Как замариновать селедку

Сначала крепко посоли со всех сторон, особенно в жабры соли побольше натолкай и оставь на сутки, через сутки свари и остуди маринад (соль, перчик горошком и лаврушка, можно добавить морковочку и лучок, но без уксуса и сахара) и остуди, селедочку обмой в образовавшемся от посола растворе и залей маринадом, и поставь снова на сутки, затем разделай как обычно, и подай к отварной картошечке, уверяю тебя, что семья проглотит языки от удовольствия.

Мариновать? Я ее просто солю. Эмалированная или пластиковая посудина, 40 г соли на 1 кг рыбы, сверху гнет - на трое суток в холодильник.
маринад подразумевает добавку уксуса. "Виннокрасный" соус, как продается в магазинах - это уксус со свекольным соком. Норвеги все время сыплют сахар в свои маринады, у них селедка сладкая. Но кстати, вкусная.

У меня есть 2 способа:

1.селедку очистить от внутренностей, отрезать голову. Порезать кусками по 2-2,5см и круто посолить крупной солью. Оставить под гнетом на 3 часа, промыть и уложить в стеклянную посуду, прослаивая кольцами лука, лавровым листом и др. специями-по вкусу. Сверху залить растительным маслом и поставить на сутки в холодильник.

2.селедку выпотрошить, вынуть жабры, промыть. Приготовить рассол: 3полные ложки крупной соли на 1л воды. Рыбу залить рассолом, положить лавровый лист, душистый перец, гвоздику, кардамон, прижать грузом. Выдержать 3 дня в прохладном месте. Скумбрию делаю по второму рецепту-получается очень вкусно.

Одну сельдь, разрезать на 2-4 части, удалить кости, выложить в стеклянную банку, например, залить оливковым либо подсолнечным маслом, добавить один зубчик чеснока (целиком) , полукольца репчатого сладкого лука (красного) , мелко нарезанный укроп, соль, перец горошком и по вкусу винный уксус (чайную ложку либо больше) , либо французскую горчицу. УСЁ!

Я это делаю так:
Беру селедку, очищаю от внутренностей, кожи и костей, нарезаю кусочками, выкладываю в приготовленную посуду.
Беру большую луковицу, нарезаю полукольцами, перемешиваю с селедкой, наливаю одну стол. ложку 6% уксуса, три столовые ложки растительного масла.
Через час готова)) )
вот)) )
Кстати соли ложу чайную ложку (если она свежая)

У меня есть оригинальный, быстрый и самое главное простой способ маринования или соления сельди. Получается вкуснейшая селедочка!! ! Беру селедочку, подготавливая должным образом, беру оставшийся рассольчик (маринад) от помидорок или огурцов и кладу туда свежую размороженую сельдь. хоть цЕлую, хоть кусками. В зависимости от того, что хотите получить - маринованную или солененькую - такой рассол и берите. Маринованных огурцов в магазине пруд пруди, а рассол из-под домашних огручиков-помидорчиков для соленой подойдет! Ну если конечно не использовали рассол для чего-нить другого!!))) ) Прияного аппетита!!!

Я беру сначала селедку очищаю от костей всяких там.
потом режу на кусочки одну среднюю селедку примерно на 5 кусочков и кладу в банку, потом туда добавляю баночку консервированного горошка, лук кольцами режу, тоже отправляю туда. и добавляю уксуса, ну смотря сколько селедки столько и уксуса, а потом маслица немного растительного, супер просто получается

1литр воды+1ст. соли+лавр. лист+гвоздика+мускат. орех+душист. горошек+кориандр или пачку приправы для засолки рыбы (продаётся) Все приправы залить водой, кипятить 20мин.. Остудить. Сельдь уложить в полуторку или трёхлитровую (в зависимости от колличества сельди), залить рассолом

Есть способ маринования уксусом. При этом уксус размягчает кости. Но следует начать с выбора селедки. Если это атлантическая, то она должна быть крупной, упругой и жирной. Затем её надо распотрошить: отделить голову и хвост, распороть живот, вынуть внутренности - промыть холодной водой. Затем отделить филе от костей. Проверить не осталось ли на филейной части реберных костей. Потом надо снять кожу с селедки. Для этого её(кожу) следует отбить: накрыть бумагой филе ( чтобы брызги не летели) и пошлепать (хорошенько) плоской частью ножа по рыбе. Если перестараетесь при отбивании - может получиться отбивная из селедки, но как это есть я не знаю! Филе надо порезать элегантными кусочками, сложить в полагающуюся для этих случаев посуду. Можно добавить несколько горошин душистого и черного перца, лавровый лист и залить уксусом. Отдельно можно замариновать репчатый лук. Маринуется селедка часов 10. Приятного аппетита! Да и самое главное есть селедку надо в веселой компании друзей!