Подскажите,как готовить салатик Цезарь без пекинской капусты

Вариант - Салат 'Цезарь' с курицей
4 куриные грудки
6 яиц
1 пучок салата
белый хлеб
для заправки:
200 г сметаны
100 мл оливкового масла
1 зубчик чеснока
50 г анчоусов
несколько капель соуса 'Табаско'
70 г сыра 'Пармезан'
4 веточки зеленого или сушеного эстрагона
соль и молотый перец

Отварите яйца вкрутую. Пока варятся яйца, взбейте миксером сметану с эстрагоном, чесноком, тертым сыром, большей частью анчоусов, добавьте табаско. Салатные листья разорвите на небольшие кусочки, сложите в миску, накройте и поставьте в холодильник . Нарежьте хлеб кубиками по 2,5 см. Мякоть курицы разрежьте на полосочки и посыпьте специями. Обжаривайте курицу в оливковом масле в течение 4-5 минут - до золотистой корочки. Оставшееся масло вылейте в сковороду и обжарьте на нем хлеб до золотистой корочки. Горячую курицу и гренки посыпьте салатом и заправьте соусом. Яйца разрежьте на 4 части, присоедините к салату вместе с анчоусами и сыром 'Пармезан'. Все хорошо перемешайте и сразу подавайте.

Исходные рецепты:

«Цезарь I»
Курица 100г, сыр 100г, грецкие орехи 100г, батон белый 100г, китайский салат, майонез.
Нарезать мелкими кубиками (0.5х0.5) сыр твердых сортов (подходит "Чедер" или что-нибудь в этом духе, "Пармезан" нужно тереть) , крупно порубить грецкие орехи. Нарезать отварную курятину (без костей) чуть крупнее кусочки чем для "Оливье". Несколько листиков китайского салата тоже
нарезать. Гренки из белого хлеба обжарить в сливочном масле до золотистого цвета и хрустящего состояния - получаются эдакие вкуснейшие сухарики. Все смешать в миске, натертой чесноком, заправить майонезом, поперчить, посолить. Сухарики класть перед самым употреблением иначе размякнут.

«Цезарь II»
Салат (кочанный) 1 кочан, пара отварных куриных грудок, 2 дольки чеснока, анчоусы 6 шт. , кукуруза 2-3 столовые ложки, 1 ст. ложку неострой 1горчицы, 1 лимон, масло 2/3 стакана, пармезан 150 гр, хлеб белый полбатона, оливковое масло для жарки 60 мл.
Анчоусы размять вилкой, добавить чеснок, горчицу, перец, лимонный сок, размешать. Туда же оливковое масло в качестве заправки. Заливаем ею листья салата, потом выливаем туда же сырое яйцо, перемешиваем. Выкладываем туда порезанную курятину, кукурузу. Потом туда же - жаренный на масле хлеб (мелкие гренки) , тертый сыр (только Пармезан) . Сразу едим, чтобы не размякли гренки. Если нет анчоусов, то и не надо, без них тоже не плохо. И главное - нужно протереть миску, в которой вы будете подавать салат, долькой чеснока.

* За отсутствием китайского салата, попробуйте заменить его российским салатом, капустными листьями (для мягкости можно ошпарить) , просто зеленью.

Салат "Цезарь" с китайской капустой
Состав:
твердый сыр - 100 г

курица - 260 г

китайская капуста - 150 г

кедровые орешки - 40 г

заправка:

майонез - 50 г

сметана - 40 г

лимонный сок - по вкусу

петрушка, укроп, кинза - 2 ст. л

чеснок - 2 зубчика

Способ приготовления:
Сыр твердый желтый режу кубиками, отварную курицу - также кубиками. Желательно сыр предварительно слегка поперчить.
Туда же рвем на полоски китайскую капусту (или как она там правильно называется, а можно простой салат) .
Еще добавляю кедровые орешки (с ними нежнее, чем с грецкими) и сухарики (кладу в конце, чтоб не размякли) .
Мне больше нравится без сухарей, т. к. салат становится суховатым, но для гостей делаю с ними - чтоб не так быстро съедали.

Заправка: майонез ( делаем пополам со сметаной) , лимонный сок, петрушки - много, немного укропа и кинзы (если есть) , немного чесночка - все это измельчаю в блендере. Получается зеленый соус.
Капусту кладем без твердых частей. Эти твердые части (немного) добавляю в заправку.
Сухарики обжариваю в небольшом количестве масла - до золотой корочки.
В заправку сметаны добавлять больше майонеза (сметаны 2/3, майонеза 1/3) и побольше сока лимона.

брынза, маслины или оливки, сухарики, и листья китайского салата.. . не хотите, не добавляйте, но не вкусно