как замариновать или засолить лосось что бы потом можно было кусочек лосося положить на хлеб????

Берешь рыбу, солишь, перчишь, лучок кольцами внутрь, лаврушку и заворачиваешь в бумагу. На следующий день достаешь, отделяешь филе и лопаешь. Можно: бухаешь соли кучу в воду (если картошка всплыла сырая-соли достаточно), режешь рыбу и оставляешь на час в этом растворе. Через час ешь.

Мы солим такими способами:
Смешиваем 2 части соли с 1 частью сахарного песка и натираем смесью подготовленную рыбу, кладем ее в какую-нибудь посуду, накрываем и ставим в холодильник. Через сутки она готова.
И еще один способ: Делается рассол из расчета 2 части соли, 1 частью сахарного песка, 1 литр воды. Рыбу кладем в высокую посуду, и заливаем рассолом. На следующий день можно есть, она получается более нежная. Приятного аппетита.

Разложите тонкие ломтики на блюде. Лимонный сок смешать с оливковым маслом ( 6л. сока, 4 масла) , намазать рыбу, посолить, накрыть плёнкой и в холодильник часа на два.

всё сказанное выше совершенно верно. Но можно сделать и следующим образом. Филе нарезать тонко, как на бефтроганоф, посолить, как вы обычно солите пищу, посахарить, чуть меньше, чем соли и полить лимонным соком, . перемешать, дать постоять 20 мин. Всё. Дальше вы можете добавлять что угодно - белый молотый перец, рубленый зелёный лук. , будете вы класть её на бутерброды или в салат. Этот рецепт дон мне поваром одного знаменитого ресторана.

Недавно прочитала один крайне любопытный рецепт. Но это не засол, а скорее маринад. На 400 г рыбы нужно взять сок двух лимонов, двух лаймов, одного апельсина. Рыба режется на кусочки, солится и заливается смесью соков. Далее не менее, чем на 6 часов в холодильник. Потом можно посыпать перцем и чуть-чуть сбрызнуть маслом. Надо сказать, что когда приготовила, то эта рыбка составила серьезную конкуренцию икре :-)
Берете филе лосося (или форели) - свежее и без лишней жидкости. Натираете с двух сторон солью (можно добавить щепотку сахара, но и так вкусно ). Складываете в чистую сухую миску слоями. Сверху нужно поставить гнет - меньшую миску с водой, например :)

Всю конструкцию на сутки в холодильник. Можно кушать :)
Если собираетесь рыбку за 3 дня съесть, можно так и оставить. Если нет - каждый кусочек заверните в пленку - и в морозилку. Оттаивает моментально - просто выньте из морозилки и оставьте на тарелке на 30 минут.

на 200 грамм рыбы одним куском 2 столовые ложки соли и одну сахара. обсыпать кусок рыбы, втирая, оставить на пару суток в холодильнике в емкости.

Берешь стейк, обмазываешь солью со всех сторон. На слабо-соленую 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара. Кладешь в тарелку и выдавливаешь 1 лимон. Накрываешь сверху тарелкой и ставишь пресс, чтоб рыбку прижало (например банку с водой) . На следующий день можешь смело отрезать и класть на хлебушек.

Порезать на ломтики. На 1 кг две ст. ложки соли и одну сахара смешать. посыпать между слоями рыбы. Через сутки кушайте. Два дня назад впервые сама сделала именно так.