Напишите рецепты ваших любимых закусок (салатики, бутердроды, канапе и др.).

Паштет печеночный

Вымочить и очистить от пленок печень. Натереть морковь и мелко нарезать лук, пожарить с салом до полуготовности. Положить нарезанную кубиками печень, тушить до готовности на сливках. Охладить и все дважды перекрутить на мясорубку, добавить остатки сливок, соль, мускат. Взбить до однородности и протереть через сито. Вмесить орехи, сформовать и охладить. Подавать паштет нарезав с галетами, гарнировать яйцами и зеленью.

650 г говяжьей печенки, 150 г сала, 200 г сливок, 1 луковица, 50 г фисташек



Крылышки Буффало

Крылышки подсушить, положить в пластиковый мешок с любимыми специями и медом. Встряхивая, тщательно перемещать. Жарить на шампуре или рашпере 5~7 минут. Уложить крылышки на салфетку для удаления лишек жира.

Использовать соус "1000 островов" или самодельный из 100 г майонеза, 100 г кетчупа и горчицы по вкусу.

крылышки 700 г, крахмал 5 с. л. , 100 г майонеза, 100 г кетчупа, горчица

Специи: 1 ч. л. толченого чеснока, 2 ч. л. паприки, ½ ч. л. порошка горчицы, 1 ч. л. белого перца, 1 ч. л. черного перца, ½ ч. л. сухого тимьяна, 1 ч. л. соли

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=AAp3GjkMzV8



Требуха (chitlins – блюдо Юга США)

Большинство тех, кто любит требуху, делает ее по собственному рецепту, передающемуся из поколения в поколение. «Если Вы выносите ее запах, то восхититесь и вкусом. Когда моя бабушка готовила требуху, все соседи разбегались! »

Очистить требуху тщательно, вымачивать в нескольких сменах холодной воды полдня. Положить вымытую требуху в большую кастрюлю, залить водой и уксусом. После закипания проварить четверть часа и слить воду. Залить снова просто водой, повторить варку. В третий раз варить, добавив лавровый лист, перец и соль. Огонь должен быть минимальным и варить около 3 часов, пока требуха не станет мягкой. Снять с огня; дать остыть. Далее порезать требуху «соломкой» и тушить с луком и чесноком на сливках четверть часа. Посыпать зеленью и подавать с любимым острым соусом.

На 4 порции 2 кг свежей или замороженной требухи, 1 стакан винного уксуса, 5 лавровых листов, 2 большие луковицы, 1 сладкий перец, 3 зубчика чеснока, соль и перец

Фаршированные помидоры от Бьянки
Нескольким средним помидорчикам срезать верхушку, вычистить внутренности и набить смесью из тертого сыра, тертого чеснока и майонеза. Сверху посыпать рубленой зеленью. Красиво выглядит на блюде и главное - очень вкусно! Начинить помидоры можно чем угодно - кому что нравится.
Помидоры с сыром и чесноком
350 г помидоров (3-4 штуки)
100 г сыра (твердого или полутвердого)
2-3 зубчика чеснока
майонез
зелень по вкусу
Сыр натереть на мелкой терке.
Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.
Добавить майонез, перемешать.
Помидоры нарезать кружочками (толщиной около 6-8 мм) .
Выложить на помидоры сырную массу, посыпать мелко нарезанной зеленью.
"Сырные рафаэлки"
Сыр твердый — 500 г
Крабовое мясо — 200 г
Майонез — 200 г
Маслины (без косточек) — 1/3 бан.
Миндаль — 30 г
Капуста китайская (листья - для украшения) — 6 шт
Чеснок — 5 зуб.
Потереть на мелкой терке сыр и крабовые палочки.
Смешать сыр, майонез и давленый чеснок.
Вставить миндальный орех в маслины. Это будет сердцевина рафаэлок.
Вымыть и высушить листья китайской капусты, вырезать твердую их часть, выложить на блюдо. Можно использовать и салатные листья.
Из сырной массы формируем шарики. Размер выбирайте сами, но хочу заметить, что выход продукта не большой, поэтому, если у вас будет много гостей, то не стоит их делать крупными. Делаем в них углубление, вставляем туда маслину с миндалем, залепляем. Готовый шарик обваливаем в тертых крабовых палочках и выкладываем на блюдо

САЛАТ.
2 солёные сельди нарезать кубиками, 1 лимон ( на четвертинки) , 1 банка маслин (колечками) , 1 большой пучок зелёного лука, перц по вкусу. Заправить растительным маслом

Канапе заварные

Вскипятить стакан посоленной воды с маслом. Мешая деревянной ложкой кипящую воду всыпать в нее сразу всю муку, быстро размешать, снять с плиты. Продолжать размешивать пока не загустеет и не начнет крошиться. В горячее тесто тщательно втирать яйца по одному. Затем чайной ложкой, обмакивая ее в холодную воду, уложить на смазанный маслом противень лепешки полученного теста подальше друг от друга и выпекать 15' при 220°. Снизить жар до 130°, но не открывать духовку. Когда лепешки поднимутся, станут шариками и подрумянятся, остудить их.

Для закрытых канапе у шариков срезать верх, внутрь положить начинку и закрыть. Открытые канапе делают, разрезая шарики пополам и фаршируя. Закрытые канапе сверху можно смазать заправкой и обсыпать сыром. Можно делать не только шарики, но и палочки и любые завитушки, как сердечки, если приловчиться.

200 г воды, 100 г масла, 1 стакан муки, 4 яйца, ½ ч. л. соли

Начинки:
• 1 банка печени трески (230 г) , 5 с. л. сухарей из тостов, 1 вареное яйцо, зеленый лук
• 2 соленых огурца, 2 вареных яйца, филе сельди, 100 г майонеза, рубленый укроп
• 200 г баночных шампиньонов, 1 лук порей, 50 г голландского сыра 45%, 50 г сметаны
• 200 г копченого лосося, 50 г сливочного сыра, 100 г майонеза, 1 с. л. лимонного сока, петрушка
• 200 г припущенной в сливках с овощами куриной печени, 2 луковицы, 2 перца, 100 г сливок
• 200 г тертого сыра, 150 г поджаренного копченого окорока, петрушка
• 300 г припущенное филе морского окуня, 1 луковица, 100 г сливок 35%
• 300 г тертого сыра, 100 г майонеза, 5 зубков чеснока
• 300 г чищеных креветок, 1 луковица, 1 яйцо, 100 г сливок 35%
• суфле из 250 г креветок, 1 луковицы, 1 яйца, 100 г сливок 35%
• паштет печеночный

А также можно начинить любым салатом, хоть оливье

недавно делала, понравилось. 5 яиц, жарить омлет, порезать соломкой. укладывать слоями омлет, корейская морковь, майонез, креветки, омлет, кальмары консервированные ( я брала прессервы) , майонез.

РУЛЕТИКИ С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ:
Продукты
ветчина 200 г
сыр 150 г
чеснок 1 зубчик
сметана 2 ст. ложки
зелень петрушки рубленая 1 ст. ложка
соль по вкусу
перец по вкусу
Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Сыр натереть на крупной терке. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать, смешать с сыром и сметаной. Приготовленную начинку посолить, поперчить, разложить по ломтикам ветчины, посыпать зеленью петрушки и свернуть их в виде трубочек.

Бресчетта очень вкусная штука)
Поджарить хлеб на сухой сковородке, станет хрустящий- снять, намазать сразу чесноком. Помидоры нарезать маленькими кубиками, в миску, нарезать мелко мяту, совсем немного, и базилик, добавить туда песто, соль, перец, лимонный сок (все по вкусу) и выложить на хлебцы, тонкими пластами нарезать париезан и положить на бутербродик, полить сверху бальзамическим уксусом. Только ешьте сразу, а то хлеб впитает в себя сок помидора.