Кто знает как мариновать свежую капусту?

Смесь капусты с морковью залить кипящим маринадом: на литр воды 6 ст. л. сахара, 2 соли, 2 ст л уксусной эссенции (70%). Можно добавить чеснок, можно вместо морк. свёклу положить. А тонкая капуста - это спец. шинковка для неё. Да, капуста остынет - убрать в холодильник, часов через 6-8 готова. Удачи.

Наезаную капусту складываете в стеклянную банку, пересыпая солью и сахром (специи по вкусу) , для цвета можно добавить свеклу. Добавляете немного уксусной эенции и заливаете кипятком. Через день капуста готова.

Маринованая капуста
просто, очень быстро и очень вкусно.
В банку слоями уложить крупно нарезанную капусту, тёртую морковку, резаный кружочками чеснок.
Залить маринадом :
пол литра воды закипятить, добавить :
2 ст. ложки соли
100 г сахара
100 г 9% уксуса
Капуста будет готова к употреблению через 10-12 часов.
Съедать быстро, 2-3 дня, лучше не передерживать, чтобы не пересолилась.

Капусту режут, морковь трут, добавляют чеснока (резаный) . Заливают горячим маринадом:
1ст. уксуса
1 стак. раст масла без запаха,
1 стакан сахара
3 ст. ложк. соли
3 стакана воды

на литр воды--2ст. ложки сахара, одна соли, 2 уксуса, капусту залить прокипяченным маринадом, прянности по вкусу

конечно, нашинкуй капусту и морковку. кроме соли (на качан средний, горсть соли) перемешай, лучше на столе, не жми, сок и так пойдет, переложи в кастрюлю, поставь прес, на следующий день спусти воздух, только деревом или пластиком, железом не надо, пусть стоит на кухне максимум 2 дня. потом холодильник. и все

Капуста "Провонсаль"
белокочанная капуста - 2кг
морковь - 2 шт.
чеснок - 6 зубчиков
Нашинковать на шинковке капусту, морковь в мелкую терку.
Маринад:
вода - 800мл
сохар - 1 ст.
соль- 2 ст. л.
столовый уксус - 0.5 ст.
Прокипятить, можно добавить лавровый лист и перец горошком. Залить капусту, перемешать, ни в коем случае не отжимать капусту руками. Поставить на 12 часов под гнет. Хранить в холодильнике, есть в течении недели.

подскажу!!!!))))