Как засолить скумбрию в домашних условиях?

В 1 литр холодной воды добавляю 1 ст. л. соли и 1 ч. л. сахара, кладу специи: лавровый лист, перец черный горошек, кориандр, можно что-либо еще добавить на Ваш вкус. Ставлю на огонь. Все это закипает, потом остывает. Потом туда кладу порезанную крупными кусками скумбрию. Через нескольо часов готова.

Пересыпаю солью густо, и оставляю на сутки в прохладном месте

Мне нравится только "сухая"засолка.
1)Рыбу почистить, порезать на куски, посолить, поперчить+ лаврушка, душистый горошек, корианд ( на любителя) . И под пресс на сутки. Меньше суток - недосол, больше - пересол.

2)Рыбу почистить через спинку, удалить хребет и кости. Далее посолить и см. выше. Завернуть в пищевую пленку и в морозилку. Этот рецепт удобен тем, что селедочка готовится заранее. Разморозка происходит часа за 2-3.Промыл + лучок, масло, уксус (или лук замариновать) и наслаждайся.

Чищу 2 скумбрии, режу пополам, кладу в 800 г банку. Готовлю маринад: вода, по 1 ст. ложке без стога соли и песку. 2 лавр листика, перец чёрный и душистый по 4 горошины, кипячу 5 минут. Когда остынет, заливаю рыбу. На следующий день готова.

Отделяете филе от костей и засыпаете смесью соли и сахара. По желанию, можно поперчить. Складываете филе срезами друг к другу, заворачиваете в пленку и на холод на пару дней. На 1 кг рыбы: 3 ст. л. соли крупной, 1 ст. л. сахара.