как засолить скумбрию

Очень вкусно с кориандром) Подготовленную рыбу нарезать на кусочки, выложить в посуду слоями, пересыпая кольцами лука, солью, перцем, зёрнышками кориандра. Залить растительным маслом с уксусом (на полстакана масла, 3 ст. л 6% уксуса) Под гнёт и в холодильник часиков на 10-12) Получается, кстати, ещё и очень вкусный лук) )

выпотрошить. солью натереть и специями. как снаружи так и изнутри

можно сделать с Жидким дымом, получится как копченая. Если нужен рецепт пишите, просто печатать лень.

а просто зайти на сайт - соление скумбрии - слабо ?

я варю тузлук-маринад затем остужаю и заливаю рыбу потом под гнет на 3 - 4 дня. держу в холодильнике. как просолится вынимаю с тузлука и по пакетам ложу в морозилку. по мере желания достакм .на качество вкуса не влияет заморозка

Я обычно делаю солёно-мороженные рулетики из скумбрии: У размороженной скумбрии отрезать голову и хвост. Хорошенько промыть, вынуть внутренности, не разрезая брюшко. Разрезать пополам со спинки, вырезать хребет и удалить крупные кости и плавники. Должен получится пласт, соединённый животом. Посолить, поперчить чёрным свежемолотым перцем и измельчённым лавровым листом. Положить на пищевую плёнку и скрутить в рулет. Завязать ниткой вместе с полиэтиленом. Оставить на 8 часов при комнатной температуре, а потом убрать на сутки в морозилку.

чай, соль, сахар

На кг рыбы взять 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара, перемешать и натереть этим рыбу. Выложить рыбу в емкость добавить лавровый лист и перец горошком, накрыть крышкой и поставить в холодное место на 3 дня. На второй день соления рыбу перевернуть.

А я делаю так: на 1 кг рыбы 2 стол. ложки соли, по чайной ложке черного и красного перца молотого, штуки 5 душистого перца, 2 ст. ложки томат пасты, пол. стакана рафинир. раст. масла, много лука не слишком тонко нарезанного, 1 десертную ложку эссенции, все перемешала на сутки в холод-к. Временами перемешиваю.

Можно как и сельдь в солёную воду. А можно если любите специи - сделать рассол с добавлением : соль, сахар, немного уксуса, раст. масло, перец горошком, лавровый лист, гвоздика. Прокипятить рассол в течении 5 минут, остудить и положить скумбрию целиком или нарезанную на порционные кусочки. А можно без рассола : нарезать скумбрию или селёдку на порционные кусочки .Сложить их в слекл. банку пересыпая солью, перцем, лавровым листом, гвоздикой .В холодное место на трое суток.

Сделать сухим посолом: Тушку скумбрии натереть сначала сахаром (немного) , а затем на дно тарелки ( кастрюльки) насыпать соли, на нее положить рыбу, а сверху засыпать солью так, чтобы рыба полностью была покрыта солью. Оставить в холодильнике на сутки. Больше не стоитт ждать, т. к. рыба сильно соленой становится.

Ну если именно солить, то можно по рецепту соленой селедки
http://gotov-sam.ru/zakuski/domashnyaya-seledka/