САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРА, КАРТОФЕЛЯ, ОГУРЦОВ, ЛУКА И МАСЛИН
Компоненты: 300 г филе кальмара, 4 картофелины, 2 соленых огурца, 1 пучок зеленого лука, 2 столовые ложки сметаны, маслины, Уз чайной ложки красного молотого перца, соль, зелень петрушки.
Приготовление: Филе кальмара отбить деревянным молоточком с обеих сторон и сварить в небольшом количестве воды при средней мощности в течение 2-3-х минут. Потом охладить в отваре, отцедить и нарезать соломкой. Картофель вымыть, отварить в мундире при средней мощности, вынуть из отвара, остудить, очистить и нарезать небольшими ломтиками. Соленые огурцы нарезать соломкой. Зеленый лук промыть, отряхнуть и мелко нашинковать. Подготовленного кальмара смешать с картофелем, солеными огурцами, зеленым луком, маслинами, заправить красным молотым перцем, солью, сметаной, тщательно перемешать. Поставить салат в холодильник на 2 часа и перед подачей к столу посыпать сверху зеленью петрушки.
===
САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ С ЯБЛОКАМИ
Компоненты: Кальмары 700 г, яблоки 2 шт. , яйцо вареное 1 шт. , зеленый горошек 2—3 ст. л. , майонез 100 г.
Приготовление: Кальмары очистить, хорошо промыть, отварить в течение 4—5 минут и нашинковать. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Яйцо порубить, соединить с зеленым горошком, кальмарами и яблоками, заправить майонезом. Уложить горкой в салатник, оформить ломтиками кальмаров и яблок.
===
САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ СО СВЕЖИМ ОГУРЦОМ И ШАМПИНЬОНАМИ
Компоненты: 200 г консервированных кальмаров, 1 свежий огурец, 100 г шампиньонов, 50 г сливочного масла, 100 г майонеза, черный молотый перец, соль по вкусу.
Приготовление: Шампиньоны вымыть, очистить, нарезать ломтиками и обжарить на сливочном масле. Грибы смешать с мелко порезанными кальмарами и огурцом, посолить, поперчить, заправить майонезом.
===
САЛАТ С КАЛЬМАРАМИ, ОГУРЦАМИ И ПОМИДОРАМИ
Компоненты: 600 г филе кальмара, 200 г картофеля, 100 г свежих огурцов, 100 г свежих помидоров, 70 г зеленого лука, 4 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки измельченной зелени петрушки или укропа, соль.
Приготовление: Кальмара сварить в небольшом количестве воды при средней мощности в течение 2-3-х минут и мелко нарезать. Картофель отварить в кожуре, охладить и почистить. Огурцы, картофель, зеленый лук, помидоры также мелко нарезать. Все вместе смешать, заправить растительным маслом, солью и выложить горкой в салатник, посыпать петрушкой.
===
САЛАТ ИЗ МОРКОВИ, КАЛЬМАРА И АПЕЛЬСИНА С СОКОМ ЛИМОНА
Компоненты: 4 моркови, 1 средний кальмар, 1 головка репчатого лука, 2 яйца, 1 маринованный огурец, сок 1 лимона, 1/2 апельсина, 3-4 столовые ложки майонеза, листья салата для украшения.
Приготовление: Морковь почистить, отварить до мягкости при средней мощности, немного охладить и нарезать кубиками. Тело и щупальца обработанного кальмара хорошо промыть, отварить в подсоленной воде с добавлением лимонного сока в течение 2-3-х минут при средней мощности и нарезать соломкой. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и измельчить, маринованный огурец нашинковать соломкой. Апельсин мелко нарезать. Все компоненты смешать в салатнице, заправить майонезом и украсить листьями салата.
===
САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ, КАРТОФЕЛЯ И ПЛАВЛЕНОГО СЫРА
Компоненты: На 6—8 порций: филе кальмаров 400—500 г, плавленый сыр 200—300 г, картофель 200 г, яйца 2 шт. , соленые огурцы 100 г, зеленый лук 50 г, морковь 50 г, петрушка 1—2 корня, сладкий перец 2 стручка, зеленый салат 50 г, майонез 200 г, соль, перец, зелень петрушки или укропа.
Приготовление: Вареных кальмаров, сладкий стручковый перец, листики зеленого салата нарезать соломкой. Вареные картофель, морковь, корень петрушки, яйца, соленые огурцы, плавленый сыр нарезать ломтиками. Зеленый лук нарезать кусочками длиной 1—1,5 см. Все смешать и заправить майонезом, уложить горкой, украсить кальмарами, овощами, входящими в состав салата, майонезом, листиками салата и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Кальмары
Я чаще готовлю кальмаров из банок, готовых Но смысл один.
1. Кальмаров отварить в кипящей воде несколько минут, очистить. Нарезать мелко ( можно соломкой, но я люблю мелко) , добавить отварной картофель, немного на терке, отварную морковь на терке. 2 соленых огурца мелко нарезанных, ( можно без них, я редко их добавляю) , зеленый горошек, соль перец чуть - чуть. Заправить сметаной или майонезом (кто как любит)
2.Кальмары отварить, очистить, нарезать, добавить яйцо, и немного красной икры. Заправить сметаной или майонезом (кто как любит)
Салат из кальмаров с шампиньонами
Кальмары ( 500 грамм) почистить, отварить в подсоленной воде. Остудить и порезать соломкой. Грибы консервированные ( баночку) мелко порезать и обжарить. Перемешать кальмары и грибы. Плавленый сыр ( лучше Виолу) мелко нарезать и смешать с с натертым чесноком. Орехи мелко-мелко нарезать и все смешать Добавить сметану и майонез.
Кальмары под майонезом
Новогодний стол
700 г вареного кальмара
1,5 стакана майонеза
2-3 зубчика чеснока
соль по вкусу
Кальмаров отварить, нашинковать поперек волокон мелкой соломкой. Чеснок растереть с солью и соединить с майонезом. Смесью заправить кальмары.
