Как приготовит паштет из утки который можно именно намазывать на хлеб????

Чтобы мазалось, масло сливочое кладут.

прокрутить утку в мясорубке
можно с овощами, орехами, сыром и пр

Паштет делают с ливера, но можно добавить и отварную и измельченую утку. А с самой утки это назвать паштетом нельзя.

потушить куски утки с морковкой-луком и специями... прокрутить на мясорубке

так измельчите же ее до состояния паштета, если сухая- добавте сало шпик, приправы, еще раз измельчите ( хорошо получается если мельчить в кухонном комбайне или на крайний случай в блендаре)

утка - 1 шт. (около 2кг)
свежее (несоленое) сало - 200г
телятина - 200г
свинина - 200г
куриная печень - 2 шт.
яйцо - 4 шт.
соль, перец, гвоздика, мускатный орех, корица - по вкусу
лавровый лист - 1 шт.
лук-шалот - 1-2 шт.
язык - 100г
коньяк - 100г
грибной бульон - 2 ст. л. Растопить в сковороде 100 г сала, в сильно разогретое сало положить утиную и обе куриные печени, обжарить их в течение нескольких минут до полуготовности, остудить и очень мелко порубить.

Отдельно пропустить через мясорубку телятину, свинину и сало, сложить все в огнеупорную керамическую миску добавить приправы, соль, мелко нарезанный лук, одно за другим 2 яйца и 20 г коньяка. Все перемешать. Оставить миску с фаршем отстояться.

Опалить, выпотрошить и очистить утку, отделить мясо от костей, снять полностью кожу. Филе и ножки нарезать на полоски, замариновать в оставшемся коньяке и добавить нарезанный таким же образом язык. Измельчить лавровый лист, высыпать в нарезанное мясо утки, добавить концентрированный грибной бульон. Все перемешать.

Стенки керамической миски выложить тонкими ломтиками сала, затем слоем паштета, сверху положить ломтики утки с языком. Все тщательно накрыть кожей утки и снова тонким слоем сала. Поставить миску на водяную баню и установить в духовку примерно на 1.5 часа. Запекать при температуре 150-180С, после чего снять сало сверху, охладить в течение 20 минут и положить на паштет груз (примерно 1 кг) . Выдержав несколько часов, блюдо можно подавать.