какие блюда турецкой, азербайджанской кухни вы знаете в виде закусок, салатов и из доступных продуктов?

1.Закуска из фасоли, или Лобио.
Фасоль (я обычно делаю 1,5 стакана) на ночь замочить в 3-4-х стаканах холодной воды для смягчения и набухания. Утром оставшуюся воду слить. Фасоль отварить до готовности в большом количестве воды (но сильно не разваривать, чтоб была рассыпчатой) . Отдельно поджарить на растительном масле нарезанный мелкими колечками репчатый лук (я люблю, чтоб лука было много). Смешать фасоль и лук. Добавить натертые на терке грецкие орехи (по вкусу, но "кашу маслом не испортишь! "),мелко нарезанные чеснок и зелень кинзы и по вкусу черного перца.

2.Закуска из зеленой стручковой фасоли.

Нагреть воду до кипения, положить туда зеленую стручковую фасоль-свежую или замороженную, и варить до готовности примерно 10-15 минут. Воду слить. В фасоль добавить мелко нарезанный чеснок, грецкие орехи, зелень кинзы или петрушки. Поперчить черным перцем. Заправить уксусом 9% и растительным маслом.

3.Икра из баклажанов.

В духовке запечь до готовности на среднем огне нечищенные баклажаны, болгарский перец и помидоры-все в равных количествах. Печь минут 20-сами увидите их готовность-как сморщились, и помидоры дали сок-готово!
Все овощи остудить, снять с них кожуру. все пропустить через мясорубку, добавить 1/2 чайн. ложки сахара, по вкусу посолить, поперчить, заправить уксусом и растительным маслом.

Это все блюда азербайджанской кухни.
Приятного аппетита!

Плов Бакинский

Курочку нарезать небольшими кусочками с косточками, обжарить на собственном жире с добавлением сливочного масла, затем переложить все в казанок, добавить нарезанный крупными кубиками лук, сок граната, сабзу, алычу, очищенную от косточек, ½ стакана кипятка и тушить на небольшом огне под крышкой 40 минут.

Рис приготовить отдельно. Вымоченный 6 часов рис отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой. Половину окрасить шафраном.

Приготовить казмаг. Взбить воду с яйцом и маслом. Влить смесь в муку и замесить крутое тесто. Раскатать пресное тесто тонким слоем, затем выстлать дно и стенки казана казмагом и положить на казмаг стакан отваренного риса, перемешанного с половиной нормы топленого масла, разровняв эту смесь тонким слоем; поверх засыпать остальной рис, положить на него оставшееся масло, плотно закрыть крышкой и томить на слабом огне примерно полчаса.

После готовности часть риса окрасить настоем шафрана в ярко-желтый цвет. Для этого растопленное сливочное масло смешать с 1 ч. л. крутого кипятка и в эту смесь внести настойку шафрана. Красиво выложить рис на блюдо, чередуя слои белого и желтого риса. На отдельное блюдо положить мясо. К плову подать зелень: зеленый лук, молодой чеснок, мяту, кресс-салат

1 цыпленок, 100 г масла, 2 луковицы, 2 граната, 2 ст. алычи, ½ ст. сабзы

2 ст. риса, 150 г масла, 1 ч. л. шафрана

Казмаг: 1½ ст. муки, 1 яйцо, 1 с. л. воды, 2 с. л. масла, соль

Печенье шакер-бура

В теплом молоке развести дрожжи, соль, добавить топленое масло, яйца, ванильный сахар и, постепенно всыпая муку, замесить крутое тесто, поставить в теплое место на час для подъема. Для начинки орехи пропустить через мясорубку, смешать с сахаром, корицей, щепоткой кардамона. Готовое тесто обмять, раскатать в пласт до 2 мм толщиной. Круглой выемкой вырезать из него кружки. На одну половину кружка положить немного готовой начинки, другой ее закрыть, туго обмять, защипать края. Печенье уложить на противень, сначала подсушить на очень слабом огне в духовке, а затем выпечь в течение примерно 10 минут при 220°.

300 г муки, 250 г очищенных миндальных или грецких орехов, 250 г сахара, 100 г топленого масла, 100 мл молока, 1 яйцо, ½ пакетика дрожжей, 1 пакетик ванильного сахара, 2 ч. л. корицы

морковь
сыр
майонез
чеснок
салатные листья.
морковь трем на крупной терке, сыр так же, чеснок выдавливаем через пресс, смешиваем с майонезом.
Салатные листья моем, сушим, в каждый лист "конвертиком" заворачиваем начинку

Пиде, просто бомба.
В народе - турецкая пицца.

Фасоль по-турецки
Для рецепта вам потребуется:
стручки зеленой фасоли - 400г
цветная сухая фасоль - 200г
белый мясной соус - 150г.
Сварить отдельно стручки зеленой фасоли и зерна сухой цветной фасоли, затем припустить их в масле и смешать. Влить в фасоль белый мясной соус и довести до кипения.
Соус приготовить из муки и мясного бульона: муку пассеровать в масле, залить бульоном, хорошо размешать и проварить соус на небольшом огне. Приготовленную таким образом фасоль можно подать как гарнир или закуску.