Хотел бы спросить сушу рыбу на улице для пива, но вот на вечер можно ли ее в холодильник а завтра снова на на балкон?

пусть сохнет на балконе пока не высохнет, не надо в холодильник, отмокнет

не желательно - в холодильнике она будет отсыревать а вам надо высушить - завялить \\ и вонять будет всё в холодильнике
раз уж у вас её немного а на улице её оставлять не хотите то повесьте её на форточки или рядом с ними -- на спинки двух стульев положите палку - хоть швабру и повесьте на сквозняке на палку - только на пол положите тряпку или газету - иногда из рыбы капает жирок - вы не написали какая рыба \\\ так же имеет значение какая у вас погода --если сыро и дождь то лучше убрать \\\\ над газом или возле батареи можно досушивать только мелкую типа мойвы а покрупнее типа воблы может протухнуть \\\ нажимайте ей на середину пуза - чтоб газы вышли

А зачем? Вывесили0- и пусть сохнет. Думаете, что ночью процесс усушки не происходит? Ошибаетесь.

холод очень хорошо влагу вытягивает

нет ее при сушке на балконе накройте марлей и не снимайте пока не высохнет (при растягивании за голову и хвост должно растаться похрустывание) . Марля нужна от мух. Если муха сядет, то все-будут личинки в брюшке.

Можно. А зачем? Пусть сохнет и ночью. А если нужно чтобы быстро завялилась, так можно и над газом повесить, включить огонь на самый минимальный - меньше, чем за сутки будет готова.