Ингредиенты:
Курица домашняя — 1 шт.
Голяшка свиная — 1 шт.
Язык говяжий — 1 шт.
Лук репчатый — 3-4 шт.
Морковь — 3-4 шт.
Корень петрушки — 2-3 шт.
Корень сельдерея — 1 шт.
Корень пастернака — 2-3шт.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Лавровый лист — по вкусу
Чеснок — по вкусу
Способ приготовления:
На 7-8 часов замачиваем в холодной воде все мясные продукты, затем тщательно их зачищаем и рубим на крупные порционные куски. Заливаем холодной водой и ставим на огонь.
В отдельную кастрюлю кладем подготовленный язык и доводим до кипения. Когда язык закипит, шумовкой непрерывно снимаем пену, и варим около 2,5-3 часов на маленьком огне. Затем добавляем очищенные и нарезанные овощи и продолжаем варить около двух
часов. В конце варки заправляем специями и дробленым чесноком.
Готовое заливное процеживаем. Язык после варки замачиваем в холодной воде, затем очищаем от пленки. Мясо отделяем от жира и костей. На блюдо выкладываем поочередно мясо, язык, заливаем бульоном и украшаем зеленью. Ставим заливное для застывания на 7-8 часов в холодное место.
И еще одно заливное. Более праздничное и изысканое, исходя из ингридиентов http://www.youtube.com/watch?v=HBO-m_FpGpQ
