Приготовила паштет по рецепту из инета, а он рассыпается, не мажется. Как исправить? И может свой рецепт дадите

сливочное масло добавьте побольше (натереть на терке

Сливочное масло.
Вот мой рецепт
Паштет без погружного блендера приготовить сложно. Но у меня блендер есть и я паштет готовлю так:
куриная печень (обмыта, проверена на наличие желчи, сложена в дуршлаг, облита кипятком) , морковь и лук. Овощи порезаны произвольно. Обжариваю их на растительном масле до мягкости или прозрачности лука. Туда же печень, обжариваю до готовности, но не до корочки. Далее по наличию в холодильнике. Либо я заливаю ее водой на палец, прикрываю крышкой и тушу, либо развожу молоко с водой. И тушу в этом. Чем больше будет жидкости, тем нежнее получится паштет и тем легче будет блендеру. Но важно не перестараться, паштет может получиться жидким. Потушила минут 7, перекладываю в емкость, в которой он будет храниться и горячий пюрирую блендером. Попутно добавляю соль, перец, сахар до вкуса, который мне нужен. Последний этап — сливочное масло. Кладу сверху, еще раз прохожу блендером. Все. Получилась кремообразная масса. Горячей массой можно начинить тарталетки или профитроли. Когда она остынет в холодильнике, станет более плотной. Я люблю еще добавить чернослив. Но это уже по вкусу.
Иногда обжариваю печень с сердечками вместе. Как их и продают в лоточках. Тогда у паштета будет более нежный вкус.
Пропорции примерно такие: на лоток потрошков — 1 крупная морковь, 1 крупная луковица, 70 граммов масла. Все остальное по вкусу.

Можно еще мякиш белого хлеба размочить в молоке, добавить пару яиц, смешать, залить в форму, смазанную маслом и присыпанную или сухарями или мукой, и запечь, будет очень вкусно.

Он и не будет мазаться. Это магазинный намазывается легко потому что в нем жир один. А домашний просто отрезаешь кусочек и на хлеб

Если речь о печеночном паштете, то зачем лишний жир, когда при пюррировании можно помаленьку добавлять воду. В итоге и консистенции можно добиться желаемой и не будет жирности излишней. Вода при хранении не отслоится - проверено опытным путем

http://forum.say7.info/post3386241.html#3386241 вот проверенный рецепт

Обжареную говяжью печень и морковь перекручиваю, добавляю масло сливочное, соль, мускатный орех; не только мажется, еще и лепится----слепила ежиков, иголки заменили семечки жареные, глазки---перец горошком, посадила их на листья салата, всем понравилось, даже есть жалко было.

Скорее всего вы брали мало яиц.
Могу посоветовать вам Паштет из куриного мяса с грибами.
Для рецепта вам потребуется:

куриное мясо (отварное) - 300г
сыр - 50г
шампиньоны (вареные) - 100г
яйцо - 1 шт.
сметана - 1 стакан
соль
перец
сахар
тертый мускатный орех.

Курятину и грибы дважды пропустить через мясорубку, добавить в сыр, натертый на мелкой терке, специи и сметану, все перемешать, выложить в смазанную жиром форму и греть в духовке четверть часа.

Скорее всего жира не хватает паштету вашему.

я отвариваю говяжью печень сало морковку лук не по отдельности а всё вместе и пропуская через мясорубку два раза вылаживаю колбаской на фольгу делаю углубления и ложу туда масло закрываю паштетом что бы масло было в срединке и в холодильник потом режу кусочками и ставлю на стол красиво и вкусно со специй я добавляю только меленый чёрный перец и соль