Подскажите пожалуйста несколько рецептов простых салатов. В этом салате НЕ должно быть майонеза, сметаны, масла.

сделай фруктовый салат - в нем нет майонеза, сметаны и масла
исходные материалы:

Свежие фрукты:
апельсин
мандарин
киви
груша (лучше белая китайская)
банан (лучше чуть недозрелый, чтобы не стал как каша)
зеленый виноград без косточек (если есть косточки – вынуть)
(черный виноград вкус не испортит, но будет довольно некрасивый вид салата – как с чернилами)
Все фрукты – без шкурки (виноград можно не чистить)

Консервированные фрукты:
ананас
консервированный коктейль из разных фруктов (если в нем есть кусочки банана – их НЕ КЛАСТЬ ибо невкусные)
мандарин
абрикос (лучше) или персик (можно и то и то)

консервированных и свежих фруктов – пополам

все компоненты по количеству – примерно поровну
все компоненты порезать кусочками (кубичками для красоты) ~ по сантиметру
виноградины порезать пополам (и косточки удобно вынуть будет)
соус из консервированных фруктов – НЕ ДОБАВЛЯТЬ

все перемешать (без фанатизма, чтобы не получилась каша)
по количеству – я добавляю на 2-х литровую емкость салата:
по вкусу замешать 1 – 1,5 столовых ложек меда (если фрукты кислые – побольше)
добавить вишневый ликер 2-3 столовых ложки (количество – на твой вкус)
если нет - очень вкусно получается с "Запеканкой" или "Спотыкачом"
можно и с коньяком – по вкусу
по количеству и составу компонентов – очень помогает личная фантазия и опыт приготовления и поедания
после перемешивания дать постоять минут 15 – полчаса, чтобы пропиталось

Я делаю такой: брынза, помидоры, маслины. Ничем не заправляю и даже не солю.

все как обычно.. . только заправляешь йогуртом; кефиром; лимонным соком; ананасовым соком

Любой овощной салатик, только заправляй смесью лимонн. сока и оливк. масла

Салат "капрезе" только без масла: моцарелу шарик порезать кольцами, помидоры порезать кольцами. Положить каждое колечко сыра на колечко помидора, сверху обязательно базилик (я предпочитаю фиолетовый, но вообще все равно!).