Подскажите вкусный рецепт Морковки по-карельски?

Рецепт корейской морковки (или карельской)

Почему карельской? Потому, что когда люди едят мою морковку и спрашивают, что из приправ я в нее кладу, то я отвечаю – красный перец. Мне говорят, что это не корейская морковка, на что один из детей однажды ответил. Да, это корельская морковка вот отсюда и пошло. Пусть каждый называет по своему. Перейдем к рецепту.

Для приготовления надо:

морковь 2 кг
соль
красный перец молотый
лук 1 штука
чеснок 1 штука
подсолнечное масло, рафинированное дезодорированное
и все.

Дальнейший процесс относительно несложный занимает минут 30. Чистим морковку, причем для ускорения процесса я сначала снимаю кожуру, а потом отрезаю концы и сразу же нарезаю на кусочки длиной 5-8 см.

здесь скоро будет фото.

Такие куски нужны для того, чтобы не тереть морковь на обычной терке, а пропустить ее через нашу круговертную терку.

здесь скоро будет фото

После этого засыпаю морковь двумя большими щепотьями соли. Это количество можно увидеть в рецепте домашнего майонеза, соотносится с кол-вом сахара. Потом немного молотого красного перца, насыпьте сначала совсем чуть-чуть, в дальнейшем можно определять по вкусу. И перемешайте. Надо дать морковке немного настояться, чтобы она пустила сок. где-то минут 10-20.

В это время займемся чисткой лука и чеснока. После того, как все почищено, трем лук на терке. Для кого-то это может показаться мал о выполнимым, но о том, как это сделать без слез, расскажу чуть позже.

Тертый лук выкладываем на сковородку и заливаем маслом где-то на полпальца.

скоро здесь будет фото

лук жарим до тех пор, пока он не начнет чуть-чуть золотится.

скоро здесь будет фото

После этого заливаем нашу морковку этим маслом с луком и перемешиваем. Даем немного остыть. Если не дать остыть, то чеснок, который мы выдавим в нашу смесь чуть позже, позеленеет.

Выдавливаем чеснок в нашу морковку. Мне больше всего нравится чеснокодавилка от ИКЕА. Не сочтите за рекламу, но икеевские вещи, действительно хороши, я писал уже об этом в опыте использования ножа Eco Samura, где без икеевской ножеточки японец бы выиграл. Но речь не об этом. Выдавили чеснок, все перемешали и поставили в холодильника часа на 2-3 в незакрытом состоянии. Это нужно для того, чтобы все окончательно остыло и после перекладывания в банки не запотело.

В общем-то все. Наслаждайтесь.

по-корейски? есть спец смесь для этой морковки вам только натереть ее остается

Кореляки морковку не очень. Нам бы брюкву, репу. Пирог из ржаного теста с картошкой. Лук. Сканцы. Рыбу. Старообрядцы мы. Вы путаете Корею и Карелию. Обидно. Карелия-это на Севере. (На карте пальчиком наверх)

По-карельски? Что за зверь такой? На корейскую похожа?..

может ПО-КАРЕЙСКИ?

знаем только корейскую....

Берем пять штучек морковки, две средних луковицы, три зубчика чесночка, пол стакана растительного масла, столовую ложку уксуса. Еще для заправки сгодится соевый соус, черный и красный молотый перчик, кориандр и соль.

Для начала трем морковку на терке. Для этого существует специальная терка, если таковой не имеется можно морковь нашинковать тоненькой соломкой. Далее следует положить морковку под гнет. Отличным гнетом послужит трехлитровая банка с водой, поставленная, например, на плоскую тарелку. В таком состоянии оставить морковь минут на пять-десять. Затем морковь перекладываем в дуршлаг и на пару секунд опускаем в кипяток. Процедуру проделываем три раза. Далее даем водичке стечь, и выкладываем нашу морковку в эмалированную посуду. Тем временем раскаляем сковородку, наливаем в нее растительного масла и пассеруем в нем лук до золотистого цвета. Соединяем лук с морковкой.

Занимаемся приготовлением заправки. В растительное масло добавляем уксус, соевый соус (всего несколько капель) , перец черный и красный, кориандр и соль по вкусу. Далее выливаем приправленное специями масло на морковку с луком и тщательно перемешиваем. Готовое блюдо следует подержать в холодильнике 24 часа.