как приготовить корейскую морковь (вкусно)!

Морковь по-корейски (рецепт)

Ингредиенты

Морковь (крупная) – 1 кг;
соль – 3 – 4 столовые ложки;
эссенция уксусная (70%) – 1 – 2 чайные ложки (или 4 – 5 столовых ложек уксуса) ;
лук репчатый – 1 большая луковица;
красный молотый острый перец – 0.5 чайной ложки или по вкусу;
масло растительное рафинированное (можно заменить на оливковое) – 5 столовых ложек;
сахар – 0,5 столовой ложки или по вкусу;
молотый кориандр – 1,5 чайные ложки;
чеснок – 4 больших зубчика.

Приготовление

1. Морковь почистите и нашинкуйте тонкой и по возможности максимально длинной соломкой, применяя специальную терку для корейской морковки.
2. Добавьте 3 – 4 столовые ложки соли, перемешайте, потрите и оставьте на полчаса, чтобы морковь пустила сок (лучше под гнетом) .
3. Откиньте морковь на дуршлаг и промойте ее под холодной водой.
4. Добавьте уксусную кислоту, перемешайте, накройте крышкой и оставьте мариноваться. Уксус или уксусную кислоту можно добавлять понемногу по вашему вкусу.
5. Для приготовления маринада в подсолнечном масле обжарьте красный молотый перец, который отчасти потеряет жгучесть и добавит аромат маслу. Добавьте крупно нарезанную луковицу и обжаривайте ее до золотисто-коричневого цвета.
6. Отделите лук от маринада.
7. К моркови добавьте сахар (по желанию) , при необходимости – соль.
8. Выложите морковку горочкой, сверху посыпьте молотым кориандром и полейте горячим маринадом.
9. Добавьте мелко порубленный чеснок, перемешайте, накройте крышкой и оставьте в холодильнике на 5 – 6 часов.
Морковь по-корейски готова!

Морковь по-корейски
Ингредиенты:
500 г моркови
500 г лука
100 мл растительного масла
1 ч. л. уксуса 70%
1 ст. л. сахара
3-4 зубчика чеснока
красный острый перец
соль
Приготовление:
Лук крупно нарезать.
Морковь натереть на специальной терке или нарезать длинной тонкой соломкой.
Посолить, перемешать и дать постоять 20-30 минут.
В морковь добавить сахар, красный перец (я добавляю 0.5 ч. л.) .
Хорошо перемешать.
Обжарить лук на растительном масле до темно-золотистого цвета.
Затем лук убрать, он нам не понадобится.
Масло убрать с огня, немного остудить, добавить уксус.
Горячим маслом залить морковь, перемешать.
Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.
Все хорошо перемешать.
Перед употреблением дать постоять в холодильнике 2-3 часа.
http://www.say7.info/cook/recipe/247-Morkov.html

«морковь по-корейски»

Морковь 1 кг, уксус (желательно винный, но можно яблочный или столовый, 6%) 4-5 ст. л. , масло растительное 0,5 стак. , сахар 3 ст. л. , соль 1 ч. л. , перец черный молотый 1 ч. л. , кориандр молотый 0,5 ч. л. , чеснок 1 головка

Я давно делаю все на глаз, перца и кориандра кладу побольше, например, так что попробуйте сперва небольшую порцию приготовить по рецепту, а дальше варьируйте на свой вкус.
Итак, морковь натираем на корейской терке, солим, добавляем сахар и слегка мнем руками, осторожно и нежно.
Потом кладем перец, кориандр и уксус, перемешиваем.
Затем через чеснокодавку давим чеснок (по вкусу) прямо на морковь и не перемешиваем!
Растительное масло раскаляем и заливаем им наш чесночок. Аромат просто упоительный!
Вот теперь перемешиваем нашу морковочку, складываем в подходящую емкость и убираем в холодильник.
Если сильно невтерпеж, то можно снять пробу через полчаса, а вообще лучше дать постоять ночь в холодильнике.

Морковь по корейски, к корейской кухне отношения не имеет. На упаковке с приправой вполне годный рецепт.

ДОМАШНЯЯ МОРКОВКА ПО-КОРЕЙСКИ. 1 кг моркови, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. красного и столько же чёрного перца, 30 мл столового уксуса, 2 ч. л. семян кинзы, 100мл растительного масла, 1 луковица, 5-6 долек чеснока. Морковь нарезать как можно тоньше ножом или специальной шинковкой, добавить соль и сахар, дать постоять 20 минут, периодически помешивая, потом положить перец, выдержать ещё 10 минут-и залить уксусом и вновь перемешать. Оставить на 20 минут. Раскалить сковороду и поджарить семена кинзы, высыпать в морковь. Мелко нашинкованный лук поджарить на масле, лук выбрать, а горячее масло слить в морковку. Через 15 минут мелко порезать чеснок и добавить в морковь. Всё перемешать и оставить на 2 часа. ГОТОВО!

Всегда готовлю по рецепту, указанному на приправе "Морковь по-корейски", очень даже вкусно!

берешь морковь. моешь-чистишь.. .
потом есть приправа-Для корейской моркови-15-20 рубасов.
насыпаешь, мешаешь, ложишь в холодильник на 6 часов.
опана и салат готов!!!

1 кг. моркови
1 крупная головка чеснока (6 зубков)
0,5 ч. л. красного молотого перца
1 ч. л. черного молотого перца
3 гвоздики
1\4 ч. л. молотого кориандра
2 средних лавровых листа
1 ст. л. с горкой сахара
1 ч. л. с горкой соли
4 ст. л. уксуса 9%
0,5 стакана масла растительного
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Морковь чистим, моем и натираем на специальной терке, чтобы получились длинные полосочки моркови.

Получаем вот такие, один к одному полоски моркови. Чем длиннее у Вас получатся, тем лучше)

Чеснока можно взять и по вкусу, но так как мы готовим морковь «по-корейски» , чесночка лучше взять побольше, для остроты. У меня была одна головка с крупными зубками.

Чистим его и отправляем к моркови через чеснокодавку.

Добавляем все необходимые приправы: черный и красный молотый перец, гвоздичку, молотый кориандр, лавровый лист. Сыпем соль, сахар. Наливаем масло растительное и уксус. Хорошо перемешиваем. На данном этапе Вы можете регулировать остроту моркови, но помните, что настоявшись, острота проявит себя сильнее.

Далее морковь перекладываем в эмалированную кастрюлю. Сейчас необходимо слегка ее вдавить, чтобы морковке легче было пустить сок, она потом покроется маринадом.

Теперь устраиваем для морковки «пресс» . В кастрюлю я кладу тарелочку, диаметр которой позволяет «войти» в кастрюлю, и ставлю что-нибудь тяжелое, в данном случае это литровая банка с водой. Остается только ждать. Настаиваем морковь до готовности, как правило, этот процесс занимает 3 суток. Делать это лучше в прохладном месте (например, на балконе) . Затем перекладываем все в банку, как раз у меня получилась литровая баночка плотноуложенной моркови, и так храним в холодильнике (или на балконе) .

Теперь можно кушать морковь как дополнение к обеду или ужину, или использовать в других блюдах. Приятного аппетита!