как засолить или замариновать молоденькие кабачки чтобы были готовы через пару дней

Кабачки или патиссоны маринованные

Плоды очистить, нарезать кубиками и залить кипятком. Через час воду слить и залить кипящим рассолом. Залить постным маслом и закатать.

На 1 кг плодов, 1 л воды, 80 г уксуса 9%, 50 г постного масла, 1 с. л. соли, 1 с. л. сахара, укроп

А, что, они уже выросли? Поделитесь.

Малосольные кабачки без рассола
1 кг кабачков (молодых) , 1 столовая ложка соли, 3-4 зубчика чеснока, укроп.
Укроп мелко покрошить. Чеснок мелко порубить. Кабачки вымыть, срезать кончики, разрезать вдоль на 4 части. В полиэтиленовый пакет сложить кабачки, укроп, чеснок, соль. Пакет завязать. Для герметичности лучше положить еще в один пакет.
Все хорошо потрясти. Положить пакет в холодильник, периодически его потряхивать. Через 6-8 часов кабачки готовы.

вот так: закуска обалденная, готова через 2 часа, а можно и не зиму закрутить. 3 кг кабачков, 1 ст песка, 1 ст 9% уксуса, 1 ст раст масла, 100 г чеснока, укроп петрушка. грамм по 200, хотя можно и обойтись) ) Кабачки нарезать кубиками, добавить все ингридиенты. пермешать и оставить на 2 часа 15 минут. Поставить на огонь до первых булек, остудить и можно есть. Если на зиму, то прямо с плиты разложить по банкам сразу закатать перевернуть и до полного остывания)))

Случайно наткнулась в сети на очень симпатичный рецепт быстрого маринования кабачков.

Он мне настолько понравился – что я тут же решила претворить его в жизнь. Правда, с некоторыми изменениями:

• масла в маринад добавлять не стала;
• вместо репчатого лука мелко порубила чеснок;
• специй добавила больше;
• уксус заменила натуральным лимонным соком.

Суть этого рецепта в том, что кабачки маринуются не целиком, а режутся тончайшими пластинами при помощи специального острого овощного ножа с поперечным лезвием.

Лучше, конечно, использовать молоденькие кабачки без зёрнышек – тогда их можно пустить в дело целиком. А, если кабачки крупные, тоже не страшно – серединку придётся удалить.

Дальше всё просто. Кабачковой стружкой я заполнила банку – не утрамбовывая, чтобы не повредить хрупкие пластины! Каждый слой кабачка пересыпала чесноком, рубленым укропом и растёртым в ступе тмином.

Маринад я приготовила так: в кипящую воду (примерно 2 литра) добавила:

• Соль – 2 столовых ложки.
• Сахар – 4 столовых ложки.
• Свежий лимонный сок – 100 граммов.
• Острый перец Чили – половинку стручка.
• Перец душистый горошком – 10 перчинок.

Когда маринад прокипел, в течение 10-и минут, залила им кабачки. Затем накрыла плотно крышкой и оставила мариноваться на 10 часов. Потом отправила в холодильник.

Замечу, что оставшийся в кастрюле маринад я не стала выбрасывать. Потом, когда кабачки немного усели, долила его в банку. А после на этом маринаде я приготовлю домашнюю горчицу.

Мои маринованные кабачки были готовы к употреблению примерно через сутки. Получилась замечательная закуска к ужину на несколько дней. Думаю, этот способ приготовления кабачков стоит взять на вооружение...

На 3-х литровую банку кабачков .1,3 литра воды, 2ст. ложки соли, 2ст. ложки песка, 1ч. ложка уксусной эссенции 80%,пиправа (в магазине много всякой). Первый раз залить кипятком на 15-20минут, потом прокипятить воду еще раз с солью и песком, добавить уксус, залить, закатать, поставить на крышку в одеяло. Через сутки банка остынет, можно кушать.