Привет. Подскажите пожалуйста вкусные блюда. из овощей, желательно из личных рецептов, не из инета, а 'со стола'. Спасибо)

Только что из-за стола, пробовал то, что приготовил. Итак БАКЛАЖАНЫ (Б) с ОВОЩАМИ. Режем кольцами Б. толщина-1см. Морковь-кольцами 2-3 мм (режу не шинковке), сладкий перец, лук-кубиками, помидоры-дольками .Все берется по одной штуке и обжаривается на раст. масле. После нарезки Б. их посыпают солью, через 20-30мин отжимают сок (что бы не впитывали масло) и жарят на сильно разогретом масле. Не ленитесь все обжаривать отдельно-результат того стоит! Закладываем обжаренные овощи в кастрюлю, добавляем черный перец, зелень петрушки, базелика, чуть острого перца, дольку чеснока (по желанию) и тушим 5-10мин на среднем огне, испольуя рассекатель пламени, с плотно установленной крышкой. Вот и все! Ешьте с чем и с кем хотите, если чего-то нет из перечисленных компонентов-и не надо. Приятного аппетита!

Перец в кляре.

На праздники купил сладких перцев, использовал только половину. Штук десять осталось, а фаршированные уже надоели. Один мой знакомый повар, как то угощал меня овощами в кляре. Это простое японское блюдо. Только я немного его изменю, на свой вкус.
Перцы у меня маленькие, поэтому я взял шесть штук, отрезал кончики и попки, очистил от внутренностей и нарезал повдоль на полоски. Шарина – дело вкуса, я сделал 5-7 миллиметров. Нарезанные перцы сложил в миску, перемешал с небольшим количеством соли, сахара и смеси душистых перцев. Пусть постоят. В блендер разбил одно яйцо, положил столовую ложку с горкой пшеничной муки, по пол чайной ложки соли и молотого черного перца, по столовой ложки соевого соуса и винного уксуса и выдавил большую дольку чеснока. Все хорошенько взбил, комочки мне не нужны. Перцы постояли минут десять. Слил образовавшийся сок, слегка присыпал их мукой и перемешал. Это нужно для того, что бы кляр лучше прилипал. Залил перцы душистым кляром и перемешал. В сковородку щедро налил растительного масла и поставил на огонь чуть выше среднего. Пока сковорода нагревалась, разложил перцы на разделочной доске в один слой, чтобы стек лишний кляр. Жарил небольшими порциями до золотистой корочки, стараясь равномерно обжарить с каждой стороны.
Готовые перчики положил в стеклянную миску. Пожалуй, рядом поставлю салатник со сметаной. Соус к ним не нужен, они и так уже соленые и остренькие. Корочка получилась ароматная и хрустящая, а внутри мягкие кусочки перцев. Жирная сметанка, лучше всяких соусов, придает особую сочность. Отлично как отдельное блюдо, да и гарнир будет не плохой.

Делаете домляму только без мяса (если мяса есть, то обжарить его до лука и чеснока, остальное так же) - в казане обжарить лук с чесноком, потом слоями овощи нарезанные - баклажаны, кабачки, перец болгарский, тыквупомидоры, картошку, капусту на самый верх. Все крупно порезанное, каждый слой пересыпайте солью и специями. когда лук с чесноком обжаряться после закладки овощей влить с полстакана кипятка, Плотно закрыть (оптимально в скороварке) , либо груз на крышку чтобы пар не выходил и на плите, или в духовку. Около 3-40 минут Специи берите человеческие - зиру. паприку, перцы свежемолотые .можно свежими нарезанными базилик, кинзу, майоран . Никаких глутаматов, ароматизаторов, покупных смесей.
Посуда- чем тяжелей тем, лучше оптимален чугун, крышку ОБЯЗАТЕЛЬНО герметизировать (вот почему писала про гущ или скороварку. Если чего то из набора нет, делайте как есть, все равно здорово.

Рататуй)))) ) Моя мама готовила))))))) )