Как вкусно засолить или замариновать свежую селедку?

СЕЛЬДЬ, МАРИНОВАННАЯ В АПЕЛЬСИНАХ

- 6- 8 штук филе слабосоленой сельди
- 100 мл вода
- 50 мл сахар
- 150 мл свежевыжатого апельсинового сока
- сок 2 лимонов
- 1 ст л цедры апельсина
- 30 мл апельсинового ликера ( факультативно)
- 1 апельсин
- 1/ 2 сладкой луковицы
- лавровый лист, укроп, черный перец

- Смешать сахар с водой, и подержать на огне пока не раствориться полностью сахар
- Добавить апельсиновый сок, цедру, лимонный сок, давровый лист
- Закипятить и снять с огня Добавить по желагию ликер
- Порезать сельдь на кусочки ( по желанию) и выложить в неглубокую посуду одним слоем.
- Вложить сверху лук, порезанный кольцами, укроп, залить холодным маринадом. .
- Оставить мариноваться минимуим на 12 часов. .
- В холодильнике храниться неделю. .

РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ... .

Нам очень понравилось .И если учесть что в доме только я одна люблю соленную рыбу такого типа, то была страшно удивлена, что съели быстренько баночку и стыдно не было. . ( хотя делала исключительно себе)

Первый раз делала с ликером. . второй раз без. . Без ликера понравилось больше. . Но это дело вкуса. .

Думаю, что вполне подойдет любая соленная рыба. . салака. . ставрида. . скумбрия итд.
Изменила слегка рецепт. . Вместо лимонного сока добавила уксус. . ( тоже больше понравилось) и увеличила слегка колличество сахара. .
Лука можно класть побольше. . очень вкусный маринованный. .

ЛОСОСЬ, МАРИНОВАННЫЙ В ВОДКЕ

- 500- 600 г филе лосося ( сига)
- 50 мл водки
- 2 ст л лимонного сока
- 3 ст л крупной морской соли
- 3 ст л сахара
- 1 ч л белого (черного перца)
- рубленный укроп

- Порезать тонкими пластинками рыбу, выложить на блюдо
- Смешать водку, лимонный сок, сахар, соль, перец и укроп
- Залить маринадом рыбу, накрыть пленкой и поставить мариноваться на 24 часа

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНОЕ СЛОВО... .

Сахар брала тростниковый. . Водка была лимонная, вместо белого перца ( не люблю) добавила черный и 1/ 2 ч л шведской приправы для рыбы. .
Про вкус не буду писать. . это НАДО ПОПРОБОВАТЬ Лосоь лежит на багете, рецепт которого напишу чуть позже. . В холодильнике рыбы может храниться до недели

Срезать филе с костей, на килограмм селёдки одна столовая ложка соли, чайная ложка сахару, немного молотого чёрного перца и кориандр несколько штучек. Посолить, в кастрюлю и под гнёт, через 3-5 дней можно есть.

Не парьтесь сделайте Хё.
Селедка +соль+ уксус и лук. Готова через 2-е суток :)

А че тут париться... все очень даже несложно
Необходимые продукты:
сельдь свежая - 700-800 г
вода - 1 л
соль - 150 г
сахар - 2 ст. ложки
лавровый лист
перец душистый
гвоздика
Воду вскипятите с солью, сахаром и пряностями, остудите и залейте полученным рассолом сельдь. Поставьте под легкий пресс так, чтобы сельдь была покрыта рассолом на 2 см. Сельдь готова через 2–3 дня.

в домашних условиях не приготовить.... она должна быть подвергнута спец. обработке!!!

Когда работала на производстве, сколько мы рецептов перепробовали, не перечесть, а в результате остановились на проверенном бабушкином.
Сразу предупреждаю, не кладите сахар! Натренерованное тельце сельди становится мягким и быстро затухает даже в холодильнике.
Оттяпайте ей головы и срезом вниз поставьте в 3-х литровую банку. Тудаже на глаз лаврушки и черного перца горошком - всё! Лучшее враг хорошего! А потом залейте рассолом: на 1 литр воды 2ст. л. соли и ставьте в холодильник. На следующий день селедка готова.

Селедку порезать кусочками, сложить в банку, залить 100 г соевого соуса и оставить на сутки

Только не подавись своей селёдкой)))

Я делаю всё очень просто. Мою селёдку ( не чищу) складываю в банку, заливаю маринадом. Через сутки можно есть. Маринад: 1 л воды, 1 ст. ложка сахара, 4 ст. ложки соли. Всё кипячу, добавляю специи (перец, лавровый лист, гвоздику и что ещё любите) в конце выливаю 1 ст. ложку уксусной эссенции. Когда маринад остынет, заливаю селёдку и ставлю в холодильник. Приятного аппетита!

1. На 1 литр воды 3 ст л соли вскипятить остудить залить (1-2 дня) .
2. Порезать на кусочки, уложить в кастрюльке слоями, посыпая солью (как солют сало) переложив луком кольцами. Сверху залить маслом раст. с уксусом (чуть-чуть) Он убивает все микробы. Придавить грузом. ( 1день)