какие специи нужны, чтобы приготовить настоящую колбасу в домашних условиях?

Я в домашнюю колбасу добавляла соль, перец , кориандр , коньяк и и ещё один советик , если можно ? В домашнюю колбасу режется очень мелко мясо , оно ни в коем случае не пропускается через мясорубку и сало кубиками , так вот я положила простое сало , а лучше будет если копчёное . Будет ароматнее и сочнее . И ещё , в рецептах пишут лавровый лист измельчить , но лучше этого не делать , когда будете мариновать мясо , просто положите целые листы , а потом уберёте иначе мясо будет горчить. Да вместо кориандра лучше потереть мускатного ореха и майоран

Думаю для НАСТОЯЩЕЙ колбасы необходимо хорошее качественное мясо

кроме перца и чеснока с солью не нужны другие, и мясо качественное

Чеснок. Перец чёрный, кориандр, лаврушка. Всё подсушивается и перемалывается. Можно добавить горчицу зёрнышками. Фаршу дайте постоять сутки (иногда перемешивая) , чтобы не ошибиться с солью. Так всегда делала моя мама.

Черный перец, мускатный орех и коньяк)))

если вы имеете в виду колбасу домашнюю, которую колечком делают, то я туда добавляю соль, молотый черный перец, чеснок, мускатный орех молотый и коньяк.
подруга ещё кладёт кориандр молотый, но я его не очень люблю, потому не кладу.

все зависит от ваших вкусов а я думаю что только соль и перец черный