Что приготовить на пикник?

КРЫЛЫШКИ-ГРИЛЬ
Крылья промыть и просушить бумажным полотенцем. Сложить плотно в кастрюлю и залить маринадом. Поставить сверху груз и оставьте при комнатной температуре на 4 часа. Затем запекать в духовке на решетке до золотистой корочки. Если позволяют условия, то можно жарить на огне. На гарнир подать овощи.
Маринад. Масло, лимонный сок, нарезанный лук и все приправы смешать и немного подогреть. Приятного аппетита.

Вес одной порции 150 гр.
Количество порций 9 шт.

Время предварительной подготовки 4 часа.
Ориентировочное время приготовления 40 минут - 1 час.

Продукты
Масло растительное50 мл.
Крылья куриные1 кг.
Соль пищевая2-е чайных ложки
Лук репчатый3 штуки
Перец черный горошком1/3 чайной ложки
Лук зеленый1 пучок
Лимон2 штуки
Эстрагон сухой1-а чайная ложка
Перец красный молотый1/2 чайной ложки

ЛАВАШ ЗАКУСОЧНЫЙ
Готовим начинку.
окорочка отварить. Грибы порезать мелкими кусочками, добавить мелко нарубленный чеснок и обжарить на растительном масле. С окорочков снять кожу и порезать небольшими кусочками .
Сыр натереть на терке. Зелень мелко порезать .Сладкий перец порезать длинными полосочками.
Лаваш разложить на столе. Смазать майонезом. Сначала выкладываем грибы . Затем натертый сыр, затем куриное мясо, затем зелень и наконец сладкий перец. Лаваш туго завернуть. Обмотать пищевой пленкой и положить в холодильник часа на 4.
Затем достать рулет, снять с него пленку и положить на разогретую сковороду на которой растоплено сливочное масло. Обжарить на небольшом огне со всех сторон до приятной золотистой корочки. При подаче на стол рулет порезать на кусочки шириной 2 см.

Вес одной порции 100 гр.
Количество порций 12 шт.

Время предварительной подготовки 4 часа.
Ориентировочное время приготовления 30 - 45 минут.

Продукты
Грибы шампиньоны400 гр.
Окорочок куриный2 штуки
Сыр российский200 гр.
Майонез 67%1-а столовая ложка
Перец сладкий красный2 штуки
Кинза зелень2 пучка
Базилик зелень1 пучок
Чеснок зубчик1 штука
Масло сливочное несоленое2-е столовых ложки
Лаваш лист3 штуки

ПИКАНТНЫЕ РЕБРЫШКИ-ГРИЛЬ
Ребрышки промыть и просушить. Смешать все специи и измельченный чеснок и намазать ребрышки. Положить в глубокую миску. Поставить сверху гнет и оставить на 3-5 часов в прохладном месте. Жарить на решетке на углях или в духовке.

Вес одной порции 100 гр.
Количество порций 4 шт.

Время предварительной подготовки 5 часов.
Ориентировочное время приготовления 20 - 30 минут.

Продукты
Перец красный молотый1-а чайная ложка
Паприка молотая1-а чайная ложка
Перец черный молотый1-а чайная ложка
Соль пищевая1/2 чайной ложки
Чеснок зубчик5 штук
Мед1-а чайная ложка
Масло растительное2-е чайных ложки
Свинина ребрышки1 кг.

ШАШЛЫК ИЗ КАЛЬМАРОВ
Готовим маринад.
В вино влить уксус, масло, соевый соус. Добавить специи. На маленьком огне подогреть вино и теплым влить его в промытые и порезанные небольшими кусочками кальмары. Добавить измельченный перец чили. Добавить сахар и порезанную кинзу. Дать промариноваться в течении 2-3 часов.

Вес одной порции 150 гр.
Количество порций 9 шт.

Ориентировочное время приготовления 15 - 20 минут.

Продукты
Перец острый красный2 штуки
Кинза зелень2 пучка
Вино сухое белое200 мл.
Сахар1-а чайная ложка
Уксус яблочный 6%2-е столовых ложки
Масло растительное2-е столовых ложки
Соус соевый2-е столовых ложки
Приправа для морепродуктов1-а столовая ложка
Кальмар1 кг.

Овощи печеные на шампурах



Печеный порей (испанский гарнир под барбекю)

Купите стебли порея по числу едоков. Срежьте зелень – если ее тушить минут пять на сливочном масле, то она тоже сгодится в салаты или гарнир. Белые стебли бланшируйте, смажьте маслом и запеките на решетке. Если рашпера нет, то заверните в фольгу и бросьте на золу на 20 минут, переворачивая. Порей чистите, только когда он будет готов.



Сыр сулугуни жареный

Кусочки сулугуни по 200 г на порцию смазать маслом, обвалять в муке, насадить на шампур и жарить 8 минут на гриле или сухой сковороде. Гарнировать зеленью.

1 кружок сулугуни, 50 г сливочного масла, 3 с. л. муки

Купите лаваш и заполняйте чем хотите. Рыбу замаринуйте и потом на углях можно запечь. Или купить готовую копченую рыбу. Купите сардельки или сосиски и приготовте на грилле. И конечно шашлык, а к нему огромная тарелка зелени и овощей и соус
Если там есть холодильник и у Вас жарко -- не забудте мороженное, напитки типа морсов.

1.Закуска в багете
багет - 1 шт,
ветчина или сосиски - 300-400 г,
сыр - 150-200 г,
болгарский перец - 1 шт,
зелень петрушки или укропа,
чеснок - 1-2 зубчика (по желанию) ,
яйцо - 1 шт,
майонез или сметана,
растительное масло для жарки,
соль,
свежемолотый перец

Приготовление

Багет разрезать поперек на 3-4 части.
Каждую часть разрезать вдоль на 2 половинки.

Аккуратно вынуть мякиш из половинок багета, оставляя стенки, толщиной ~1 см.

Приготовить начинку.
Болгарский перец порезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле ~3-4 минуты. Остудить.
Ветчину порезать соломкой.
Сыр натереть на терке.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.

Соединить ветчину, болгарский перец, сыр, зелень и перемешать.
Добавить яйцо (возможно, понадобится не все яйцо - масса не должна стать жидкой) и еще раз перемешать.
Положить немного сметаны или майонеза, чтобы масса стала вязкой, и еще раз хорошо перемешать.

* В начинку можно также добавить мелко порезанные маринованные огурцы, свежие помидоры, и т. д.

Подготовленный багет выложить в смазанную маслом форму и наполнить начинкой.

Запекать 10-15 минут в нагретой до ~180°С духовке.
Подавать в горячем или холодном виде.

2.Корзиночки с грибным салатом
для теста
мука - 1 стакан,
сливочное масло - 100 г,
яичный желток - 1 шт,
сыр твердый - 100 г,
соль
для салата
грибы свежие или маринованные - 200 г,
яйца - 2 шт,
лук репчатый - 1 шт,
яблоко - 1 шт,
сметана - 2 ст. ложки,
соль

Приготовление

Муку порубить с размягченным маргарином до состояния крошки.
Всыпать тертый на мелкой терке сыр.

Добавить желток и соль.
Замесить тесто и положить на 30 минут в холодильник.
Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 7-8 мм и выемкой вырезать кружки.

В смазанные маслом формочки выложить вырезанные кружки и придать форму корзиночки.

Выпекать корзиночки 10-20 минут при температуре 180-200 градусов.
Выпеченные корзиночки охладить, вынуть из формы и наполнить любым салатом.

Грибной салатик с яблоками:
Лук обжарить на масле.
К обжаренному луку добавить вымытые и порезанные кубиками грибы, посолить.
Жарить грибы с луком 15-20 минут до готовности грибов. Остудить.

* свежие или мороженные грибы можно заменить маринованными (можно взять лесные грибы или шампиньоны)

Яйца отварить и порезать кубиками.
Яблоко очистить от кожуры и порезать маленькими кубиками.
Зелень мелко порубить.
Смешать вместе грибы, яйца и яблоко.
Положить сметану, посолить, добавить рубленую зелень и хорошо перемешать.

смотря какой пикник.. . с размахом или на быструю руку)) )
1) бутерброды (предварительно обжаренные куски батона или булочек) , шашлык, овощные нарезки, "мясные" нарезки (колбаса, прессованное мясо) фрукты, вода минеральная или простая (если нет родника поблизости) , семечки (орехи)
2) сосиски (вместо шашлыка: -) поджарить) , булочки, овощные нарезки, фрукты, вода

Бутербродов (самых простых, типа хлеба с колбасой)
Обязательно соки, можно конфеток или других сладостей (нескопортящихся и герметично упакованных)

Оващную нарезку, не сложные закуски, бутерброды.