своему вкусу опытным путем.

1 испечь, меленько порезать. майонез, чеснок, на хлеб
2 испечь, порезать, помидоры порезать, соль. .
ням нямка